Nos petits pains du samedi matin

C'est officiel, ces petits pains sont devenus nos petits pains du samedi matin !

Si simples à faire, on fait la pâte la veille, on la laisse un peu lever le temps d'une partie du film, puis hop au frigo ! Le lendemain matin plus qu'à cuire et à se laisser emporter par ce moelleux, ce bon goût de pain frais... (Ce que je fais le matin, j'allume le four, je sors les pains et je me recouche le temps du préchauffage du four ;-) )

Petits pains « du samedi matin »
Pour 10 petits pains
Source : ICI

15 gr de levure fraiche
25 cl de lait
1 cs d'huile de tournesol
1 cc de sel
1 cc de sucre,
400g de farine de blé

On mélange levure et lait froid, ajouter huile, sel,sucre, puis la farine peu à peu. Pétrir pour obtenir une pâte souple. Saupoudrer de farine et laisser lever couvert 30 min.

Repétrir un peu puis former un boudin que l'on coupe en 10 morceaux, les passer dans de la semoule de blé dur et disposer sur une plaque de four.

Mettre cette plaque au frigo en bas, toute la nuit, en couvrant bien d'un torchon propre, pour que le pain ne dessèche pas.

Le matin, allumer le four à 225°C et sortir les pains le temps du préchauffage.

Cuire au milieu du four de 10 à 12 min.

(La faible quantité de levure associée au froid permet à la pâte de lever lentement , ce qui donne de plus un meilleur goût au pain.)

N-B : j'ai toujours mis que du lait dans la pâte, et ma dernière fournée fut même au lait ribot, un délice !

Verdict : nous adorons, mon amoureux et moi. Pour lui ce sont « comme des beignets »... et cela est devenu un de nos moments dédiés en amoureux ...

Un Loukoum les aime bien aussi :-)

Un reviens-y de Rome et de l'Italie - et un dîner

Ce fut à l'occasion de la venue d'amis chez nous à dîner, que j'eu plusieurs ... révélations ?

Tout d'abord, j'avais une condition : que le repas soit assez mou pour être mastiqué par des mâchoires un peu éprouvées par une opération.

J'en parle à mon amoureux, en quête d'une idée, et il me lance : "Tu n'as qu'à faire un risotto" ! Argh ... Que n'avait-il pas dit ! Car, il y a quelques mois de cela j'avais acheté, tout pleine de bonnes intentions un paquet de riz à risotto (arborio), prête à faire moult risotti parfumés ...Et ce PAUVRE PAQUET depuis, et resté à compter les jours, les semaines, les mois (!) gentiment rangé dans le placard...

Alors à la fois pour m'ôter cette culpabilité dévorante de l'avoir laisser patienter, et pour m'enlever aussi cette petite angoisse de "ô mais je n'ai encore jamais fais de risotto ", j'ai parcouru vos blogs...

Car EN PLUS , on ne sait jamais totalement les goûts de ses invités, j'avais horriblement envie de risotto aux champignons, mais je me sentais mal arriver à table avec et que l'on me dévisage en disant "je n'aime pas les champignons". Panique !

Quand on se lance dans un nouveau plat, il vaut toujours mieux choisir du "fait, approuvé et apprécié" je suis donc allée chez une Bretzel qui manie bien ce plat, et j'y ai trouvé mon bonheur !

Risotto au safran
Recette trouvée chez Loukoum, qui est originaire de chez Béa
Pour 4 personnes

350 g tomates cerise
½ oignon rouge
900ml de bouillon de volaille
1/2 cuillère à café de safran
Deux bonnes noix de beurre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
270 g de riz pour risotto
1 verre de vin blanc
75 g de parmesan râpé

Laver les tomates, les couper en deux et les épépiner puis les concasser. Hacher l’oignon.
Faire chauffer le bouillon et le garder au chaud. Prélever une petite louche de bouillon et y dissoudre le safran. Le laisser infuser.
Faites fondre une noix de beurre avec l’huile d’olive dans une casserole et y faire revenir l’oignon sur feux moyen quelques minutes.
Ajouter ensuite le riz et mélanger bien pour l’enrober de matière grasse, le riz doit être luisant, nacré.
Déglacer avec le vin blanc, mélanger légèrement jusqu’à l’évaporation du vin.
Ajouter les tomates, puis une première louche de bouillon de volaille ainsi que le safran.
Cuire le risotto sur feu moyen en remuant constamment sans racler le fond de la casserole, en ajoutant louche par louche le bouillon, tout en veillant à ne rajouter une louche que quand tout le liquide est absorbé.
Une fois le riz cuit, ajouter hors du feu une noix de beurre et le parmesan, mélanger et couvrir la casserole quelques minutes puis servir immédiatement.

