La betterave : comment l'accomoder ?

Lorsque vous êtes membres d'une AMAP (ceux qui le sont comprendront aisément) il vous arrive bien souvent de vous retrouver avec une quantité de légumes dont vous n'auriez jamais pensé manger si souvent ! D'où des recherches pour varier les repas !

C'est en ayant une grosse flemme (osons le mot) que j'ai voulu cuire ma betterave façon "pommes de terre sautées", et bien non seulement cela ne met que peu de temps à cuire mais en plus c'est divin !

Point de goût de terre tant redouté, ou de dominante sucrée, un légumes qui s'apprête très bien à ce mode de cuisson.

Betterave sautées (ou rôties)

Betterave(s)
Huile d'olive
Sel, poivre, muscade
Herbe fraîche (ici sarriette)

Pelez vos betteraves et taillez-les en quartiers. Faites chauffer une poêle avec un beau filet d'huile d'olive. Déposez vos betteraves et faites rissoler à feu moyen jusqu'à cuisson (environ 1/4 d'heure, en remuant et retournant les quartiers de betterave régulièrement). Salez, poivrez, déposez vos herbes sur le dessus et servez.

Gâteau au chocolat-betterave de Joelle


Je ne pourrais plus compter le nombre de fois où j'ai fais cette recette, où j'ai bluffé nombre d'invités et d'enfants ! Un gâteau au bon goût de chocolat, moelleux à souhait, et qui permet de liquider une belle partie de votre stock de betteraves ;)

Gâteau au chocolat & à la betterave
8/12 personnes
Source : Joelle

250g de chocolat noir
3 œufs
200g de sucre de canne
100ml d’huile neutre type pépin de raisin
100g de farine
1 CàC de levure
1/2 CàC de bicarbonate de soude
50g d’amandes en poudre
250g de betterave crues (environ 2)
3 cuillerées à café de cacao en poudre

Préchauffer le four à 160° (chaleur tournante) sinon à 180°.
Faire fondre le chocolat au bain marie ou bien au micro-onde (4 minutes à 300W).
Râper les betteraves – réserver.
Mettre dans le robot les œufs, le sucre et l’huile – mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte mousseuse.
Ajouter la farine, la levure et le bicarbonate de soude – mélanger.
Ajouter ensuite la poudre d’amande – mélanger à nouveau.
Verser les betteraves râpées, le cacao et le chocolat fondu dans le mélange oeufs/farine.
Mélanger à nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Enfourner 50 minutes – le gâteau est cuit lorsque la pointe d’un couteau en ressort sèche.

Saupoudrer de sucre glace ou bien d’un glaçage au chocolat

Crème brûlée pas brûlée mais ultra riche ^^

Ou quand l'envie de se faire une petite crème caramel mais sans lait ... uniquement à la crème !
Un bonheur de dessert que l'on finirait bien d'une seule traite ... depuis ma chère moitié me demande souvent si j'ai pas un pot de crème en trop !

Ps : libre à ceux qui voudront la "brûler", faudra juste oublier la couche de caramel du fond.

Crème caramel "bien riche"
pour deux grands gourmands
Source modifiée : Anne

25 cl de crème liquide fermière
2 oeufs
40 g + 50 g de sucre poudre
1 gousse de vanille.

Faire chauffer la crème avec la gousse de vanille (fendue et dont vous aurez gratté l'intérieur).
Laisser reposer 30 minutes à couvert pour que le parfum se diffuse bien.
Battre les oeufs avec 75 g de sucre.
Bien faire chauffer la crème et ôter la gousse de vanille.
Verser doucement la crème sur le mélange oeufs-sucre sans cesser de remuer.

Préchauffer le four à 160°.

Préparer le caramel: dans une casserole à fond épais mettre 50 g de sucre et 1 +1/2 cuillère à café d'eau.
Chauffer afin d'obtenir un caramel ambré. Verser dans un moule et tourner ce dernier afin de répartir le caramel.
Verser la crème par dessus.
Faire cuire au bain-marie pendant 45 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.