Mon Muffin Monday#20 en toute subjectivité ...

Cela fait bien longtemps que je n'avais participé au Muffin Monday ... mais j'ai toujours aimé voir les participations et les thématiques, me revoici sur le circuit !

Le thème est "LOVE MUFFINS", et au début j'ai voulu faire des muffins symboliques de l'amûûûr ... mais finalement comme ces muffins étaient des "love muffins", ils devaient être destinés à mon amour, mon mari adoré, je me devais de faire des muffins qui soient ses préférés, donc à la noix de coco ! Attention les papilles, c'est très coco :)

Muffins so "coco", glacés de chocolat blanc

Pour une dizaine de muffins

Mélange sec

200 g de farine T45

25 g de maïzena

90 g de sucre blond

un demi-sachet de levure chimique (5,5 g)

un paquet de "ti-coco"

Mélange humide

20 cl de crème de coco

un oeuf

40 g de beurre fondu

Pour le glaçage : chocolat blanc, éventuellement lait

C'est simple, dans deux bols séparés mélangez les ingrédients secs ensembles et les ingrédients humides ensembles. Puis d'un seul coup versez le mélange humide dans le mélange sec et remuez juste assez pour amalgamer grossièrement, si la pâte n'est pas lisse et pas complètement homogène alors vous avez une bonne pâte à muffins !

à la sortie du four

Versez dans vos moules à muffins, en remplissant au 3/4 puis enfournez pour 20-25 mn à 180°C.

Sortez-les du four, démoulez-les et laissez refroidir.

Puis pour le glaçage vous avez deux options :

• Soit mettez un carreau ou deux de chocolat blanc dans vos empreintes (en silicone pour cette méthode !), mettez au four le temps que le chocolat fonde puis ressortez les moules et remettez vos muffins dans les empreintes afin que le chocolat adhère aux muffins.

• Ou alors vous faites fondre au bain-marie votre chocolat, puis plongez les muffins dedans et retournez-les pour faire refroidir et figer sans laisser de marque.

Et... dégustez !

Petite devinette : qu'est-ce comme racine ?

Je vous invite à un petit jeu de devinette : qu'est ce que j'ai photographié ?

Pour vous aider, sur les photos je l'ai comparé à une racine de gingembre frais.

Et second indice : je l'ai très récemment trouvé en magasin bio, j'ignorais totalement qu'on pouvait l'acheter "frais" !

A vous de jouer ;)

EDIT DU 26 février : Gwen a gagné ! C'est bien une racine de curcuma fraîche :)

Vos recettes : Crackers idéaux et panna cotta pour Flo

Aujourd'hui je souhaite vous parler de deux recettes testées il y a quelques temps (mon petit bébé est arrivé puis ... le temps a filé !) mais que j'ai vite adoptées !

On commence par les crackers ... Alors je vous dis tout de suite, plus facile, plus rapide et mieux accueilli que ça, y a pas ! En plus ils sont déclinables selon vos envies, et sont engloutis à vitesse lumière pendant l'apéro, ou à l'instant fromage !

Merci alors beaucoup B comme Bon, je garde bien précieusement cette recette qui me fait avoir que des compliments au moment de les servir !

Crackers au pavot, ou à ce que vous voulez aussi ! ;)

Source : B comme Bon

250 g de farine

30 g de beurre

1 pincée de sel

10 cl de lait (et pourquoi pas du lait ribot tiens ;) )

4 cs de graines de sésame grillées et 4 cs de graines de pavot (ou autre !)

1 pincée de piment d'Espelette en poudre

Dips pour accompagner ! (j'avais fait ce jour-là de la tapenade maison pour aller avec)

Mélangez tous les ingrédients au robot pour obtenir une pâte homogène.

Etalez la pâte assez finement et découpez des ronds à l'aide d'un emporte-pièce (choississez le petit, afin d'avoir de tout petits crackers!).

Faites cuire au four 5 à 8 mn à 220°C.

