Je vous l'avais promis, le voilà, ce divin poulet mariné et frit "à la japonaise" !
Il ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients "exotiques", si vous avez déjà le panel de base vous êtes prêts.
Attention c'est vraiment très addictif ! Une fois goûté, il se peut que votre plat ne dure pas 5 mn ...
Et mis à part la friture, c'est une recette qui ne demande que peu de préparation. Alors pourquoi résister ;)
Kara-agé de poulet
pour 4 personnes
Source : Kaori Endo
4 cuisses de poulet désossées
1 pouce de gingembre
1 gousse d’ail
1/4 de pomme
4 c.s de sauce soja
½ c.s de saké
1 c.c d’huile de sésame
5 c.s de farine
5 c.s de fécule de pomme de terre (ou de Maïzena)
1 citron
Shichimi (mélange d’épices japonais, facultatif)
Huile pour la friture
1 pouce de gingembre
1 gousse d’ail
1/4 de pomme
4 c.s de sauce soja
½ c.s de saké
1 c.c d’huile de sésame
5 c.s de farine
5 c.s de fécule de pomme de terre (ou de Maïzena)
1 citron
Shichimi (mélange d’épices japonais, facultatif)
Huile pour la friture
1. Ôtez l'excédent de graisse des cuisses de poulet et coupez-les en morceaux d'environ 4 cm de côté.
2. Épluchez l'ail et le gingembre. Râpez-les avec la pomme et mettez-le tout dans une jatte. Ajoutez la sauce soja, le saké et l'huile de sésame.
3. Ajoutez les morceaux de poulet et mélangez bien. Laissez mariner pendant au moins 1/4heure au réfrigérateur.
4. Mélangez la farine et la fécule. Ajoutez la moitié de ce mélange aux cubes de poulet marinés et mélangez à nouveau.
5. Faites chauffer 3 ou 4 cm d'huile dans une sauteuse. Vous pouvez également utiliser une friteuse.
6. Juste avant de les plonger dans l'huile, faites tremper les morceaux de poulet dans le restant du mélange farine+fécule. Faites-les frire en plusieurs fois, sans surcharger l'huile, pendant 5 ou 6 minutes en les tournant à mi-cuisson.
7. Égouttez-les sur un papier absorbant.
8. Servez-les, accompagnés de quartiers de citron et de shichimi.
11 commentaires:
Hummm j'adore la cuisine japonaise, cette recette est vraiment simple, j'adore... miammmmmm
manue :))
ça me tente beaucoup. Tu penses qu'on peut utiliser des blancs de poulet ? Car pas facile de trouver des cuisses de poulet désossées et je ne sais pas le faire...
@Manueb : je pense que toute ta tribu devrait être fan ^^
@Clemence : ça peut marcher oui mais le moelleux ne sera pas au rdv ... au pire prend alors de l'échine de porc pour remplacer, tu auras la même texture de viande !
Zut, j'ai fait mon marché ce matin et je ne viens de voir ta recette que maintenant ! A tester à la prochaine virée chez mon volailler !
Et contente de te relire !
Miam ! Avec un petit bol de nouilles soba, plein de ciboule et coriandre ... mes baguettes sont déjà prêtes ! :o)
@Cathétoiles : contente de revenir, et à bientôt alors après le prochain passage chez le volailler ? ;)
@Annéllénor : accord parfait :))
une jolie découverte pour moi !!!
bises et bon weekend gourmand
virginie
Testé et approuvé ! Un chouilla gras tout de même mais ça n'a pas fait long feu ! Merci !
@Virginie : cooool :)
@Cathétoiles : très contente que ça ait plu ! Bon ça reste de la friture hein, donc gras ... mais côté goût mamma mia !
@Flo : d'ailleurs je me demandais, dans ta recette tu dis "frire sans surcharger d'huile" : comment tu fais ?? Parce que chez moi la friture, c'est toujours gras ;)
@Cathétoile : en fait c'est ce que dit la recette d'origine, donc j'ai fais comme je le sentais ... toi tu fais comment ?
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