Alsace provencale ? Ou Provence alsacienne ?

Ni l'un ni l'autre, juste une petite incursion sur mon balcon :-)

Et la réponse au tag de Nathalie :

Quel aliment aimez-vous le plus cuisiner ?
La farine sans aucun doute ;-)

Laquelle de vos réalisations a reçu le plus de suffrages
Les cookies tout chocolat

La recette que votre entourage vous réclame le plus
La tarte au fromage blanc (non encore publiée sur le blog !)

Votre petit déjeuner préféré :
Thé, compote, yaourt, et pain + confiture

Votre restaurant ou patisserie préférée
Difficile ! Impossible de répondre désolée

Votre aide la plus précieuse dans votre cuisine
Ma planche à découper en bambou

Et une photo de courgettes (les vertes, situées sous les jaunes, au milieu de pommes de terres nouvelles et d'un beau concombre), car j'ai du boulot sur la planche (en bambou !) ...

Premier pique-nique de l'année, ou le pique-nique pour une personne

Avec le temps estival, on ressort volontiers, et donc le pique-nique s'impose :-)

Dernièrement je me suis rajoutée à des amis et leurs petits bambins, on avait alors convenu que chacun ramènerait son pique-nique.
Il ne m'en fallait pas plus pour étrenner la jolie boîte à pique-nique offerte à mon amoureux (mais pas encore utilisée par ce dernier).

Me voilà toute enjouée à l'idée de me composer un petit repas "à étages" !

On commence par le haut, c'est à dire l'entrée :

Champignons rôtis au four
pour une personne

Une dizaine de champignons de paris
Sel, poivre
Muscade moulue
Huile d'olive

Préchauffez votre four à 180°C.
Pelez (ou non) les champignons et découpez-les en morceaux grossiers puis mettez-les dans un saladier. Salez, poivrez, ajoutez un peu de muscade et un filet d'huile d'olive puis mélangez le tout à la main.
Déposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pour 10-15 minutes, le temps de voir les champignons "rôtir"! Sortez et déposez-les dans votre premier compartiment.

Puis plat et accompagnement:

Tofu mariné, revenu au sésame et nouilles somen / Salade verte (pas de recette pour la salade hein !)

Bouchées de tofu au sésame
pour une personne
Source adaptée : magazine Cuisine Light Avril-Mai 2008

1 morceau de 125 g de tofu
20 ml de sauce soja
1 petite gousse d'ail écrasée
1 petit cc de gingembre en poudre
1 cc de sucre
40 g graines de sésame
1 cc de maïzena
1 cs de farine
Huile d'olive

Dans un petit saladier préparez la marinade en mélangeant sauce soja, l'ail écrasé, le gingembre et le sucre. Coupez le tofu en dés d'environ 2 cm puis mélangez-le à la préparation. Laissez mariner 2 à 3 heures (une heure m'a suffit !) au réfrigérateur.
Dans un récipient amalgamez les graines de sésame avec la farine et la maïzena.
Roulez les morceaux de tofu dans ce mélange puis faites-les dorer dans une poêle bien chaude.

A déguster chaud ou froid !


Nouilles Somen :
Faites bouillir un grand volume d'eau salée et plongez les nouilles pour DEUX minutes de cuisson, puis égouttez-les et plongez-les dans un saladier d'eau glacée.
Égouttez et réserver.

Disposez les nouille dans votre petit compartiment, et ajoutez les cubes de tofu au dessus avec leur sauce.

On passe au dessert !

J'ai enfin franchi le pas, au lieu d'attendre de déguster ce dessert au Tarbouche , je me suis enfin décidée à en faire moi-même :-)
Merci Auntie Jo !

Crème express à la fleur d'oranger
Source : Auntie Jo et sa funny kitchen
Etant seule à manger le dessert :-) j'ai divisé les quantités par deux.

