Avec les derniers cubes de potiron congelé, lassée des températures : l'automne en cake

Pourtant tout était prêt, les t-shirts, les lunettes de soleil, les sorties prévues, le chaud attendu ... et puis non, toujours rien, encore du froid, de l'humide et du gris :(
On revient alors aux bonnes recettes réconfortantes, parfumées, revigorantes de couleurs et de saveurs.Si vous trouvez quelques cubes de potirons congelés qui ne sont pas encore passés à la casserole malgré ce froid persistant, essayez ce divin cake de Cléa, il vous fera chaud à l'âme, étant donné que le soleil fait encore son petit cachottier !

Gâteau d’automne au potimarron et aux épices
Source : Cléa

Pour 2 moules à cake

400g de potimarron ou de courge, sans la peau, cuit(e) et réduit(e) en purée
4 oeufs
2 dl d’huile végétale (sésame ou olive par exemple)
200g de noisettes réduites en poudre au mixeur, ou bien de la poudre de noisettes
3 cuillerées à café de cannelle
1 cuillerée à café de gingembre
1 pincée de sel
180g de sucre roux

350g de farine
1 sachet de levure
1 cuillerée à café de bicarbonate

Préchauffer le four à 150°. Mélanger au batteur les différents ingrédients, dans l’ordre, en mélangeant bien à chaque ingrédient. Verser dans deux moules à cake recouverts de papier cuisson. Enfourner pour 1h10 environ. Laisser refroidir sur une grille. Ce gâteau se conserve très bien une fois emballé (une semaine environ). On peut également le congeler.

Les beaux jours arrivent ... pensez aux yakitori !

Les températures remontent doucement, les jeunes poussent sortent de terre et les humeurs s'allègent ...

Dès les premières douceurs météorologiques, nos sens olfactifs sont titillés par les envies des gens alentours...par le début de la (longue) saison des barbecues :D

Je ne sais pas vous mais me concernant j'ai mes papilles qui se régalent de ces fumets estivaux (et oui, malgré mes récurrentes envie de végétarisme, je reste une grande carnivore !).

Alors en attendant de pouvoir "bientôt" en faire dans notre prochaine nouvelle maison (youpi !) je me régale avec des yakitori grillés au four (ceux qui ont un barbecue traditionnel, essayez c'est divin les yakitori cuits dessus).

Très simples et rapides à faire, à condition d'avoir le panel des ingrédients de base, vous vous délecterez en moins de deux ;)

Poulet au sésame grillé, sauce teriyaki

Source : yakitori !

pour 4 personnes

500 g de blancs de poulet

graines de sésame doré

graines de sésame noir

pour la sauce :

8 cs de sauce soja japonaise (sucrée si vous en trouvez)

4 cs de sucre blond

4 cs de mirin, de vinaigre de riz ou de vin blanc doux

Emincez le poulet en petites lanières.

Enfoncez les lanières sur des pics, en accordéon.

Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol.

Faites mariner les brochettes dans la marinade pendant une heure.

Egouttez les brochettes puis roulez les dans les graines de sésame mélangées.

Faites griller (soit dans le four en position grill soit sur le barbecue) et nappez-les de sauce avant de servir.

Je vous promets d'autres yakitori très bientôt ^^

Délices rhubarbés du moment et deux découvertes

Deux récentes découvertes que je souhaitais partager avec vous :

Asperges des bois : fabuleuses, mignonnes, vertement printanières ... j'ai eu la chance d'en croiser au marché !

