Nostalgie ou aurevoir ... salade composée

Salade-repas du soir, quand on ne voit plus depuis longtemps le soleil se coucher au moment du dîner, j'essaye de raviver son souvenir une fois attablés !

Le quinoa en salade je n'avais encore jamais tenté l'expérience et j'ai été absolument conquise c'est divin en salade composée :)

Astuce : la purée d'amandes ajoutée à votre vinaigrette vous fera passer sans problème la digestion des poivrons ou concombres !

Salade composée nostalgique de l'été
Pour deux

Une demie salade iceberg
Deux tomates (les plus mûres que vous trouverez)
Un petit oignon rouge
Un poivron rouge
Deux avocats mûrs
Trois cuillerées à soupe bombées de quinoa blond cuit et refroidi

Vinaigrette :
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de purée d'amandes blanches
3 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre ou melfor
Un mince filet de sauce soja
Sel-poivre
Persil ou mélange pour salades Herbaria

Détaillez la salade en fine lamelles, les tomates et le poivron en dés, l'oignon en lamelles, et les avocats en tranches assez fines.

Déposez le tout dans un saladier puis ajoutez la vinaigrette.

Mélangez rapidement et servir de suite.

P-s : pour ceux qui voudraient de la protéine (hors quinoa), ajoutez soit deux oeufs durs en quartiers, ou une petite boîte de thon ou même un peu de tofu !

Crumble à l'italienne : légumes du soleil, pesto et maïs

Cela faisait une éternité que je n'avais participé ! Mais cette fois ci j'y suis arrivée, et puis ça m'a bien amusée car je suis en plein trip crumble, j'adooooore ;)

Un crumble qui fleure le soleil, avant qu'il s'en aille.

Crumble à l'italienne

Une grosse tomate coeur de boeuf

Un poivron rouge

Un poivron jaune

Un oignon rouge

Une aubergine

Un demi piment d'espelette frais ou une petite cuillère à café en poudre

Du zeste de citron

Une gousse d'ail

Huile d'olive

épices (muscade, 5 épices) : une petite pincée

sel et poivre

Pâte à crumble :

150 g de farine de maïs

10 cuillère à café de pesto

Sel et poivre (pas trop si votre pesto est déjà bien relevé !)

Détaillez les légumes en gros morceaux : tomate, aubergine, poivrons (pelés pour ma part), oignon. Ajoutez le piment frais en lanières, les épices, la gousse d'ail pressée, les zeste de citron et un beau filet d'huile d'olive.

Préchauffez votre four à 200°C.

Mettre dans un saladier la farine de maïs, sel, poivre et pesto.

Bien mélanger en émiettant le tout afin d'obtenir votre pâte à crumble.

Si la pâte vous paraît trop sèche, ajoutez un filet d'huile d'olive.

Répartir le crumble sur les légumes et enfournez pour une belle demie heure.

Les légumes seront encore entiers mais cuits.

Le tout ne se tiendra pas forcément, mais le goût sera au rendez-vous, surtout avec une belle quenelle de fromage blanc à côté.