Muffins pas très sobres pour une participation chocolatée

Guylaine nous a proposé de plancher sur une recette de muffins au chocolat pour la 8ème édition ...
Et j'avais été assez marquée par la décadente gourmandise des muffins alcooliques de Loukoum ...

C'est lors d'un début d'après-midi, en attendant le retour de mon amoureux et de son témoin, fourbus d'un week-end de camaraderie toute masculine, que m'est venue cette idée, en voulant leur présenter un petit quatre-heures réconfortant.

Muffins ivres de chocolat, et pétillants de grué
Pour 6 ou 10 muffins (selon la taille de vos moules)

225 g de farine semi-complète T110
100 g de cassonade brune
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure chimique
2 dl de liqueur de chocolat
1 oeuf
25 g d'huile de noix
25 g de grué de cacao

Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez les ingrédients secs dans un saladier : farine, cassonade, sel, levure et grué.
Dans un bol mélangez les ingrédients liquide : liqueur de chocolat, oeuf et huile.

D'un seul coup d'un seul, versez l'appareil liquide dans les éléments secs et incorporez rapidement.
Si la pâte est grossière, elle est réussie.

Remplissez vos moules et enfournez pour 20 belles minutes.

Verdict : le chocolat se devine tout en subtilité et la dent croque agréablement dans le grué.
Petite surprise, la cassonade a "moucheté" mes muffins et leur a donné un arôme caramélisé complètement addictif !

P-S : ces douceurs étaient les bienvenues lors du retour de ces messieurs :-)

Un morceau de poisson et une inspiration

Tout est parti d'un morceau de thon acheté mais pas assez "qualitatif" pour être transformés en makis (promis je ne mange pas souvent de thon !). Mais également de la visite sur le blog d'une Bretzel et d'une subite envie !

Thon mariné au "lait" et au curry
pour une personne

1 morceau ou tranche de thon rouge
Marinade :
lait ribot
1 cc de curry moulu grossièrement
1 filet d'huile d'olive

Salade pommes-chou et orient
(un peu inspirée d'LN)
1 personne

1/4 de chou blanc
1 pommme
Vinaigrette :
1 dl de lait ribot
Sel et poivre
Une pincée Piment d'Espelette
1 cs de vinaigre de pommes ou de cidre
1/2 cc de Maggi
1 cc d'eau de fleur d'oranger
1 cs d'huile d'olive

Une demie-heure avant le repas, disposez le thon dans un plat, ajoutez les ingrédients de la marinade (en finissant par le lait ribot) jusqu'à recouvrir le thon. Filmer et mettre au frais.

Pendant ce temps, préparez la salade. Détaillez le chou en fines lamelles (râté pour moi, je n'ai pas "encore" de mandoline) et la pommes en petits cubes. Ajoutez les ingrédients de la vinaigrette et bien mélanger, gardez au frais.
Puis ôter le thon de sa marinade et grillez-le dans une poêle ou un grill assez fort et juste assez (le thon trop cuit, pouah !).

A table :-)

P-S : le thon était magnifiquement moelleux et la touche de curry juste suffisante. La salade apporte le côté aromatique pour finir le plat.

Déferlante !

C'est drôle comme il peut se passer plusieurs semaines, mois ? Sans le moindre tag et puis tout d'un coup c'est la vague déferlante !

Je remercie Valérie, Botacook, Verveinecitron, Manue et Nanounette pour ce tag-ci (taxi ah ah ohohohohoh ....bon)

1. Quel aliment (produit) n'aimez vous pas du tout ?

2. Nommez 3 de vos aliments-produits favoris ?

3. Votre recette favorite?

4. Votre boisson de prédilection ?

5. Le plat que vous rêvez de réaliser, mais que vous n'avez toujours pas réalisé ?

6. Votre meilleur souvenir culinaire ?

Taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien

Avertir directement sur leur blog les personnes taguées.

1/ Mmmh difficile à dire ... Sans doute les abats dits "de l'extrême" comme la cervelle, ou le pis de vache (siiii y a des gens qui en mangent !)

