J'avais donc dans l'idée de réaliser des rillettes de saumon, à tartiner sur de belles tranches de pain frais... sauf qu'il faut cuire le poisson avant de les faire ! Et moi qui mixe allègrement mon poisson cru avec les ingrédients, jusqu'à m'en rendre compte que j'avais raté l'étape la plus importante !
Alors il a fallu se creuser les méninges, et je dois dire que je ne regrette plus mon étourderie ;)
Salmon cakes
pour deux personnes (8 à 10 boulettes)
150 g de filet de saumon
40 g de beurre aux algues Bordier
Un demi bouquet d'aneth
Un filet de jus de citron
3 carrés frais
Sel poivre
Boughour ou quinoa cuit, refroidi : 100g
Cuire le boulghour ou le quinoa dans un grand volume d'eau salée, puis égouttez et laissez refroidir. (cette étape peut être faite à l'avance)
Hachez le saumon au robot avec le beurre, l'aneth, le jus de citron, les carrés frais, sel et poivre
Mélangez dans un saladier la préparation au saumon et les graines cuites.
Formez des boules avec que vous aplatirez pour avoir des palets épais.
Faites chauffer un beau filet d'huile d'olive dans une poêle et y faire dorer les palets.
Servir avec la salade de votre choix !
P-S : le boulghour rend les salmon cakes un peu plus secs, je pense qu'avec du quinoa la texture et le moelleux devraient être parfaits.