A servir soit avec des quenelles de tapenade dessus ou avec un couteau à beurre, les crackers et la tapenade autour et laisser faire les gourmands ;)

Et zou, on file direct au dessert ... C'était pour la même occasion, la même invitation que j'avais fait ces deux recettes ... Celle-ci je l'avais gardé bien au chaud car je mourrais d'envie de l'essayer... Car je suis interdite de panna cotta à la crème , j'avais bien essayé avec d'autres liquides mais je n'arrivais pas à obtenir la même consistance. Alors quand j'ai aperçu cette recette de Natalia, avec en plus un autre de mes ingrédients fétiche, et bien je me suis dis banco !

Et je n'ai pas été déçue, car c'était doux, onctueux et savoureux à souhait :D

Panna cotta de petits suisses, au miel et aux zestes d'agrumes

Source : NataliaKriskova

pour deux panna cotta

3 petits suisses à 20%MG (soit 180g)

5 cl de crème liquide entière (ou autre dans mon cas ! mais cette fois-ci 5 cl ça passe largement je vous rassure)

2 feuilles de gélatine (4g)

2 cs de liqueur d'orange ou Mandarine impériale

30 g de sucre en poudre

2 cs de miel d'oranger ou d'acacia

2 mandarines

Faites tremper la gélatine dans l'eau froide pour la ramollir.

Râpez le zeste de la première mandarine. Réservez.

Prélevez le zeste de la seconde mandarine à l'aide d'un zesteur. Mélangez les lanières de zeste au miel et portez le tout à frémissement mais sans laisser bouillir. Réservez jusqu'au service.

Mélangez le zeste râpé (le 1er) et la crème liquide dans une petite cassserole. Portez à ébullition, puis ajoutez la gélatine essorée, le sucre, la liqueur et le jus des deux agrumes hors du feu.

Laissez tiédir le mélange avant d'incorporer les petits-suisses.

Lissez la préparation, versez dans des verrines et mettre au frais pour deux heures au moins.

Sortez les panna cotta une demie heure avant dégustation pour qu'elles ne soient pas trop froides.

Il est possible de les démouler : trempez-les rapidement dans de l'eau chaude et renversez sur des assiettes. Ou alors servez-les tel quel, ce que j'ai choisi !

Nappez le dessus du mélange miel et zestes et servez.

J'ai (enfin) craqué ...

Parce qu'elles ont été trop convaincantes, parce que celle-ci fait de trop bons plats avec, et qu'elle m'a fait "humer" les siens ... en m'en donnant même un !

Alors j'y suis allé (chez le bio), et j'en ai pris ... évidemment, et heureusement pour mon porte-monnaie, il n'y avait pas tout, car je ne sais pas si j'aurais pu résister !

J'ai donc :

en grand format,

Retour des caravanes (gentiment offert !)

Couleur de Jaipur (curry indien)

et Trésor Caraïbes (pour poisson et crustacé)

et un petit lot en petit format, pour goûter (et en reprendre si le test est convaincant !) :

Parfum de riz

Appel de l'Oasis (taboulés et salades)

Tajine Marrakech

et pleins, pleins, pleins, pleins d'autres que j'aimerais déjà ... mais je vais déjà tester ceux-là, j'ai à faire ! et je vous tiendrais au courant ;-)

P-S : ce billet n'est pas de la pub, juste un gros coup de coeur :)

La folie des cookies continue chez Flo

Quand je vois une nouvelle recette de cookies, j'arrive rarement à ne pas la tester ... car même si j'en ai essayé déjà un bon nombre (et je les refais volontiers, je les aime tous ! ), j'ai toujours cette soif de curiosité ;)

Voici des cookies bien moelleux, trouvés chez Anne . Ils sont "chewy" comme on aime, d'une belle texture de biscuit et goûteux, goûteux ...

Cookies aux flocons d'avoine et pépites de chocolat

pour 25 cookies

150 g de flocons d'avoine

140 g de farine

1 cuil. à café de levure chimique

2 pincée de fleur de sel

1 sachet de sucre vanille

100 g de beurre pomade

80 g de sucre roux

80 g de sucre blanc

1 oeuf

150 g de grosses pépites de chocolat noir type chunks

Ingrédient rajouté par moi : une cuillère à café de poudre à expresso (déjà testé ici et approuvé !)

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger les flocons d'avoine, la farine, la levure et le sel.

Fouetter le beurre avec les sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.

Incorporer l'oeuf puis ajouter les flocons d'avoine et le chocolat. Mélanger.

