A bientôt jolis joyaux rouges !

Profitez des dernières, nous en avons encore c'est le moment d'en manger !

En tarte ... simple pâte sablée, crème pâtissière à la vanille et nappage poire ... pour en profiter à cru.

Crème pâtissière à la vanille
1/2 litre de lait (vache, amande, riz, soja ...)
25 g de maïzena
25 g de farine
100 g de sucre
1 gousse de vanille
3 jaunes d'oeuf

Battez les jaunes avec le sucre avec les graines de vanille jusqu'à blanchissement. Ajoutez farine et maïzena et mélangez bien. Faites chauffer le lait à feu doux avec la gousse coupées en deux et déjà débarrassée de ses graines, lorsqu'il "fume" versez tout doucement sur les oeufs et fouettez doucement pour incorporer le tout, puis remettre dans la casserole à feu fort et fouettez sans cesse jusqu'à épaississement souhaité, retirez du feu, versez sur votre fond de pâte sablée cuite à blanc et déposez dessus un film alimentaire, en contact avec la crème afin qu'elle ne forme pas de "croûte". Laissez refroidir. Puis déposez les fraises et faites chauffer du jus de poire avec de l'agar-agar (25CL - 1 g) et nappez les fraises à l'aide d'un pinceau, laissez prendre au frigo.

Version minute ! Un reste de pâte sablée, un fond de pâte de spéculoos et les fraises juste posées dessus

ou jetez-vous sur les offres des primeurs, plusieurs kilos à prix très intéressants et faites-en de la confiture fraise-cardamome verte comme celle-ci :

500 g de fraises
les graines de 4 gousses de cardamome
250 g de cassonade
1 sachet de vitpris (facultatif)
Le jus d'1/2 citron

La veille mettre les fraises coupées en deux dans un saladier avec le jus de citron et une belle cs de sucre puis laisser au frais pour la macération.

Le lendemain ajouter le reste du sucre, les graines de cardamome pilées au mortier et faites cuire jusqu'à première ébullition, puis écumez, ajoutez le vitpris et faites cuire pendant 20 minutes à feu moyen. Mettre en pot !

P-S : je vous rassure, la cardamome reste très douce en arôme dans cette confiture

Le poulet citron-balsamique d'Elvira

Y a pas à dire, Elvira c'est vraiment une très bonne cuisinière :) elle nous ravit à chaque billet d'une recette gourmande ! J'aime beaucoup ses idées, et je l'ai déjà montré ;)
Ce poulet est d'une simplicité désarmante, express et délicieux, un petit plat qui peut vraiment en jetter si vous le faites à des invités , ou en famille !

Poulet grillé au vinaigre balsamique et citron
Source : Elvira
pour 2 personnes


2 cuisses de poulet
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gousses d'ail écrasée
2 citrons coupés en quartiers
sel & poivre du moulin

Faire de fines entailles dans les parties les plus épaisses des cuisses de poulet à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Mettre les cuisses de poulet dans un plat creux.
Mélanger le vinaigre balsamique avec l'huile d'olive, l'ail, du poivre et un peu de sel. Verser le mélange sur les cuisses de poulet. Laisser mariner pendant environ 30 minutes. Retourner les cuisses de poulet une fois pendant ce laps de temps.
Préchauffer le gril du four.
Retirer les cuisses de poulet de la marinade en ayant soin de réserver cette dernière. Sécher légèrement les cuisses de poulet avec du papier absorbant et les disposer dans un plat à four. Ajouter les quartiers de citrons.

Enfourner à environ 15 cm du gril. Laisser griller pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet se présente cuit, dorée et tendre. Retourner les cuisses de poulet de temps en temps en les badigeonneant avec la marinade réservée.

Cheesecake citron-speculoos

J'ai dernièrement reçu de Bienmanger un colis de produits à tester selon mes choix, et s'y trouvais un pot de pâte de speculoos... A peine ouvert c'est une déferlante de gourmandises qui agite le nez, invoquant les papilles à plonger dedans de suite ... Ma moitié adorée ne s'est d'ailleurs pas fait prier pour s'en faire de fabuleuses tartines ;) Vu la descente du pot, j'ai du me dépêcher pour en utiliser en cuisine !

Ceci est la première recette publiée, mais la seconde testée, donc une suite à venir très vite :D

Note : je souhaitais des marbrures de cheesecake, mais je n'ai pas assez coupé la pâte avec de l'appareil à cheesecake, donc j'ai obtenu un dessert plus "moucheté" que marbré, si vous voulez réessayer, je vous invite à mélanger non pas 4 cs de fromage à la pâte de speculoos mais carrément la moitié de la préparation pour avoir plus d'homogéneité et donc des marbrures plus faciles à faire ;)

Cheesecake citron-speculoos

pour un moule à charnière de 18cm de diamètre

100g de digestive biscuits
300 g de carré frais
200 g fromage blanc battu 40 % MG
60 g de sucre blond
100 g pâte de speculoos LOTUS
2 oeufs
20 g de beurre
1 grosse cs de purée d'amandes

1 goutte d'huile essentielle de citron

Préchauffez votre four à 150-160°C.