50 g de farine de maïzena
70 g de sucre en poudre
1/2 l de lait
1 càs d'eau de fleur d'oranger
40g de pistaches concassées et grillées (100 g initialement)

Mettre la maïzena et le sucre dans une casserole. Mélanger et verser progressivement le lait pour ne pas faire de grumeaux. Ajouter la fleur d'oranger. Mettre sur le feu et porter à ébulition, sans cesser de remuer. Dès que la crème épaissit, retirer du feu. Verser dans des coupes individuelles et parsemer de pistaches.

J'en ai versé 1/3 dans mon petit compartiment, le reste je l'ai mis dans un plat pour plus tard ;-)

Vous voilà au bout de mon premier pique-nique de l'année, sympa n'est-ce pas ?

Gourmandise décomplexée

Ou l'un des meilleurs gâteaux au chocolat qu'il m'ai été donné de goûter !
Une texture de rêve, complètement moelleux, fondant mais pas compact, le pur goût du chocolat et une légère pointe de sel qui relève le tout !

Je crois que c'est assez clair, j'ai totalement été conquise par cette recette, je le referais volontiers car c'est vraiment un pur délice à déguster ...
Merci Lavande :-)

Fondant au chocolat "0% de complexes"
Pour 8 parts : Moule rond de 20cm de diamètre
Source : Ligne & papilles

100 g de fromage blanc 0%
250 g de chocolat
(j'ai utilisé le noir aux noisettes de Nestlé)
15 g de maïzena
4 oeufs
35 g de sucre rapadura
1 pincée de sel

Mettre le chocolat à ramollir à feu très doux.
Ne vous pressez pas.
Casser le oeufs en séparant les blancs des jaunes; battre les jaunes avec le sucre et lorsque le mélange a blanchi, ajouter la maïzena, le fromage blanc, le sel et enfin le chocolat.
Battre les blancs en neige. Les incorporer petit à petit à toute la pâte en soulevant le mélange.
Beurrez et chemisez un moule à bords hauts.
Enfournez à four assez chaud (200°). Faites cuire 20'.
Attendez que le gâteau ait légèrement refroidi avant de démouler.

Le prochain gâteau au chocolat à essayer d'urgence chez Lavande ? Celui-ci !

Et en exclu, quelques légumes de mon panier AMAP de la semaine :

Gratin de blettes au curry

Comme raconté précedemment, j’ai adhéré à une AMAP (Association pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne), et dans mon panier j’ai reçu des petites feuilles de blettes !

Mais comment les faire, comment les manger ?

Car les blettes sont un légume que je mange encore moins que rarement ! J’avoue que les côtes de blettes cuisinées (cf.cantines, restos u et autres restos d’entreprises) n’ont en général pas ma préférence !

Aussi ces petites feuilles de blettes, toutes mimis, et avec de toutes petites côtes, je les ai trouvé très plaisantes :-)


Comment les cuisiner et surtout comment les faire manger à M.le Mari ?
En cachant tout ça dans un bon gratin !
Je précise que pour la cuisson ce fut une cuisson « à l’instinct », je n’ai pas vraiment consulté de recettes ou de bouquins avant ;-)

Gratin de blettes au curry
pour 2-3 personnes

25 cl de crème de soja
1 petit-suisse
1 oeuf
1 cs de semoule de blé
30 g de parmesan râpé
sel et poivre
muscade
1 cc de poudre de curry
Une botte de jeunes feuilles de blettes

Faites bouillir une casserole d'eau salée et plongez-y les jeunes feuilles de blettes entières, pour 10 minutes de cuisson.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, battre le petit-suisse, puis ajoutez l'oeuf, la crème de soja, et la semoule de blé. Bien mélanger, salez, poivrez, ajoutez le curry et le parmesan râpé.
Egouttez vos blettes et disposez-les dans un (petit) plat à gratin puis versez la préparation dessus. Saupoudrez d'un peu de muscade et de parmesan râpé et enfournez pour 20-25 minutes.