Verdict : ouh là j'avais si peur de le râter ! Car papoter et touiller le risotto, les deux régulièrement, voilà une épreuve de taille ! Malgré tout j'ai réussi et le risotto était DIVIN ! J'ai vraiment beaucoup aimé la texture fondante, le safran et tous ces arômes enivrants (vin, parmesan, tomates). J'ai servi le risotto avec quelques noix de St Jacques poêlées rapidement, un plat somme toute assez chic ... Une bien belle "première fois", je ne compte pas m'arrêter sur les risotti :-)

P-S : Loukoum recommande de visionner la petite vidéo d'Anne sur le risotto : très très utile ! A voir absolument avant de se lancer dans un risotto.


Pour continuer sur ce repas, je vous présente entrée et dessert :

Velouté de poivrons au boursin servi avec des sablés au parmesan/piment
Source : ô délices

3 oignons rouges
3 poivrons rouges
250 g de boursin cuisine (j'ai choisi le boursin cuisine "échalotte & ciboulette")

Pelez les oignons et coupez-les en deux. Coupez les poivrons en deux et ôtez les graines. Faites bouillir les légumes une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres. Egouttez les légumes en conservant l'eau de cuisson puis mixez-les avec le boursin. Allongez le velouté avec l'eau de cuisson jusqu'à avoir la consistance voulue (Flo : pas eu besoin !).

Remarque : le velouté est meilleur si les poivrons sont pelés (ce que j'ai fais, mais "à cru" avec un économe)
Re -remarque : j'ai servi avec un filet d'huile d'olive et un peu de ciboulette ciselée

Verdict : Quelle simplicité à faire :-) Beaucoup de parfum pour ce velouté froid ! Très agréable pour commencer le repas.


Blanc mangers à la noix de coco

Source : pilepoele

D'une facilité déconcertante, très frais en bouche, cela passe à merveille !

15 cl de lait de coco
3 feuilles de gélatine
2 c. à s. de noix de coco rapé
200g de yaourt nature
40 g de sucre
1 blanc d'oeuf
un peu d'huile (facultatif)

Beurrer les moules avec un peu d'huile (j'avoue avoir zappé cette étape, je ne voulais pas obligatoirement présenter mes desserts démoulés).

Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau.Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco et le sucre.Ajouter hors du feu les feuilles de gélatine bien essorée et mélanger à l'aide d'un fouet. Ajouter ensuite le yaourt fouetté, la noix de coco râpé, puis le blanc d'oeuf monté en neige le plus délicatement possible.Verser dans les ramequins et laisser refroidir et se solidifier pendant 2 à 3 heures au moins.

P-S : il est possible de remplacer la gelatine par de l'agar-agar

Les "monstros" de Flo

Oui j'avoue, j'ai emprunté la célèbre appellation d'Anso ! Mais ce ne sont pas vraiment le même genre de monstros ...

J'avoue - la deuxième : j'ai complètement zappé la dernière étape du blog-cookies ! Il fallait faire des petits gâteaux avec les emporte-pièces reçus .

Je me rattrape ici, en ayant fait une pierre-deux coups : j'ai utilisé la préparation reçue ici pour faire des speculoos à la mode "home made".

Par contre, la pâte ne devait sans doute pas trop se prêter aux emporte-pièces reçus de Kashyle car j'ai eu beaucoup de mal à faire les formes ! Ils se sont donc déformés à la cuisson ... et pour le reste de la pâte j'ai utilisé des emporte-pièces plus "simples".

