Muffins automnaux pour gaîté matinale

En ce moment j'ai l'impression d'être toujours "en retard", de ne plus avoir le temps de passer quelques instants en cuisine, de ne plus avoir le temps ou l'envie de me faire plaisir ?
Mais j'ai dis stop, et j'y suis retourné, malgré tout :) Du coup la date du muffin monday #11 est de loin dépassée mais j'ai eu subitement cette idée-envie de muffins d'automne, aussitôt dit-aussitôt faits :)
La poire symbolise la générosité d'été qui nous gratifie une dernière fois de ses bienfaits,
La châtaigne et la cassonnade pour réchauffer,
L'eau de rose en guise d'aurevoir aux derniers boutons de roses encore subsistants dans les jardins ...

Muffins poirés à la rose
pour 12 beaux muffins

225 g de farine de blé pâtissière
50 g de farine de chataîgne
1 pincée de sel
2 dl de jus de poire bio
2 poires juteuses
40 g de cassonnade brune
1/2 sachet de levure chimique
1 oeuf
40 g de beurre fondu
2 cc d'eau de rose

Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un grand bol-saladier, mélangez farines, sel, sucre, levure chimique et les poires pelées et coupées en tout petits dés.Dans un autre vol mélanger jus de poire, eau de rose, oeuf et beurre fondu.
Versez le mélange liquide dans le mélange sec et remuez juste assez pour amalgamer.
Versez dans vos moules à muffins et faites cuire 20 mn.

Lasagnes de légumes pour le "Lasagne day"

Je ne pouvais laisser passer le "lasagne day" de Marion, Gracianne et Dorian, et je ne pouvais pas non plus laisser mes petits légumes de l'AMAP tous seuls sans être mangés :)
Alors pour vous : tadaaam !!! des lasagnes végétariennes !
Ravira les carnivores les plus convertis, au moins pendant un repas ;)

Lasagnes aux légumes

Pour un beau plat de lasagnes (4-5 personnes)

6 feuilles de lasagnes sèches de taille standard

3 oignons

3 gousses d'ail

60 cl de sauce tomate neutre

Herbes de provence

2 rutabagas

1 navet

4 belles carottes

1 petit céleri

épices à couscous (gentiment offert)

Sel

Huile d'olive

Mozarella à cuire

Facultatif : fromage râpé pour gratiner

Lavez, pluchez et râpez tous vos légumes. Mixez au hachoir deux oignons et faites-les suer dans un wok avec un peu d'huile d'olive. Puis ajoutez les légumes, salez et saupoudrez d'un peu d'épices à couscous (ou autre épice de votre choix) et faites cuire-réduire à feu moyen pendant 20 mn.

Emincez votre dernier oignon et faites le bien blondir à feu doux avec de l'huile d'olive dans une casserole, versez la sauce tomate puis ajoutez les gousses d'ail pressées au presse-ail et une petite poignée d'herbes de provence. Salez à votre goût et laissez mijoter.

Faites précuire vos feuilles de lasagnes 10 mn dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les.

Huilez votre plat à gratin. Déposez une première couche de lasagnes, puis étalez une couche de légumes, de la sauce tomate, quelques tranches de mozzarella puis recommencez : lasagnes, légumes, sauce et mozza. Finissez par une dernière couche de lasagnes, quelques lichettes de mozza et un chouille de sauce (et du fromage râpé pour les gourmands).

Enfournez à four préchauffé à 180°C et faites cuire pendant 20 minutes.

Courges-cocottes

Une recette végétarienne pour changer, n'est-pas Marion ? ;-)

C'est une idée d'Anne que j'ai pioché dernièrement sur son blog très sympathique : blogbio.

Je n'avais pas les courges dont elle nous parlait, mais j'avais deux jolis potirons mini-Jack (la version lilipucienne de ce géant dont on fait des figures monstreuses à la veille de novembre ;) ) achetés chez Grand Frais et que je ne m'étais pas encore décidée à transformer.

Bien m'en a pris car c'est tout bonnement délicieux : oeuf et potiron, un mariage gagnant :) et pour mon amoureux qui adore ces deux ingrédients, il était servi :) Seul regret ? J'aurais du prendre un fromage plus corsé, on ne l'a quasi pas senti à la dégustation ...

Je vous conseille les potirons mini-jack, ils ont une saveur de châtaigne à tomber :) Maintenant je vais essayer de trouver des courges pommes d'or pour comparer.