2/ Le chocolaaaat, le lait ribot et le pain :-)

3/ Difficile d'en choisir une mais ...celle des muffins au lait ribot peut être !

4/ Le thé sans hésiter

5/ Un vrai couscous

6/ Pas le meilleur mais deux des meilleurs ...

quand j'allais manger chez mes grand-parents (maternels et paternels )

souvenir d'un plat de tripes à la mode de Caen que j'avais adoré (j'avais je pense entre 8 et 9 ans) et souvenir des crêpes épaisses à l'alsacienne (avec sur le dessus plein de bulles croustillantes) avec une salade verte-vinaigrette au vinaigre d'alcool blanc ...

Et ensuite je remercie Ninisharp pour ce second tag !

6 points cruciaux ou sans importance sur Flo ...

1/ Je peux parler de cuisine, de recettes et d'aliments sans faim et sans fin (l'horreur ! lol).

2/ J'ai mes petites pauses blogs bien particulières, comme à la sortie de la douche !

3/ Je suis réactive au cycle lunaire (cela ne veut pas dire que je suis lunatique, mais je suis souvent éxécrable avant une pleine lune).

4/ Je lis pendant mon petit-déjeuner et j'aime le silence à ce moment-là.

5/ Je pense souvent aux recettes à créer ou à faire, ou à ma liste de courses pendant mon trajet boulot-maison en voiture (40-45 minutes ça laisse le temps de réfléchir).

6/ J'ai une horloge à la place de l'estomac : à 12h pile j'ai faim, à 19h pile j'ai faim ...

Celles qui veulent s'y coller sont les bienvenues :-)

Sinon je colle Réjane, Elo, Mimilafée, Grigno'thé, Léo et Reinefeuille ...

La recette de ce pain est LA, je n'ai pas eu le même résultat que Scally (j'ai l'impression que je ne réussis plus mes pains tout en MAP, le comble !!!).

Pancakes du dimanche matin ...

J’avais prévu de vous poster cela hier matin justement et puis … allez le croire j’ai enfin réussi à me faire une « grass’mat » : 09h30 youhouuu !
Parce que l’habitude de se lever tôt ne se perd pas en un jour (samedi matin : 07h00 pétantes raaa grrrr …), dimanche matin je me suis recouchée « de force » et aussi pour une fois qu’une faim dévorante ne me forcait pas au départ du lit précipité … profitons-en !

En général je fais des petits pains du samedi matin, le jour stipulé (vous aurez compris hein nooon je vous prends pas pour des quiches ! ) mais en général il arrive souvent que le dimanche matin et bien … pas de pains (les petits pains tous mangés, et pas eu le temps de refaire une fournée). Alors je nous fais encooore plaisir, en faisant de bons PANCAKES !

La recette d’Estelle est idéalement proportionnée pour deux personnes, surtout quand on a un orgre et un petit moineau à la maison (mais naaan c’est moi le moineau …) En ajoutant la cannelle, ca les rend complètement irrésistibles … et si on les nappe de sirop d’érable envoyé par Jasmine, alors là c’est le nirvana …

Pancakes semi-complets, au soupçon de cannelle
Source : Estelle un peu modifiée
Ingredients pour 2

125 g de farine semi-complète T110
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
30 g de sucre complet
240 ml de lait fermenté
1 oeuf
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de beurre fondu ou d'huile végétale
1 cc de cannelle en poudre

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate, la cannelle et le sel. Creuser un puits et réserver. Dans un deuxième bol, mélanger le lait fermenté, l'oeuf et l'huile, puis verser le mélange dans le puits précédemment creusé.
Incorporer délicatement le liquide à l'aide d'un fouet ou d'une spatule, en prenant soin de ne pas trop travailler la pâte. La pâte à pancakes est semblable à la pâte à muffins dans la mesure où la présence de grumeaux ne pose pas de problème.

Dans une grande poêle anti-adhésive, faire fondre une noix de beurre a feu moyen. Quand la poêle est bien chaude, y verser des petites louchées de pâte, espaçées chacune de 1 a 2 cm. Au bout d'une a deux minutes, de petites bulles éclatent à la surface des pancakes : c'est le moment de les retourner. Faire cuire l'autre coté une minute supplémentaire.