En somme : des biscuits vraiment délicieux ! A refaire :-)

Je vous recopie la recette de Céline, pour ma part je n'ai rajouté que la compote et le beurre car j'avais reçu le reste "tout prêt". La recette est superbement simple :-)

SPECULOOS

pour 25 pièces

Préparation: 10min - repos: 1h - cuisson: 15min

250g de farine (150g de farine blanche et 100g de farine complète)

1 CC de Bicar

1,5 CC d'épices à spéculoos ( cannelle, girofle, cardamome, gingembre, noix de muscade et poivre blanc)

40g de cassonade-10g d'édulcorant en poudre (l'équivalent de 100g de sucre)

70g de beurre (Flo : j'ai pris du vrai beurre)

100g de compote de pomme (Flo : j'ai utilisé ma compote "du jour" : pommes-kiwi-noix de coco)

Tamiser les farines avec le Bicar et les épices.

Ajouter la cassonade et l'édulcorant. Mélanger.

Ajouter le beurre et la compote et mélanger jusqu'à obtenir une boule.

Emballer la pâte dans du film alimentaire et la placer au frigo pendant 1h.

Diviser la pâte en 3 (pour plus de facilité) et étaler là entre 2 feuilles de film alimentaire jusqu'à obtenir une épaisseur de 0,5cm.

Découper la pâte et enfourner environ 15min à 160°.

Surveiller la cuisson.

Laisser refroidir sur grille et déguster.

Sont ti pas mignons mes monstros ? ;-) Ils étaient bons en tout cas ...

En week-end à Rome

Avant de partir ...

Dans le train reliant l'aéroport au centre-ville de Rome ...

Double tag

Crédit photo : mon amoureux ...

Tout d'abord par Flo Bretzel et par Aurélie pour le "jeu des associations", c'est parti ...

1/ Chocolat et Fleur de sel
2/ Potiron et piment
3/ Veau et cannelle
4/ Boeuf et chocolat ...
5/ Fraises et balsamique
6/ Boudin et pommes
7/ Carottes et raisins
8/ Pâtes et sauce tomate
9/ Chèvre et lard
10/ Mozzarella et huile d'olive pleine de caractère

J'ai fais cette liste au feeling, sans classement, au fil de mes pensées ! Il y a donc des doublons, mais pas dans le même ordre ;-)

Second tag, qui m'a été reliée par Sandra de Sannaco, par Nathalie, par Allulou, et par Botacook celui des 6 habitudes, on y va :

Le règlement:

1 -Mettre le lien de la personne qui vous tag.
2 -Mettre le règlement sur votre blog.
3 -Mentionner six choses/habitudes/tics non importants sur vous même.
4 -Taguer six personnes a la fin de votre billet en mettant leurs liens.
5 -Avertir directement sur leurs blogs les personnes taguées.

Habitude N°1 : Je bois de l'eau la nuit ...
Habitude N° 2 : Pas un jour sans mon carreau de chocolat noir,
Habitude N°3 : Je rêve quasiment jamais de cuisine, mais il m'arrive d'y penser dès le réveil,
Habitude N°4 : J'aime les choses parallèlement et perpendiculairement rangées,
Habitude N°5 : Pas un jour sans vous ;-) mais j'arrive encore à me détacher !
Habitude N°6 : n'ayant pas un congélateur assez grand, étant donné que nous sommes deux et que je déteste jeter, je fais les courses tous les jours, ou presque !

Maintenant six personnes à taguer, voyons... Qaly (en espérant qu'elle ait le temps), Tifenn , Anso, Nanounette, Ctoutmoi et Olivier ...

Je deviens courge à force d'en manger

Ou bien je le suis déjà sans (mauvaises langues je vous VOIS !) ;-)

Okok d'accord mes courges je les aime, je les achète toujours par paire et je les garde longtemps au chaud dans ma cuisine, car en avoir en stock, pour une belle recette, ça me plaît ...

En premier lieu, ENCORE UNE SOUPE, mais là HOLA ! Parce que je le devais bien à notre petit-suisse de la blogosphère, parce que c'est lui qui m'a mis la puce à l'oreille d'une butternut et qu'il FALLAIT que je teste sa recette ...

Verdict : trèèès plaisant, même si j'ai utilisé du pain d'épices trop sucré pour les croûtons ! Le chèvre apporte le velouté, et le curry la petite touche de "piquant d'ailleurs"!

Merci Claude-Olivier  :-) 

Puis passons à un autre cuisiner qui ravit souvent nos papilles ... Le très célèbre Jamie Oliver, dont j'ai acquis il y a quelques mois le dernier livre "Cook".