Former des boulettes de la taille d'une balle de golf et les placer sur une tôle recouverte de papier sulfurisé en laissant un bel espace entre les boules de pâte car les cookies vont s'étaler.

Nota : chez moi (mon four) j'ai du les aplatir avec le plat d'un couteau car ils ne s'étalaient pas à la cuisson.

Faire cuire 10 minutes puis laisser reposer 5 minutes (car les cookies sont mous à la sortie du four) avant de démouler et de laisser durcir sur une grille.

Pour la conservation, ranger les cookies dans une boite en fer blanc.

Et les seconds, et bien j'avais des bananes qui mûrissaient vraiment très vite, il fallait agir d'urgence ! L'occasion d'une naissance et d'une jeune maman qui avait besoin d'un peu de réconfort et d'énergie à la maternité :)

Banana cookies

Source : Simply recipes

pour 30 cookies

113 g de beurre doux à température ambiante

150 g de sucre (la quantité là est perso, à vous de mettre comme la recette d'origine, ou plus, ou moins !)

1 oeuf, à température ambiante

2 à 3 belles bananes, mûres

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

240 g de farine blanche

Une pincée de sel

1/2 cuillère à café de cannelle moulue

1/2 cuillère à café de muscade moulue

1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus

Optionnel : 150 de pépites de chocolat ou/et de noix ou/et de noix de pécan

Préchauffez votre four à 180°C.

Fouettez le beurre et le sucre, jusqu'à obtention d'une consistance bien crémeuse.

Ajoutez l'oeuf et continuez de fouetter.

Dans un bol, écrasez les bananes et ajoutez le bicarbonate de soude. Réservez pour deux minutes. Le bicarbonate de soude va réagir avec l'acide des bananes et donnera une texture aérienne aux cookies.

Ajoutez le mélange des bananes à celui du beurre-sucre-oeuf. Mélanger dans un autre récipient la farine, le sel et les épices puis ajoutez le au tout. Remuez juste assez pour amalgamer l'ensemble.

Mettre alors les noix, ou pépites de chocolat. Déposez des cuillères de pâte sur une plaque (ou beurrée, ou sur du papier sulfurisé) en les espaçant un peu, puis enfournez pour 11 à 13 minutes. Laissez refroidir sur une grille à pâtisserie.

Beaucoup de goût au rendez-vous, prenez garde ! ;-)

Pour cette fois- ci c'est tout, mais je ne compte pas m'arrêter là ... J'en ai encore à tester, dont celle-ci très vite !

Ragoût de porc aux épices

Autre petite recette "régime" (du mien on s'entend ;) ), un petit ragoût qui n'avait pas l'air comme ça mais qui fut un pur plaisir à déguster.

Ragoût de porc aux épices

pour deux personnes

• 400 g de porc à mijoter (j'avais un peu de tous les morceaux, demandez à votre boucher !)
• Une demi bouteille de vin blanc sec (Riesling, Edelzwicker... par exemple)
• Une dizaine de grains de poivre (poivre du Sichuan pour moi)
• 4 à 5 clous de girofle
• Macis ( ou muscade, ou cannelle, ou ce que vous avez)
• Un oignon

La veille, préparez la marinade pour la viande : dans un récipient déposez vos morceaux puis ajoutez le vin blanc, le poivre et les clous de girofle entiers, le macis (ou autre épice, entier de préférence). Mettre au frais et laisser une journée entière, plus une nuit dans l'idéal.

Après cette période égouttez les morceaux de viande (voir les essuyer avec un papier essuie-tout), retirez les épices de la marinade et transférez-là dans une casserole, à chauffer sur feu moyen.

Emincez l'oignon et faites chauffer une cocotte avec une cuillerée à soupe d'huile d'olive. Y mettre l'oignon et faites-le blondir puis ajoutez la viande et faites-la colorer sur toutes les faces.

Ajoutez la marinade chaude, complétez avec de l'eau si nécessaire pour recouvrir totalement les morceaux de viande.

Faites mijoter deux bonnes heures, jusqu'à ce que le liquide de cuisson soit quasiment évaporé, transformé en un jus épais.

Parsemez de persil plat ciselé et servir avec l'accompagnement de votre choix (légumes, pommes de terres, pâtes, riz, ou pourquoi pas semoule, légumineuses, céréales ...).

Bol Luminarc