Mini-jack en cocottes

pour deux personnes

Source : blogbio

2 courges mini-jack

2 oeufs extra-frais ET bio

un carré frais

Laver les potirons. Avec un bon couteau, découper un chapeau (comme pour des tomates farcies). Ôter les graines en creusant à la petite cuillère.

Placer les courges et les chapeaux dans un plat à four huilé.
Enfourner 15 minutes à 180°. Selon la taille des courges, cela devrait suffire à les cuire : la chair devient tendre.

Dans le trou, disposer la moitié du carré frais et casser un oeuf.

Remettre au four 4 à 5 minutes en surveillant l'oeuf qui doit être coque : le blanc figé et le jaune liquide.

Servir immédiatement.

Le ré-engagement de monsieur le four

Les températures baissent, on ne peut plus le nier, je vais devoir changer de veste pour une plus chaude, une veste d'hiver et j'ai du mal à m'y résoudre ...

Alors pour une "mise en conditions" toute en douceur, je vous propose le poulet version cuisine campagne. C'était la première fois que j'accordais autant de traitement pré-cuisson à un poulet (en général, précédémment ça se limitait à enfourner quelques gousses d'ail ou quelques échalottes dans son "antre" et hop), et ce ne fut pas pour me déplaire, loin de là :)

Un croustillant divin, une belle couleur dorée, une saveur bien soulignée et ces olives !

Mon seul regret ? D'avoir oublié les oignons, flûte et re-flûte ! et de l'avoir mangé trop vite aussi ;)

P-S : j'aime aussi ajouter dans le plat de l'ail ou de l'échalotte en chemise, plaisir garanti !

Le poulet divin de Cuisine Campagne

Ingrédients pour 5/6 personnes

1 poulet fermier, de qualité

400 g d'olives vertes dénoyautées

2 oignons

1,3 kg de pommes de terre à chair ferme

2 cuillères à soupe de poudre de curry

2 cuillères à soupe de paprika

1 cuillère à soupe de sel - poivre

huile d'olive

Préchauffez le four à 150°C. Préparez votre poulet comme indiqué ci-dessus (lavage à l'eau, séchage au torchon et le frotter au sel, tout est bien détaillé ici). Posez-le dans un grand plat. Farcissez-le de la moitié des olives vertes. Saupoudrez de curry et de paprika.

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles, lavez-les et séchez-les. Disposez-les dans le plat avec le reste des olives, autour du poulet.

Épluchez les oignons, coupez-les en fines lamelles et mélangez-les aux pommes de terre et aux olives. Versez un bon trait d'huile d'olive et enfournez pendant 2 heures, en mélangeant les légumes de temps en temps. Ajoutez un peu d'eau si besoin.

Sortez le poulet du four et découpez-le. Posez les morceaux côté chair dans le plat et passez au grill 10 minutes.

N-B : Du bon poulet ? choisissez un bon volaillier, mon favori c'est celui-ci mais j'accueillerais d'autres adresses avec plaisir :)

Guadeloupe : souvenirs photographiés

et oui vous ne rêvez pas : le bob multicouleurs c'est moi ;)

Un retour, velouté de brocolis à la purée de noisettes et un tag ...

Et non je n'avais pas décidé de bouder mais je suis partie quelques temps sous le soleil de Guadeloupe ! J'ai fais le plein de chaleur, de sable chaud et de mer turquoise :)

Le temps de me remettre du froid environnant ici et du décalage horaire, et me revoilà !

Je voulais depuis longtemps vous parler de cette soupe dont la recette est chez Anne :

1/ Superbement goûteuse : toute la saveur du brocoli est décuplée ici, le brocoli juste saisi, juste cuit...

2/ Très rapide à faire, elle vous ravira par sa confection plus que simple et expresse :)

J'en referais très souvent, elle est si bonne !

Puis comme j'ai été taguée par Ré, je me plie à mon tour au jeu des 5 révélations insignifiantes ;)

1/ J'ai beaucoup de mal à tuer un insecte ou à le transporter à l'extérieur, et encore moins s'il est gros !

2/ Je suis allergique aux chats, mais je me soigne ;) donc je suis interdite de câlins félins ...

3/ Je déteste laver les salades "du jardin" ou bio, à cause de la populasse à l'intérieur (voir point numéro 1)

4/ J'ai de grands pieds, pas très proportionnel quand on est petite !

5/ Je préfère le thé vert aux autres thés.

A qui voudra de continuer :)