Kara-agé de poulet

Je vous l'avais promis, le voilà, ce divin poulet mariné et frit "à la japonaise" !

Il ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients "exotiques", si vous avez déjà le panel de base vous êtes prêts.

Attention c'est vraiment très addictif ! Une fois goûté, il se peut que votre plat ne dure pas 5 mn ...

Et mis à part la friture, c'est une recette qui ne demande que peu de préparation. Alors pourquoi résister ;)

Kara-agé de poulet
pour 4 personnes
Source : Kaori Endo

4 cuisses de poulet désossées
1 pouce de gingembre
1 gousse d’ail
1/4 de pomme
4 c.s de sauce soja
½ c.s de saké
1 c.c d’huile de sésame
5 c.s de farine
5 c.s de fécule de pomme de terre (ou de Maïzena)
1 citron
Shichimi (mélange d’épices japonais, facultatif)
Huile pour la friture

1. Ôtez l'excédent de graisse des cuisses de poulet et coupez-les en morceaux d'environ 4 cm de côté.

2. Épluchez l'ail et le gingembre. Râpez-les avec la pomme et mettez-le tout dans une jatte. Ajoutez la sauce soja, le saké et l'huile de sésame.

3. Ajoutez les morceaux de poulet et mélangez bien. Laissez mariner pendant au moins 1/4heure au réfrigérateur.

4. Mélangez la farine et la fécule. Ajoutez la moitié de ce mélange aux cubes de poulet marinés et mélangez à nouveau.

5. Faites chauffer 3 ou 4 cm d'huile dans une sauteuse. Vous pouvez également utiliser une friteuse. 

6. Juste avant de les plonger dans l'huile, faites tremper les morceaux de poulet dans le restant du mélange farine+fécule. Faites-les frire en plusieurs fois, sans surcharger l'huile, pendant 5 ou 6 minutes en les tournant à mi-cuisson.

7. Égouttez-les sur un papier absorbant.

8. Servez-les, accompagnés de quartiers de citron et de shichimi.

Boeuf à la bière, besoin de réconfort !

J'ai la chance d'avoir un bon plan pour acheter du boeuf bio et local, de connaître l'éleveur, de connaître le lieu d'abattage et de découpe ... une viande de qualité ! Bref, lucky girl ;)

Dans les colis que l'on reçoit, il y a un peu de tout, dont de la viande type bourguignon, à mijoter, déjà coupée en cubes qui plus est.
Grosse envie de "comfort food", de plat qui embaume toute la maison et donne l'eau à la bouche...

Par contre pas le temps de faire mariner la viande, besoin de quelque chose d'assez "express" vu ma condition de maman ^^

Je suis donc allé chercher conseil sur la toile et en deux minutes, bingo, une belle recette de boeuf à la bière, façon carbonnade ou du nord ;) Très doux, limite sucré, beaucoup ...beaucoup de goût !

Bon je manquais de bière ambrée, donc mon plat fut plus soft, mais je pense qu'avec une bière brune aura rajouté en caractère :D

Astuce : s'il vous reste de la sauce, surtout conservez là et congelez le tout, cela fera une merveille avec un rôti saignant ou pour accompagner quelques Yorkshire puddings.

BOEUF A LA BIERE
Pour 4 personnes (ou pour 2 en 2 repas!)
Source : Marmiton

- 600 à 800 g de paleron de boeuf découpé en morceaux (pas trop petits, cubes de 7 à 8 cm de côté) 
- moutarde
- vergeoise (j'ai pris de la cassonade brune) 
- deux carottes
- une branche de céleri (pas de céleri chez moi !)
- un oignon
- thym, laurier, baies de genièvres(une poignée) remplacées de mon côté par trois clous de girofle
- 30 cl de bière ambrée (pas en stock, bière blonde pour moi)

Tartiner les cubes de boeuf avec la moutarde, en mettre bien sur tous les côtés. Ensuite, saupoudrer de vergeoise (attention à ne pas trop sucrer quand même) et faire dorer la viande dans l'huile dans une grande cocotte (cocotte minute si on veut gagner du temps ensuite). 

Quand la viande est bien dorée, la retirer et faire blondir à la place l'oignon coupé en lamelles, puis les carottes coupées en rondelles. Ajouter la branche de céleri en morceaux, le thym, le laurier et les baies de genièvre. 

Remettre la viande et verser la bière. Saler, poivrer, fermer la cocotte et laisser mijoter 40 mn. 

Encore meilleur préparé la veille et réchauffé. 

Retour en cuisine... grâce au Japon

Je me demandais quand j'allais à nouveau bloguer, car entre deux enfants en bas âge, un mari très pris, et "le régime le retour" … c'est compliqué ! mais j'ai envie donc j'ai trouvé ;) qu'est ce qu'on ne ferait pas n'est ce pas !

Mon entrée dans la cuisine japonaise, avec délectation car j'adore en manger :)

Kaori Endo, ses émissions sont très agréables à regarder, et donnent furieusement envie de tester toute ses recettes très vite, manque juste les ingrédients !

Voici donc pour le retour de Flo : My first Tonkatsu (ou le porc-pané-ultime) ! Complètement croustillant grâce à la chapelure Panko (si vous ne trouvez pas près de chez vous, rassurez vous, internet n'est pas en reste !), absolument enfantin à faire ET rapide ! Un délice à réitérer le plus souvent possible :)

Je vous laisse avec la photo et vous redirige vers la recette d'origine ICI, puisque je l'ai suivie à la lettre !

Ma prochaine incursion japonaise : la soupe miso, la VRAIE et pourquoi pas un délicieux kara-agé de poulet ?