La vie défile à toute allure, tant et si bien que j'avais rangé le dit bouquin et passé à autre chose. Puis il est retombé dans mes mains et je l'ai agréablement feuilleté, un soir d'hiver... et j'ai bloqué sur cette recette :

Courge musquée crémeuse
selon J.Oliver

Pour quatre personnes

1 courge musquée de taille moyenne
1 cc bombée de graines de coriandre écrasées (en poudre)
1-2 piments rouges émiettés (j'ai remplacé par du piment d'Espelette)
les feuilles de 6 brins de thym frais (séché pour moi)
Sel et poivre
Huie d'olive
25 cl de crème liquide (soja gratin pour moi)
1/2 noix de muscade
Un verre de vin blanc (sec et alsacien j'ai choisi !)
2 poignées de parmesan râpé

Préchauffez votre four à 200°C. Coupez délicatement la courge musquée en deux, retirez les graines avec une cuillère, puis épluchez-la à l'économe et coupez la chair en tranches de 2 cm. Versez-les dans un bol avec les graines de coriandre écrasées, le piment, les feuilles de thym, du sel, du poivre et une bonne lampée d'huile d'olive, pour tout enrober.
Mélangez le tout puis posez les tranches de courges dans un plat à gratin en terre ou sur une plaque allant au four.
Il ne faut pas qu'il y ait trop d'espace entre les tranches (idéalement les tranches de courge doivent être bien serrées).

Coupez une feuille de papier sulfurisé de la taille du plat, humidifiez-la sous l'eau du robinet et froissez-la, puis posez-la sur les courges en la faisant rentrer dans les côtés du plat. Mettez le plat dans le four préchauffé
pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les courges commencent à ramollir. Retirez le papier sulfurisé et glissez à nouveau le plat dans le four pendant que vous râpez la muscade dans la crème et que vous la mélangez avec le vin blanc, la moitié du parmesan et une bonne pincée de sel et de poivre.

Sortez la courge musquée du four, versez la sauce crémeuse par dessus et saupoudrez-la du reste de parmesan râpé.
Remettez le plat à cuire au four pendant encore 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, bouillonnant et délicieux.

Au final, l'explosion des saveurs, la courge parfaitement relevée, un bonheur !

Enfin, parce que y a pas que les soupes et les gratins dans la mort d'une courge, quelques douceurs ... (le petit potimarron que j'avais m'a servi pour les deux recettes)

Cookies au potimarron
de chez Omelette !

200 g de farine
1 cc levure
100 g de beurre ou margarine
65 g de sucre
210 g de purée de potimarron
1 œuf
½ cc de vanille liquide
100g de pépites de chocolat
50g de cerneaux de noix ou autre fruits secs

Préchauffer le four à 190°
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et les épices
Laisser en attente
Dans un grand saladier, travailler en pommade la margarine et le sucre
Ajouter la purée de potiron, les œufs, la vanille
Incorporer la farine petit à petit
Ajouter le chocolat et les noix concassées

Faire cuire 18 à 20 minutes au four!

Puis ...


Muffins au potimarron et à la noix de coco
pour une dizaine de muffins

125 g de farine T80
130 g de purée de potimarron
1 dl de lait ribot
1 oeuf
15 g d'huile d'olive
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
20 g de noix de coco râpée
50 g de sucre roux

Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un bol mélangez les ingrédients liquide : lait ribot, oeuf, huile et purée de potimarron.
Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs : farine, levure, sucre, sel et noix de coco.

Versez le mélange humide sur le mélange sec et remuez juste assez pour incorporer la farine.

Versez dans des moules à muffins et enfournez pour vingt belles minutes.

Les "fabuleux cookies" pour mes petits amours ;-)

Ou comment gâter, encore une fois, mes neveux et nièce !

Incorrigible et gâteuse Tata Flo, voici comment on aurait pu me résumer ce week-end (pas que ce week-end tout compte fait ;-) ).

C'est donc à l'occasion de la venue d'un de mes neveux chez nous que j'ai enfin pu essayer cette recette de cookies, bien connue de vous ! (essayez aussi ceux de Sandra !)
Tout cela est parti d'une question posée "Que manges-tu au petit déjeuner d'habitude ?" Des cookies ...

J'ai fait avec ce que j'avais et en fonction des goûts de mon neveu adoré :-)
(j'étais loin de me douter la renommée de cette recette en la voyant chez Cécile !)

