Bonnes fêtes à tous !

Les fêtes c'est avant tout pous se réunir, pour profiter de ces moments si chers, ces instants si importants !

Pour cela je me joins à Lolotte, Lauriana et Bulle et m'engage à ne rien publier du 23/12 (aujourd'hui quoi) au 1er janvier 2009 !

Passez tous de très bonnes fêtes de Noël et de fin d'année, et au plaisir de vous relire, de vous retrouver en 2009 :)

Le réconfort d'un petit potimarron

Un petit potimarron, venant de l'AMAP.
Envie de soupe, de réconfort et de cette merveilleuse note feutrée de châtaigne...

Velouté de potimarron aux épices et aux pommes
Pour quatre personnes

1 petit potimarron
1 bel oignon
2 petites gousses d'ail
2 petites pommes ou une moyenne
Une pincée de quatre épices
Sel & poivre
Lait demi-écrémé
Eau

Dans un faitout faites caraméliser à feu doux l'oignon avec un peu d'huile d'olive.
Ajoutez l'ail puis poursuivez encore quelques minutes.
Mettez ensuite le potimarron lavé, évidé et coupé en morceaux, les pommes pelées, évidées et coupées en quartiers, une belle pincée de quatre épices, salez-poivrez et recouvrez à hauteur à moitié de lait et d'eau.
Faites cuire à feu moyen une belle vingtaine de minutes puis mixez, rectifiez si besoin l'assaisonnement et servez :)

Si simple, si bon, si réconfortant ... et besoin de rien d'autre qu'un bol de bonne soupe fumante :)

Les petits présents du PIF

Oui, j'aurais mis le temps à préparer et envoyer mes colis PIF ! J'ai profité de la période de Noël pour préparer des petits cadeaux "de circonstance" :) Pour en voir la réception, allez visiter Emilie et Tiuscha !

J'ai utilisé le charmant mélange d'épices gentiment ré-envoyé par Clairechen, et cette fois-ci je l'ai utilisé correctement !
Je vous conseille la recette, depuis que je me suis mise au pain d'épices maison je ne jure que par celle-ci qui m'a toujours régalée :)

Pain d’épices

Source : Scally

225 g de farine semi complète (T100)

25 g de farine de châtaignes

30 g de sucre roux

1 cuil. à café rase de mélange spécial pain d’épices

¼ cuil. à café de sel

25 cl de lait 1/2 écrémé

250 g de miel liquide

1 cuil. à café de bicarbonate de soude

1 cuil. à soupe d’eau de fleur d'oranger

Préchauffez votre four à 150° C. Beurrez un moule à cake et mettez-le au frais.

Mélangez les farines, le sucre, les épices et le sel dans un grand saladier.

Versez le lait dans une casserole et portez-le à ébullition, sur feu doux.Hors du feu, ajoutez le miel et remuez jusqu’à ce que le miel soit dissous.Laissez tiédir, ajoutez le bicarbonate de soude et mélangez.

Ajoutez ce mélange liquide aux éléments secs, et mélangez bien, jusqu’à ce que la pâte soit homogène.Ajoutez l’eau de fleur d’oranger, et mélangez.

Versez la pâte dans le moule, lissez la surface, et enfournez pour 1 h.Laissez tiédir, puis démoulez sur une grille.

La suite, les petits pains d'épices ...
Recette de famille, assez approximative sur certains points, mais assurément délicieuse !

500 g de farine à pâtisserie

90 g orange confite

90 g de citron confit

2 oeufs

125 g de sucre semoule

250 g de miel liquide

125 g de noisettes en poudre

10 g de cannelle

1 pointe de girofle moulue

1 cuillerée à café d'eau de vie

1 sachet de levure chimique

Un peu d'anis vert

Faites fondre le miel et ajoutez le sucre, tournez et ajoutez les fruits confits mixés aussi finement que possible au hachoir.

Puis ajoutez les oeufs, les noisettes en poudre, la cannelle, l'eau de vie, la levure chimique et terminez par la farine.

Je vous conseille d'utiliser un robot mélangeur ou alors armez bien vos bras !

Puis filmez et laissez reposer pour la nuit.

Le lendemain farinez bien votre plant de travail et étalez votre pâte sur 4 mm d'épaisseur. Puis découpez vos pains d'épices en utilisant l'emporte-pièce ovale adapté.

Faites cuire une petite dizaine de minutes à 180°C et laissez refroidir sur une grille avant d'y mettre le glacage au sucre glace.