Chemisez le fond de votre moule à charnière de papier sulfurisé, beurrez les bords.

Mixez finement les biscuits, faire fondre le beurre au micro-onde
et ajoutez la purée d'amandes pour qu'elle se détende bien.
Mélangez le tout à la poudre de biscuit, puis étalez le tout dans le fond de votre
moule, en aplatissant bien soit avec le fond d'un verre plat soit avec une cuillère à café.
(la couche de biscuit doit être également répartie). Mettre au frais
Dans un bol détendre au fouet (éléctrique ou non) vos carrés frais et votre fromage blanc. Ajoutez le sucre, mélangez, puis les oeufs un par un en ne mélangeant pas trop entre chacun.

Dans un petit bol délayez 4 belle cs de préparation fromagère avec la pâte de speculoos.Réservez.

Faites couler deux "gouttes" d'HE de citron dans le reste du mélange au fromage puis mélangez rapidement.
Versez un peu de préparation au citron sur la couche biscuitée puis versez un ruban
concentrique de pâte de spéculoos délayée, puis le reste de préparation citronnée et enfin le reste de pâte de spéculoos au dessus.

A l'aide d'une aiguille, d'une fourchette, d'un pic à brochette ou d'une baguette chinoise, faites des zig zag dans la pâte, comme si vous dessinez une étoile.
Mettre au four pendant une heure. Le centre de votre cheesecake doit être encore tremblotant.
Eteignez le four avec le cheesecake dedans et laissez refroidir pour la nuit. Le lendemain mettre au frais jusqu'à dégustation (au minimum douze heures dans l'idéal).

P-S : A venir bientôt, un autre gâteau gourmand à la pâte de speculoos !
P-P-S : et prochain défi, les speculoos et sa pâte faite maison d'après la Tart'in :D

Barres chocolatées maison

Depuis que j'ai démarré mon essentielle et unique grande résolution de l'année, je trie les recettes que je glane parmis vous en deux parties les "compatibles" et les autres, que je garde bien au chaud pour "l'après", quand je m'autoriserais davantage de souplesse... (je dois vraiment beaucoup aimer l'auto-discipline, je suis intransigeante avec moi même)

C'est donc avec une grande joie et les papilles en plein émoi que j'ai découvert et lu la recette de chez plaisir végétal ... "chocolate trick bars", rien que leur nom était déjà un doux prémice de leur dégustation ! Des barres chocolatées, loin de celles des industrielles, rien que du bon, du nature et du gourmand pour un moment dégustation. Et faisable en "tout bio" également ! En somme, de petites douceurs idéales dans leur perfection ...
S'il vous est difficile de trouver de la pâte de dattes, et que tous les bio de votre coin n'en ont pas (ou plus) en stock, prenez votre courage à deux mains et allez regarder au rayon fruits secs d'un grand hyper au zozio rouge, vous devriez trouver ceci :

Sinon et bien achetez de la pâte de figues et d'abricots, j'en ai pris (à l'abricot) et ce seront mes prochaines barres, plus moelleuses sans doute car la pâte étant plus molle. Vous serez avertis de leur fabrication ;)

Chocolate trick bars
Source : Plaisir Végétal
Ingrédients pour 10 barres

500 g de pâte de dattes
30 g de poudre de cacao non-sucrée
100 g de chocolat noir à 70% de cacao
2 grosses poignées d’amandes ou pistaches, ou noisettes, ou noix ... au choix !

Découper la pâte de dattes en cinq dans le sens de la largeur, puis en deux dans le sens de l’épaisseur.
Verser la poudre de cacao dans une petite assiette. Rouler chaque barre de dattes dans le cacao de façon à bien en recouvrir chaque surface, puis les déposer sur une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé. Réserver.Casser les carrés de chocolat, puis les faire fondre au bain-marie. Dès qu’ils commencent à ramollir, ôter du feu et continuer à mélanger avec une spatule jusqu’à ce que le chocolat devienne lisse et brillant.
Laisser refroidir une dizaine de minutes puis tremper chaque barre de dattes au cacao dans le chocolat encore tiède. Enlever le surplus de chocolat si besoin, puis redéposer délicatement chaque barre chocolatée sur le papier sulfurisé. Réserver. Couper grossièrement les amandes puis en répartir sur toute la longueur de chaque barre chocolatée.
Mettre la plaque au réfrigérateur pendant au moins quatre heures, le mieux étant de laisser le chocolat se durcir toute la nuit.
Le lendemain, sortir la plaque du réfrigérateur, puis décoller délicatement chaque barre chocolatée du papier sulfurisé.
Les déposer dans une assiette et laisser à température ambiante quelques heures.

P-S = Lilie les a déjà testées aussi, c'est par là :)