Verdict : un superbe gratin tout moelleux, un peu piquant et qui se mange bien !

Pêle-mêle : les essais de Flo

Pour une fois pas de thématique mais mes essais cuisine de ces dernières semaines !

On commence par le râté ... et oui j'ai honte j'ai lamentablement râté mon essai de cake aux épices (envoyées par Clairechen en plus ! Aïe Aïe Aïe) et au lait ribot....

Et oui que voulez-vous, pas assez de matière grasse ça peut cruellement tout faire capoter !

Il avait l'air appétissant pourtant ... Mais tout sec je vous l'assure ... Et dire que cela avait pour objet d'être ma participation à Tronche de Cake !

Mais qui ne tente rien n'a rien n'est-ce pas :-)

On enchaîne avec une meilleure nouvelle, j'ai enfin un cuiseur à riz ! Et oui à moi les riz parfaitement cuits, bien chaud et qui surtout qui cuisent tout seuls ;-)
Et surtout à moi le riz à sushis idéal :-)

Alors parce que j'étais un peu pressée par le temps (pour faire des makis) et que je mourrais aussi d'envie d'essayer la recette de Loukoum, j'ai couru me chercher du bon saumon frais et top qualité et en avant pour de fabuleux bols de riz et saumon en sashimi ! Quel must à avoir dans ses recettes ...

On finit par une autre bonne nouvelle (bah oui quand même il faut un quota de positif dans un billet !), j'ai enfin réussi à souscrire dans une AMAP (mais de quoi ELLE PARLE ?), mais oui vous savez une Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne, en gros :

"Dans une AMAP, les consommateurs choisissent avec l'agriculteur les légumes à cultiver, le prix de la souscription, et les modalités de distribution des produits (fréquence, lieu, horaires...). Ensuite, chaque consommateur achète à l'avance sa part de récolte qu'il viendra récupérer pendant la saison de production selon les modalités définies."
Plus d'infos ICI ou LA.

Donc chaque semaine je chercherais mon petit panier de légumes et fruits que je partage avec une autre personne (car pour deux ça fait beaucoup), et à moi les bons légumes de saison, cultivés en bio-dynamie !

Avec pour exemple cette magnifique barquette de cerises :-)
Je me tâte encore entre les manger telles quelles (n'est ce pas Botacook ?) et en faire un dessert... Des idées peut-être ?

Un prix, un livre et un ananas ...

On commence par le prix :-)
Une très adorable Flo m'a décerné un prix, le prix ARTE Y PICO ! Merci beaucoup Flo !

A moi alors de décerner ce prix :
Choisir 5 blogs qui selon vous méritent ce prix par leur créativité (de la conception, du matériel, intéressant etc) et contribuent également à la communauté des bloggers, quelle que soit la langue
Chaque prix doit contenir le nom de l'auteur et un lien vers son blog qui pourra être visité par tous
Chaque lauréat doit montrer son prix et remettre le nom et le lien de la personne qui lui a octroyé le prix.
Le lauréat et celui qui a octroyé le prix doit montrer le lien de l'ARTE Y PICO.

Mes lauréats sont :

Réjane et son blog http://www.foodforlove.fr/ : toujours de sublimes recettes, de belles photos, d'anecdotes sympas, tout ce que j'aime !

Sandra et son blog http://www.piedsdansleplat.com/ : une personne adorable, qui a le coeur sur la main et l'autre au dessus d'une casserole :-)

http://feedeshistoires.blogspot.com/ : car j'adore ses petites histoires ...

Miss Diane et ses carnets : http://missdiane.canalblog.com/, elle me ravit à chaque billet :-)

et enfin Clairechen, et sa marmite : http://marmiteptitpoint.blogspot.com/ l'unique Claire-Emilie , car c'est elle et qu'on ne peut que l'adooorer !

Bravo à vous, et ben tiens... à vous de le faire maintenant ;-)

Ensuite Manue m'a demandé d'ouvrir mon livre du moment, ah la la quelle curieuse ...

