Carrot follies #1 : muffins coco-carottes, ou le muffin monday un mercredi !

J'ai sans doute attrapé la manie de l'utilisation de la carotte, comme certaines, en même temps qu'autre chose ;)

Dès que je vois une recette, sucrée de préférence, à la carotte, je la note de suite et n'ai de cesse d'y penser jusqu'à sa réalisation !

Bizarrement c'est en voulant prévoir une autre gourmandise (que vous verrez bientôt) que j'ai crée celle-ci, sans gluten et sans lactose en clin d'oeil pour une autre mangeuse de carottes et avec lait de coco pour Annellénor ...

Muffins coco-carottes aux raisins blonds, sans blé et sans lait

Pour une belle douzaine de muffins

Mélange humide

20 cl de lait de coco

2 oeufs

2 cs d'huile d'olive

50 g de sirop d'agave (je n'ai jamais aimé trop sucré, mais si vous l'êtes remplacez par 100 g de sucre complet ou du miel)

Mélange sec

50 g de farine de châtaignes

200 g de farine de riz complet

100 g de raisins blonds

3 carottes "mixées"

4 g de poudre à lever sans gluten

Epices : citron en poudre ... pour moi

1 pincée de sel de mer gris

Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez les éléments secs : farines, raisins, poudre à lever, épices, sel et carottes (je les ai mixées dans un blender pour avoir des "copeaux" de carottes, mais si vous n'en avez pas râpez les finement).

Mélangez dans un autre contenant les éléments humides : lait de coco, oeufs, huile et sirop d'agave.

Puis versez le mélange humide dans le sec et mélanger juste assez pour amalgamer.

Verser dans vos moules à muffins et c'est parti pour 20 minutes de cuisson !

Variantes : pépites de chocolat, brisures de fruits secs, morceaux de pommes .... à vous d'imaginer !

Mes premiers "vrais" gnocchis, tout simplement

Parfois on se dit que se mettre à une recette encore jamais tentée, ça se prépare, ça se programme, ou pas ... C'est quand j'ai vu cette recette dans un tout petit livret, lue "à l'arrachée" et mémorisée de tête que je l'ai faite le jour suivant :)

Une superbe réussite, des gnocchis complètement moelleux et d'une totale simplicité à faire. Moi qui ai héritée en guise de réduction dans un grand magasin de primeurs d'un sachet de 10 kg de pommes de terre, les gnocchis pourront être à l'honneur ! (surtout que ces petites choses se congèlent à merveille).

Gnocchis de pommes de terre

pour 4 personnes (en plat principal!)

1 kg de pommes de terre à chair farineuse (à purée)

2 jaunes d'oeufs

3 cs de parmesan râpé

Sel et poivre

125 g de farine

Faire cuire les pommes de terre au four sur une plaque, entières, jusqu'à ce qu'elles soient cuites à coeur (ce fut dans mon cas une belle demie heure à 200°C, mais tout dépend de votre four et de la taille de vos pommes de terre)

Laissez les bien tiédir avant de les éplucher (voir refroidir).

Dans un saladier les écraser au presse-purée. Puis à l'aide d'une spatule (ou de mon fantastique kitchenaid) ou du fouet plat de votre batteur électrique, ajoutez les jaunes d'oeufs, puis le parmesan et enfin la farine. La pâte doit être homogène et souple mais non collante.

Bien farinez votre plan de travail et détaillez des morceaux de votre boule de pâte, puis roulez-les en boudin de taille moyenne (pas trop gros, environ 1,5 cm de diamètre), puis tailler des morceaux réguliers à l'aide d'un coupe-pâte ou d'un couteau, disposez les morceaux dans une assiette farinée pour bien les enrouler de farine.

Nota : à ce moment, vous pouvez effectuer des sillons sur les gnocchis à l'aide d'une fourchette. Il suffit d'appuyer légèrement sur chaque gnocchi.

Faites de même jusqu'à épuisement de la pâte.

Si vous les cuisez de suite, faites frémir de l'eau (pas à grosses bulles, à petits frémissements) puis plongez les gnocchis. Quand ils remonteront à la surface ils seront cuits. Egouttez-les grâce à une spatule-passoire et déposez-les dans un plat.

A servir comme vous le souhaitez, grillées à la poêle ou comme suggéré par ma photo, accompagnés d'une belle sauce arrabiata bio et d'un peu de fromage râpé par dessus ;)

Nota : Vous pouvez directement les congeler à plat dans un sachet congélation. Pour les cuire il suffira de les plonger dans l'eau frémissante directement sans décongélation au préalable.

Marvellous cookies

Même si je reste très fidèle à la recette de la Mangue, j'aime tester d'autres recettes de cookies, connaître d'autre sensations culinaires autour de ce petit biscuit si irrésistible :)

Dernièrement j'ai pu m'essayer, grâce à un petit défi chocolaté, à ceux d'Heidi Swanson, qui m'avaient vraiment ravis :)
En voyant ceux de Sandra, qui elle les avait piochés chez Sylvieaa, je n'ai pu résister à faire un nouveau test ;)

Résultat : encore une recette à garder (et à refaire trèèès vite!), au final on obtient de beaux cookies "chewy" à souhait, le café renforcant le chocolat des pépites :)

Marvellous cookies
recette de Sandra, piquée chez Sylvieaa

110 g de beurre mou
220 g de farine (T65 pour moi)
1 oeuf
80 g de sucre roux (largement suffisant)
1/2 càc de bicarbonate de soude
1/2 càc de levure chimique
1/2 càc de sel
1 1/2 càc d'expresso en poudre (soit l'équivalent d'une dosette entière d'un "petit georges" en poudre, pas en version liquide hein)

200 g de pépites de chocolat
Noisettes, noix, noix de pécan, comme vous voulez ;)

Bien battre le beurre en pommade puis ajoutez le sucre et continuez de battre l'ensemble en pommade. Ajoutez l'oeuf, mélangez bien pour l'incorporer puis l'expression et mélanger à nouveau suffisamment. Ajoutez farine, levure, bicarbonate et sel, mélangez jusqu'à absorption puis en tout dernier les pépites et les fruits secs concassés grossièrement.

Formez des boules de pâte et les déposez sur votre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les applatissant avec la main, car ils ne s'étaleront pas (choisir alors le degré "d'aplatissement" pour obtenir des cookies plus ou moins épais, plus ou moins grands).

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C et cuire une dizaine de minutes (bien surveiller la cuisson, les cookies doivent à peine dorer ! Ils sont alors moelleux à souhait à l'intérieur). Au besoin baissez la température du four.

P-S : sylvieaa et Sandra on vu leur cookies s'étaler à la cuisson, pas les miens ... une idée ? Peut être le travail du beurre en pommade ?