Cheesecake à l'accent du Québec - Thématique #2

En ouvrant la boîte de sirop d'érable gentiment envoyée par Jasmine, j'ai eu une baffe … de senteurs ! Quel arôme ce sirop !
On le boirait à même la boîte (non je vous rassure, je n'ai pas osé… mais je n'étais pas loin ;-) ).

Et comme j'avais un petit moule à charnière à étrenner (décidément j'ai toujours de mauvaises excuses ), j'ai décidé de faire un cheesecake qui sentirait bon le Québec :-)

Je tiens à préciser que ceci n'est que mon second cheesecake au Philadelphia… Mon tout premier cheesecake - pré-aventure bloguesque - fut un semi échec, car le moule étant trois frois trop grand, il fut tout mince et du coup sa texture en a pâti …

Allez j'ose cette fois-ci, voici l'engin !

C'était un cheesecake au Philadelphia … j'ai sans doute été échaudée par la déception de cette première, car depuis je n'en avais pas refait avec ce fromage…

Grande erreur, car c'est tellement fondant ! Viiiite aller en racheter :-)

Cheesecake à l'accent du Québec
Pour un moule à charnière de 15 cm de diamètre sur 3 cm de haut
(je précise car il n'est pas très haut)

2 œufs
250 g de fromage Philadelphia
1 yaourt type velouté
50 g de sirop d'érable
100 g de biscuits digestive from Ikea
20 g de beurre fondu

Pour napper : airelles au sirop et leur jus (from Jasmine too, mais vous pouvez remplacer par une sauce caramel, chocolat ou un coulis de fruits de votre choix)

Préchauffez votre four à 150 °C.
Réduire en poudre les biscuits puis ajoutez le beurre fondu et bien mélangez pour que les biscuits en soient imprégnés. Tapissez le fond de votre moule de papier sulfurisé et beurrez les bords. Répartir les biscuits émiéttés dans le fond du moule et harmonisez l'ensemble en tassant avec le fond d'un verre plat. (vous pouvez faire remontez, ou non, les biscuits sur les bords du moule). Mettre au frais le temps de préparer le reste.

Détendre au batteur électrique votre Philadelphia, puis ajouter le yaourt et mélangez bien. Ajoutez le sirop d'érable, mélanger. Puis les œufs un par un, en ne mélangant pas trop.

Versez la préparation sur le fond de biscuits et enfournez pour une heure.

Au bout de l'heure de cuisson, éteindre le four et laissez le cheesecake pour la nuit à l'intérieur. Le lendemain, transférez-le au frigo pour au minimum 24h !
Au moment de servir, nappez de sirop d'airelles et de quelques airelles au jus.

Verdict : un fondant totalement addictif, le goût d'érable est à tomber (cf. la qualité du sirop, n'est-ce pas Jasmine !), les airelles apporte la touche de couleur (bizarrement les airelles au jus sont très sucrées, et n'ont pas grand-chose à voir avec les fraîches ou les séchées)…la croûte est idéalement cuite ! Une belle réussite :-)

P-S : J'ai voulu me racheter des biscuits digestive chez Ikéa, ils n'en avaient pas :-( Prise par le temps je n'ai pas pu demander s'il en auraient à nouveau … croisons les doigts car ce sont de divines petites choses !

Le pain "sans effort", juste de l'attente en somme

J'en ai vu des pains du même type sur nombre de vos blogs, tous plus appétissants les uns que les autres ! Pourquoi n'avais-je pas essayé avant ? Par flemme ? Naaaan pas possible Flo, puisqu'il s'agit du pain sans pétrissage !