A la page 123 et recopier 4 lignes à partir de la 5ème ligne :

"Certainement pas quand celle qui a découvert Julia Child vient dîner. Je fis ensuite frémir les lardons dans l'eau pendant dix minutes pour qu'ils ne donnent pas "le goût du lard" à l'ensemble du plat"".

Il est tiré du livre du moment, Julie & Julia de Julie Powell

Je vous encourage à le lire, il est drôle, humain et plein de cuisine :-)

Puis vient enfin l'ananas !

Et pas n'importe lequel, un ananas "pain de sucre", qui a la particularité de rester vert même à maturité !

Pour garder tout son arôme, j'ai décidé de le manger en salade... d'ananas !

Salade d'ananas croque et pique
Source : Tout Cru ! Julie Andrieu
Pour quatre personnes

1 ananas "pain de sucre" ou autre variété
2 cs de jus de citron vert
50 g de noisettes décortiquées
2 cs de rhum ambré
1 cc de gingembre en poudre
1 cs de miel (pour ceux qui n'aiment pas sucré, une cuillère à café suffira)
Poivre noir du moulin

Pelez l'ananas et coupez-la chair en dés de 2 cm de côté.
Répartissez-les dans les assiettes (un tupp, me concernant !).
Fouettez le rhum, le gingembre en poudre et le miel puis versez sur l'ananas.
Concassez grossièrement les noisettes et ajoutez-les à la salade d'ananas.
Mélangez, couvrez avec du film alimentaire et laissez reposer une heure au frais.

Servez après avoir donné un tour de moulin à poivre sur chaque assiette.

Fraises entre clafoutis et cheesecake

Que fais-ton quand on achète 1.5 kg de fraises de la région ?
D'une, on les mange dare-dare (parce que c'est trop bon et que l'on ne se fait pas prier !) et de deux on fait de bons desserts pleins de fruits à son petit mari qui n'aime pas trop ça, les fruits. (mais qui en mange quand même !)

Petit clin d'oeil à Lolotte et à son gratin de fraises dément, parce qu'elle a publié sa recette le lendemain où j'ai cuisiné la mienne, j'eu donc eu une forte présomption de "connexion mystique culinaire" ou un truc dans ce genre ...

Fraises, coincées entre clafoutis et cheesecake
Pour deux grands gourmands ou quatre personnes après un repas

4 petit-suisses
3 cc de pâte de nougat
2 oeufs
250 g de fraises
1 sachet de sucre vanillé

Préchauffez votre four à 180 °C.
Battre les oeufs avec la pâte de nougat pour diluer un peu cette dernière.
Puis ajouter les petits-suisses et bien mélanger.
Disposez vos fraises lavées, égouttées et coupées en quatre dans le moule de votre choix et nappez de la préparation aux petits -suisses.
Avant d'enfournez saupoudrez de sucre vanillé.

Cuire une toute petite vingtaine de minutes pour avoir la consistance "cheesecake".

P-S : je n'avais pas du tout pensé qu'en fait ma préparation s'apparentait à un cheesecake, je n'ai songé à ça qu'en le voyant cuire ! Je l'ai donc fait un peu trop cuire à mon goût, mais la consistance cheesecake était divine avec les fraises juste cuites et leurs jus qui pouvait prétendre au rang de coulis, puisque cuit aussi celui-ci ! A refaire c'est vraiment très bon !

Réponse à ma devinette de l'autre jour : vous y étiez presque toutes, cela s'apparentait bien à une pelle à sel, sauf qu'étant plus grand, c'était donc une pelle à farine ! Ma sœur fut la grande gagnante :-) Me connaissant que trop bien, elle ne pouvait que deviner :-)

Salade de tomates à la mode Corse

Avant tout merci pour vos touchants messages, ça fait du bien de vous retrouver !