Stilton (fromage anglais) : cela faisait une éternité que je voulais y goûter, et j'en ai enfin trouvé, dans ma crèmerie favorite ... je m'imaginais un goût très prononcé comme du roquefort, mais finalement ça reste très doux "pour un bleu", aromatique et d'une texture superbe (pas crayeuse ou pâteuse, mais limite la consistance d'une tome). Je l'ai adoptée et j'attends avec impatience de pouvoir en racheter :)

et pour terminer, une recette "mitonnée par Flo", c'est à dire MA version expresse des pâtes de fruits ! La rhubarbe en carrés, un plaisir qui se déguste :D

Pâte de fruits - version rhubarbe

pour une trentaine de petits carrés de pâte de fruit

450 g de rhubarbe

450 g de sucre (je vous conseille du sucre blond, car un sucre trop intense apportera trop de goût par rapport aux arômes de fruits)

1 sachet de vitpris

une goutte ou deux d'eau

Epluchez et détailler votre rhubarbe en morceaux et mettez-là dans votre casserole. Ajoutez le sucre et le vitpris, puis un petit filet d'eau pour démarrer la cuisson. Cuire le tout à feu moyen en remuant régulièrement ... pendant deux heures ...

A mi-cuission mixez la préparation à l'aide de votre mixeur plongeant.

Vous devez obtenir une pâte épaisse mais homogène et qui commence à se détacher des parois de la casserole quand vous la remuez.

Versez dans un moule recouvert de papier sulfurisé et laisser refroidir à température ambiante.

Découpez le lendemain en carrés et roulez-les dans du sucre puis laissez-les encore sécher une demie-journée à l'air libre avant de les ranger dans une boîte hermétique pour la conservation.

Nouvel équipement : canon powershot G11 et premiers essais

Une nouvelle acquisition de ma moitié, que je viens de tester :D preuve en images !

(mais on garde également notre Canon EOS 450d je vous rassure ;) )

Le test : déjeuner famillial, particulièrement les desserts, un bavarois cassis et un cake citron-pavot-cardamome (faits par ma maman).

Très sympa franchement, pour un compact :)

J'ai eu l'aval de monsieur pour l'utiliser quand je le voudrais !

Divins sablés ... chocolatés

Après les guimauves, je me suis retrouvée avec 3 jaunes d'oeufs, et aucune envie de flan !

Je me suis très rapidement souvenue de la recette de jolis sablés bretons, très tentants sur Cakes in the City ...Et quand j'ai vu "3 jaunes d'oeufs" je ne suis pas allée plus loin :)

Mais ces sablés étaient destinés à mes neveux-nièce, alors un peu de chocolat avec tout ça ;)

Une bonne idée, cela n'en a ajouté que davantage de gourmandise à ces biscuits déjà très alléchants dans leur version originelle.

Sablés nappés de chocolat, presque bretons

Source : Cake in the City

Pour 40 sablés

200 g de beurre mou (et surtout pas fondu)

120 g de sucre

3 jaunes d'œufs

1 belle pincée de sel

370 g de farine (T65 si possible, mais ce n'est pas obligatoire)

150g de chocolat noir

Préchauffer le four à 160°C.

A l'aide d'un batteur électrique équipé des crochets, mélanger le beurre, les 3 jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

Ajouter la farine et le sel puis battre de nouveau. Vous devez obtenir une pâte sablée très souple que vous réserverez au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Abaisser la pâte à 4 mm d'épaisseur et découper les sablés à l'aide d'un petit emporte-pièce cannelé de 4 cm de diamètre.

Piquer la pâte avec un petit couteau pointu sur l'envers du biscuit.
Déposer les sablés (à l'endroit cette fois) sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner pendant 12 minutes à chaleur ventilée. Le bord des biscuits doit à peine dorer. Laissez les refroidir sur une grille.

Faire fondre environ 150g de chocolat noir de bonne qualité au bain-marie, puis une fois le chocolat fondu trempez les biscuits jusqu'à leur moitié dans le chocolat et redéposez-lessur la plaque à pâtisserie encore recouverte du papier sulfurisé de la cuisson. Laissez complètement refroidir avant de les retirer, délicatement, et si nécessaire avec une spatule.

La note des guimauves valaient aussi pour ces biscuits (mention très bon de ma maman de surcroît !), bien fière de moi je suis :D