Merci à Marion qui fut celle qui me mit le pied à l'étrier, j'ai donc pris SA recette ;-) (que je me permets de retranscrire ici)

No Knead Bread
Source : Marion

525 g de farine
375 ml d'eau
1 CC de sel
1/4 CC de levure fraîche

La veille
Dans un grand saladier versez la farine, le sel et la levure préalablement diluée dans le volume d'eau tiède spécifié. Mélangez à la cuillère ou la main grjusqu'à obtenir une pâte à peu grossièrement homogène. Laissez le saladier reposer à l'abri des courants d'air pendant 18 à 20 heures. Le gluten va se former tout doucement.

Le jour même
Etaler une poignée de farine sur un torchon et une autre sur un plan de travail. Versez la pâte qui aura triplé de volume sur le plan de travail.
Empoignez un bord de la pâte, soulevez-le et rabattez-le au milieu de la "boule" de pâte. Recommencez l'opération avec les 3 autres bords.
Retournez la pâte sur le torchon fariné, refermez-le et laissez gonfler encore 2h dans les même conditions.
1/2 heure avant la fin du dernier levage mettre votre four à chauffer à 250°C avec la cocotte et son couvercle.
Sortez la cocotte bien chaude du four, attrapez le torchon et faites tomber le pâton au fond de la cocotte face lisse vers le bas.
Plus la face pliée est ridée, plus votre pain aura un look sympa avec plein de cicatrices :-). Faites cuire le pain pendant 30 minutes à 250°C avec le couvercle puis retirez-le et continuez la cuisson pendant 15 minutes jusqu'à ce que la croûte soit brune.

Verdict : une mie délicieusement alvéolée, ou croûte d'un beau doré et croustillante ... que demander de plus ? Ah oui, prévoir de le faire deux jours avant et être chez soi le jour de la cuisson ! Mais pour nous cuisinières organisées, point de problème :-) J'ai eu ordre de mon cher et tendre d'en refaire, il l'a immédiatement adopté ...

Curry de St-Jacques aux courgettes

Un petit curry de temps en temps, y a pas à dire, ça fait du bien :-)
En général j'aime associer le curry à un légume, et la courgette s'est révélée magique !
Elle a apporté au plat une superbe consistance veloutée et leur arômes ont parfaitement complété le plat.

Curry de St-Jacques aux courgettes
pour deux à trois personnes

12 noix de St-Jacques
2 courgettes moyennes
20 cl de lait de coco
1 échalote
2 gousses d'ail
Huile d'olive
1 toute petite cc de pâte de curry vert

Pelez (ou non) les courgettes et râpez les assez gros. Réservez.
Emincez l'échalote et pressez l'ail, et faites les légèrement revenir avec l'huile d'olive dans une poêle type wok.
Ajoutez la pâte de curry, mélangez bien puis ajoutez les courgettes râpés.
Cuire une petite dizaine de minutes à feu moyen jusqu'à ce que les courgettes soient en quelque sorte "compotées" mais encore visibles. Versez le lait de coco et déposez les noix de St-Jacques, puis cuire à couvert et à feu doux pendant une autre petite dizaine de minutes. Les noix de St-Jacques doivent être juste cuites, encore moelleuses :-)

Servez avec du riz.

Défi relevé - le fameux gâteau de Jasmine

Oui Jasmine, tu as bien lu, je l'ai fait ton si mystérieux gâteau à la tomate !
Et elle le savait bien que cela m'intriguait, car à l'époque de son billet j'avais émis tout mon étonnement face à cette bien singulière recette !
Puis lors de notre échange de colis, la gentille Jasmine m'a fait don d'une de ces boîtes de soupe de tomates, avec pour mission de réaliser le dit gâteau avec ...

Et comme je le promettait lors de la nouvelle année, j'inaugure par la même occasion la première recette de ma thématique 2008 (j'aurais mis le temps) : le Québec :-)

Je me permets de vous transcrire la recette de Jasmine, avec de toutes petites modifications...