Je vais vous parler aujourd'hui d'un des plats que j'ai découvert en Corse et dont je suis tombée raide dingue :-)

Ce fut à l'occasion d'un dîner à l'Auberge de la forêt (forêt de Bonifatu) que nous avons découvert cette entrée ...
Aparté * et bien oui, en lune de miel : pas de cuisine ! Nous nous sommes faits servir pendant 10 jours ! *

Au premier regard sur cette salade :
1/ A la présentation, on aurait pu croire à une salade "caprese" (tomates-mozza),
2/ Et sur le dessus on aura pu croire à du basilic ciselé.

Mais rien de tout cela, c'était une belle salade de tomates au brocciu, et sur le dessus de la menthe ciselée très très finement, une belle lichée d'huile d'olive et voilà ...

Si tôt revenue de nos vacances, j'ai couru (ouais, enfin si, presque...) vers l'hypermarché le plus proche pour me procurer du "brocciu AOC" du vrai ! (prononcez "broutch") Quelques tomates, de la menthe du jardin et hop ...

Salade de tomates au brocciu "à la Corse"
Pour deux personnes

2 belles tomates ovales ou "allongées"
125 g de brocciu frais et AOC ;-)
Deux tiges de menthe fraîche
Huile d'olive
Fleur de Sel

Lavez et coupez vos tomates en tranches régulières (l'avantage des tomates ovales, est qu'elles font de belles tranches de taille régulière).
Sortez votre brocciu et coupez des tranches de même taille que les tomates (autant que possible !).
Disposez sur un plat et intercalez tranches de tomates et brocciu.

Déposez les feuilles de menthes lavées et séchées dans votre hachoir et pulsez suffisamment pour obtenir un ciselé très fin (cf.photo), ouvrez, rajouter un filet d'huile d'olive et pulsez encore assez pour mélanger le tout.


Déposez cette préparation sur les tomates, parsemez d'un peu de fleur de sel et de quelques gouttes d'huile d'olive puis servez !

N-B : pour celles et ceux qui se posent la question, le brocciu n'est ni plus ni moins gras que la mozzarella (soit un taux de 40 % MG), alors allons-y !

Retour, tout en boisson et en souvenirs

Me voilà rentrée ! Je ne laisse plus planer le doute sur ma destination :
la Corse !
Une île à laquelle on ne peut qu'ouvrir son coeur pour qu'elle s'y installe définitivement :-)

Bien sûr, en toute foodista qui se respecte, j'ai ramené quelques menus souvenirs culinaires ... fromages, coppa, miels, biscuits ...

et ce merveilleux couteau offert par mon amoureux, fait par un artisan corse très talentueux, un couteau de cuisine corse, si beau qu'on se contenterait de l'admirer !

Puis j'ai ramené cet ustensile aussi, qui d'entre vous saura deviner ce que c'est ? (pour vous aider, dès que j'ai lu à quoi il servait, j'ai sauté dessus ! Bon d'accord ça ne vous avance pas ... :-) )

Bien sûr je reviendrais sur ces fabuleuses vacances, mais je voulais aussi vous parler de cette boisson :
"Bah encore un smoothie" diriez-vous, mais que nenni !

Cela fait plusieurs semaines que je la bois régulièrement mais ce n'est qu'hier que je me suis rendue compte qu'elle s'approchait nettement ce que l'on peut acheter sous l'appellation "l'alliance du jus de fruit et du lait" et qui coûte, soyons honnêtes, pas vraiment bon marché !

Et bien voyez vous je vous ai trouvé la solution pour en boire tous les jours, et pour de plus varier les parfums à souhait !

Rien de plus simple :
Pour un verre
moitié jus de fruit de votre choix (soit acheté, soit centrifugé)
moitié lait fermenté !

On mélange un tout petit peu et voici votre merveilleuse boisson fruitée et douce comme le lait ! Après à vous de moduler, plus de jus de fruits, moins de lait ou inversement.