Venaient enfin quelques biscotti ... C'était une première pour moi, et j'avoue avoir été bien sceptique sur leur réussite à la consistance de la pâte avant façonnage et cuisson.
Bien mal m'en a pris, puis ce cela s'est révélé absolument délicieux, facile à faire et si rapide ! Une recette à garder :)
J'ai choisi de les faire avec des pépites de chocolat, des airelles séchées, des graines de lin broyées et quelques noisettes = un mélange gagnant :)

Biscotti

Source : Omelette inspirée de Céline
Pour une bonne vingtaine voir plus de biscottis

250 g de farine

1 cc de levure chimique

1 cc de cannelle moulue

1 cc de vanille

125 g de sucre

2 petits oeufs

Garniture des biscottis aux choix : pignons de pins, amandes concasses, chocolat, ou autre
...

Battre les oeufs et le sucre longuement. Ajouter la vanille, cannelle, la farine avec la levure. Mélanger à nouveau puis ajouter la garniture.
Déposer la pâte sur le plan de travail fariné puis rouler 1 à 2 boudins réguliers.
Les déposer sur une plaque de cuisson sulfurisée et marquer des tranches au couteau sans aller jusqu'à bout; cela facilitera considérablement la découpe des biscottis.
Cuire environ 20 minutes à 180°C. Sortir, laisser un peu tiédir pendant 10 minutes puis couper chaque entaille jusqu'au bout. Etaler les biscottis à plats sur deux plaques de cuissons puis les enfourner à nouveau environ 10 à 15 minutes en les retournant à mi-cuisson afin que les deux faces soient légèrement dorées. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Pour finir, j'ai ajouté quelques douceurs : du thé-tisane, un petit livre de recettes, une petite carte et un pot de confiture d'oranges amères dont la recette est ICI !

A vous maintenant Tiuscha et Emilie, et vous toutes et tous, vous avez toutes les recettes en main :)

La citrouille qui passe par l'Inde

Le temps passe si vite, que parfois on a l'impression que tout nous échappe ... J'ai donc délaissé quelque peu le blog mais je compte bien revenir en force ! Je vous l'assure :)

Entre temps, voici une recette qui me tenait très à coeur de tester, qui me donnait faim rien qu'à l'évocation de son nom : curry de potiron.
Et cette merveille, cette petite perle de plat on l'a doit à notre Marion, celle qui brave toutes les recettes pour nous :)

J'attire votre attention sur le fait que les proportions donnent une sacrée quantité au final, ce qui vous permettra non seulement de réchauffer (je confirme Marion, c'est encore meilleur réchauffé), mais aussi de congeler ! Et donc de retrouver avec plaisir ces arômes si agréables :)

Je n'avais pas de citronelle en bâton, j'ai du faire sans mais je compte bien réessayer bientôt avec, j'ai des courges encore et il y a de fortes chances qu'elles y passent !

Curry de potiron de Marion
Ingrédients (pour 4 personnes)

1,5kg de courge (potimarron, butternut ...)
2 oignons
60g de gingembre frais
3 petits piments rouges (j'ai remplacé par de la purée de piment)
3 bâtonnets de citronnelle
2 cc de curcuma
1 cc de cumin en poudre 1 cc de coriandre en poudre
800g de tomates (ou l'équivalent en tomates au jus en conserve)
400ml de bouillon de légumes
250ml de lait de coco
le jus d'un citron vert
coriandre et menthe fraîches
sel, poivre du moulin
+ Riz basmati 
Source : Pumpkin with Ginger, Coconut Milk and Lime, Nigel Slater

Epluchez la courge, enlevez les graines et coupez en gros morceaux.
Dans un peu d'huile, faites revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais non colorés.
Pendant ce temps, coupez le gingembre en allumettes, enlevez les graines des piments et émincez-les, et tranchez finement le bulbe des bâtons de citronnelle. Ajoutez aux oignons et faites cuire environ 5 mn. Ajoutez ensuite le curcuma, la coriandre et le cumin.
Mélangez les tomates coupées en quartiers et faites cuire encore 5 mn en remuant fréquemment.
Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis ajoutez les dés de courge. Salez, poivrez. Baissez le feu et faites cuire 20/25 mn à petits bouillons, an surveillant pour que la courge reste un peu ferme.
Versez ensuite le lait de coco et mélangez doucement, et terminez par le jus de citron vert, quelques feuilles de coriandre et de menthe fraîches.

Servez avec du riz basmati.