Gâteau à la soupe tomate

1 tasse de farine tout usage (175 g de farine T55)
1 tasse de farine de blé (175 g de farine T45)
1 et 1/3 tasse de sucre
(300 g ! Je n'ai mis que 150 g)
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude (1 cc )
4 cuillères à thé de poudre à pâte
(un sachet de levure chimique)
1 1/2 cuillère à thé de piment de la Jamaïque moulu (une pincée !)
1 cuillère à thé de cannelle (1 cc)
1/2 cuillère à thé de clou de girofle (1/2 cc)
1 boite de conserve (284 ml) de soupe tomate Campbell (ou du commerce)
1/2 tasse de beurre (112 g)
2 gros oeufs
1/4 de tasse d'eau (65 ml)

Glaçage
250 grammes de fromage à la crème, ramolli
(que j'ai remplacés par des petits-suisses !)
3 tasses de sucre à glacer (450 g ! Je n'ai mis que 250 g )
2 cuillères à table de crème ou de lait (2 cs)
1 cuillère à thé d'essence de vanille pure (1 cc)

Préchauffer le four à 350F (180°C). Beurrer et fariner un moule à manqué à gâteau. Réservez. Mettre tous les ingrédients ensemble dans un grand bol creux.
Battre au batteur électrique à basse vitesse jusqu'à ce que la préparation soit bien combinée, puis à haute vitesse durant 4 minutes en raclant bien le bol (le mélange deviendra tout léger). Verser dans le moule préparé. Cuire 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent planté dans le gâteau en ressorte sec.
Pendant ce temps, préparer le glaçage du gâteau.
Dans un grand bol, mélanger ensemble tous les ingrédients de la glace au batteur électrique durant 2 minutes, où jusqu'à ce que la préparation soit bien crémeuse.
Réfrigérer la glace pendant la cuisson du gâteau. Laisser refroidir le gâteau complètement avant de le démouler. Trancher délicatement le gâteau en deux pour créer deux étages. Tartiner le 1/3 de la glace sur l'étage inférieur et recouvrir de l'autre moitié de gâteau. Tartiner le reste du glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau.

Pour le glaçage, le petit-suisse étant plus liquide que le fromage à la crème, j'aurais du ne pas mettre de lait... car du coup c'était un chouille liquide !

Verdict : OUAHOU ... une merveille, c'est si bon ! Qelle splendeur, un déferlement de gourmandise ! Tout le monde a été bluffé par sa composition ;-)
Mais comment faire à présent ?
Par quoi remplacer la soupe de tomate Campbells ?
Parce que je n'ai plus que ça en tête, en refaire ... :-)

Munster blanc

J'avais très envie de vous présenter ce fromage :-) Vous connaissez toutes et tous le munster ?
Et bien celui-ci est juste fait, tout frais :-)

Il est alors superbement fondant, on devine son potentiel d'affinage.

Vous pouvez en trouver dans toute ferme vendant du munster, mais mes petits préférés sont ceux produits dans la vallée de Villé ou de la Bruche :-)

Juste salé, il sera parfait sur une tranche de pain de campagne, on le mangerait en une seule fois.
Nature, il est de tradition de le servir saupoudré de sucre et arrosé de bon Kirsch ...

J'ai essayé les deux. En salé il est merveilleusement agréable en bouche, nature avec sucre et eau de vie il devient un dessert gourmand, pourtant moi qui ne suis pas fan de "schnaps" (eau de vie) j'avoue que j'accepte volontiers une part, avec délectation !

Brioche aux petits-suisses

Quand on a envie d'une brioche fondante à souhait, moelleuse comme il faut ... il faut piquer la recette à Fidji ! J'avoue que je restais un peu sceptique face à cette recette de brioche sans beurre, mais le résultat est là : une merveille... Un grand merci à toi Fidji !

Brioche aux petits-suisses
Source : Fidji

3 oeufs
90 g de lait
1 sachet de sucre vanille
60 g de sucre
2 ptits suisses de 60g
500 g de farine T45 ou comme moi ici, la farine Céréales et fruits
1 sachet de levure instantanée
1.5 c à c de sel
100g de raisins secs golden (pas mis car tout était dans ma farine)

Tout dans la MAP, programme pâte ! Puis dégazage, façonnage et seconde levée d'une heure au chaud... Préchauffez le four à 220°C et enfournez pour 35 mn environ !

la version de Tiuscha, c'est là : CLIC