Avec les toutes dernières courges ... ou les prochaines !

J'ai tenté les gnocchis  Loukoum : magiques :) ce goût de courge dans des pâtes, je suis convaincue ! (servis cette fois-ci avec un filet de bar poêlé, quel moment de dégustation !)

N'ayant pas d'assez grand congèl, pas de possibilités pour moi de congeler de la courge pour une utilisation ultérieure ! J'ai "dû" cesser toute activité potironesque ...

Je n'ai donc pas tenté tout ce que je voulais ... Mais cette année j'ai tout de même fait :

- Galettes de patidou à l'épeautre
- Curry de potiron de Marion
- Courges cocottes
- Soupe potiron tomates de ma maman
- Soupe potimarron pommes

et l'année dernière j'avais tenté :

- Cookies à la courge d'omelette
- Muffins potiron/coco
- Courge musquée crémeuse de Jamie
- Velouté de butternut aux épices de Claude-Olivier
- Velouté de potimarron aux saveurs de Noël de Lilibox
- Flan de potimarron de Station Gourmande
- Pâtisson farci
- Very traditionnal pumpkin pie de Scally
- Samossas végétariens

Sur la liste des "à faire" restent :

- Confiture de Manue
- Le Flan de Shoko
- La courge au four de Marion ou/et celle de Sandra
- Les muffins "by Jamie" de Loukoum
- Confiture de Léonine
- Pain à la courge de Sandra
- Les pancakes et le cake à la courge de cuisine métisse
- Les muffins à la courge de frohgy
- Scones au potiron de chez Amuses bouches
- La butternut pie de Ré
- Les muffins et le chutney du cookie masqué
- Muffins potiron pruneaux du petit pois

Sans oublier mes dernières acquisitions livresques :

Potirons, potimarrons, je vous aime... (qui regorge de belles recettes)
et Jamie au vert (qui a plusieurs recettes de courges bien sympas !)

Et si jamais vous avez chez vous une superbe recette à base de courge, salée ou sucrée et que vous souhaitez me la faire partager, je suis preneuse :) (histoire de tester encore tout plein tout plein ... )

Le pain refait surface chez Flo

Avec des emplois du temps de plus en plus serrés, et de nouvelles priorités ... la boulange s'est quelque peu évanouie chez Flo, mais momentanément je vous rassure !
Car elle a refait surface de manière triomphante, grâce à deux compères : Manue et Nestelle.
Manue qui a donné envie et appris à démarrer un levain à Nestelle qui m'a gracieusement fait cadeau d'une ponction de ce dernier.
Nouvelle propriétaire du petit d'un levain bien actif, il ne m'en fallait pas plus !

Surtout qu'elles m'avaient parlé de la méthode d'une autre Flo pour faire du pain, méthode que j'ai donc testé et acquise depuis !

Y a pas plus simple, les variations sont infinies autant que les façonnages et les types de cuisson. Et ce petit goût de levain, cette croûte craquante et la mie toute douce... un délice garanti !
Pour ceux et celles qui trouvent que c'est "trop" un levain pour deux, je vous répondrais que nenni, car même en ne l'utilisant qu'une fois par semaine, avec la méthode du pain 123, point de gaspillage de levain ou de trop grande quantité de ce dernier !

Je vous montre dans ce billet mon tout premier pain fait avec ce levain, un pain semi-complet aux graines, ou plutôt devrais-je dire un "monstre" de pain semi-complet aux graines !

J'ai hâte d'éprouver certaines recettes de Flo, sa brioche notamment.

Des muffins chauvins pour l'édition #13 du Muffin Monday

Honte à moi d'avoir râté l'édition 12 ... (surtout que j'avais une idée), je ne voulais absolument pas passer à côté de la 13 ! Aussi quand j'ai vu le thème ... et bien que voulez vous, c'est mon esprit bien chauvin qui a prit le dessus !

Des muffins "alsaciens" donc ... simples mais qui ouvrent une fenêtre sur notre belle contrée, en une bouchée :)

Muffins inspirés par l'Alsace

pour une douzaine de muffins

250 g de farine à pâtisserie (T45)

50-60 g de sucre

1 à 2 pommes en dés (tout petits grâce à cet instrument diabolique !)

2 dl de lait (ribot me concernant, pour plus de moelleux)

1 cs d'eau de vie "vieux kirsch"

1 cc d'épices à pain d'épices

40 g de beurre fondu et refroidi

1 oeuf

1/2 sachet de levure chimique

pour le "streussel" :

80 g de farine

40 g de beurre

40 g de sucre

Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez les ingrédients secs dans un saladier : farine, sucre, sel, levure chimique, épices à pain d'épices et pommes en dés.

Nota : plus les morceaux de pommes seront petits, plus les muffins seront fondants :)
Ensuite dans un autre bol mélangez les ingrédients liquides : lait, beurre fondu, oeuf et eau de vie.
Dans un seul geste, versez l'ensemble du mélange liquide dans le mélange sec et touillez rapidement pour amalgamer le tout, juste assez.
Déposez la pâte obtenue dans vos moules à muffins.

Préparez la pâte "streussel": mélangez du bout des doigts dans un bol farine, sucre et beurre jusqu'à obtention d'une consistance sableuse.

Déposez de cette pâte sur chaque muffin et enfournez pour 20 mn.

Au final : de bons muffins "au bon goût d'Alsace", et cette texture streussel par dessus et à refaire :) ils ont plu à bien des gourmands !

Clafoutis tout quinoa - thon et brocoli

Ou comment manger complet en un rien de temps :)

Le bon petit goût de quinoa, le brocoli croquant mais cuit à coeur, la saveur marine de thon ... le tout relevé par de charmantes tomates cerises bio séchées offertes par une amie ...

Je referais volontiers ce bon clafoutis, doux, fondant et riche en saveurs ! (petit conseil : n'assaisonnez pas trop, afin de bien garder en bouche les arômes de quinoa et de tomate séchée!)

Clafoutis tout quinoa - thon et brocoli

Une boîte de lait concentré non sucré (40 cl ou 410 g)

180 g de thon au naturel

4 oeufs

Sel / Poivre / Muscade

2 cs de farine de quinoa

1 cs de flocons de quinoa

tomates séchées

brocolis surgelés

Préchauffez votre four à 180°C.

Huilez un plat à gratin.

Battez les oeufs en omelette, ajoutez le lait concentré non sucré.

Tamisez la farine et ajoutez-la au mélange.

Emiettez le thon, ajoutez les flocons de quinoa, salez, poivrez, ajoutez la muscade et mélangez bien.

Versez le tout dans le plat et déposez les fleurettes de brocolis, puis les tomates séchées, selon vos goûts.

Saupoudrez de quelques flocons de quinoa avant d'enfourner.

Faites cuire pendant une demi-heure.