Cookies dits "de Neiman Marcus"

Source adaptée

114 g de beurre demi-sel mou

200 g de farine

150 g de sucre roux (largement suffisant !)

1 gros oeuf

1 cc de levure chimique

1/2 càc de sel (à rajouter si vous ne mettez pas de beurre salé)

2 càc d'extrait de vanille

1 1/2 càc d'expresso en poudre (pas la moindre trace chez moi, j'ai mis du cacao en poudre)

150 g de chocolat haché ou en pépites (ici moitié pépites au lait, moitié chocolat blanc, on en trouve LA )

Prechauffer le four a 150° C. Dans un bol, battre le beurre mou et le sucre jusqu'a ce que le melange soit homogene, 30 secondes environ avec un batteur electrique. Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille et battre 30 secondes supplémentaires.
Tamiser la farine et le bicarbonate et l'ajouter au melange beurre/sucre.
Ajouter l'expresso (ou le cacao) en poudre et les pépites de chocolat et les incorporer à la spatule.
A l'aide d'une cuillère a soupe, prélevez des morceaux de pâte, roulez-les en boule et déposez-les sur la plaque en laissant 2 a 3 cm d'espace entre deux tas.(ils s'étaleront à la cuisson).
Enfournez pour 15-20 minutes, il faut que bords des cookies soient légèrement dorés. (à surveiller en fonction de votre four)

On peut aussi faire du pain avec l'orange amère

C'est ce que je me suis dis en voyant ce merveilleux pain chez absolutegreen !
Il ne me fallut pas plus de 5 minutes pour me décider et m'y mettre ( bah oui j'avais des oranges amères sous la main, ça tombait bien).

Pain de seigle à l'orange amère et aux graines de tournesol
Source : absolutegreen

350 g de farine de blé (type 65)
150 g de farine de seigle
250 ml (environ) d'eau tiède
1 c. à café de levure de boulanger sèche
1 petite c. à café de sel marin, fin
1 c. à café de sucre rapadura
1 c. à café de mélange d'épices en poudre dit pour "pâtisserie" (J'ai pris des épices à pain d'épices)
2 zestes de petites oranges amères (ou 1 zeste d'orange douce) (Le zeste d'une seule orange pour moi)
1 poignée de graines de tournesol
1 poignée de raisins secs
facultatif : 1 c. à soupe de farine de lupin

Diluer la levure de boulanger dans l'eau tiède. Attendre 10 minutes.
Pendant ce temps, mélanger les autres ingrédients dans un grand saladier.
Verser petit à petit l'eau. Selon les farines, il en faudra plus ou moins : si au pétrissage, la pâte semble trop sèche, ajouter de l'eau, si au contraire elle est collante, la fariner.
Pétrir pendant 10 minutes. Envelopper la boule de pâte dans un torchon humide. Laisser gonfler dans un endroit tiède.
Reprendre la boule. La pétrir à nouveau 2 minutes. Puis former la boule selon la forme souhaitée. Poser sur une plaque préalablement farinée. Recouvrir avec le torchon tiède. Laisser à nouveau reposer 1 heure, dans un endroit tiède.
Préchauffer le four très chaud. 2 minutes avant d'enfourner le pain, asperger légèrement la lèche-frite. Une buée va se produire ; elle permettra au pain de former une belle croute. Cuire le pain pendant 40 minutes. Laisser refroidir.

Verdict : l'orange amère apporte le petit "piquant", les épices relèvent le tout, la mie est toute douce et quel plaisir de tomber sur les raisins :-)

Pay it forward ! chez Flo

Au détour de mes visites à mes blogs favoris, j'ai laissé un petit commentaire chez Mélanie, qui m'a value d'être choisie pour ce jeu !

Les règles du "Pay it forward" sont simples :

1-N’importe qui possédant un blog peut participer.

2-Les trois premières personnes à laisser un commentaire sur ce billet recevront un cadeau mijoté par moi-même.

3-Je vous enverrai votre cadeau dans les 365 prochains jours.

4- En échange, vous devrez “payer à l’avance” (pay it forward) en faisant la même promesse sur votre blog (je n’envoie pas le cadeau tant que vous n’aurez pas posté à propos du PIF!).

Qui seront donc les trois premières personnes à venir poster chez moi et recevoir un cadeau ?

Par la suite, je vous contacterai par e-mail pour avoir vos adresses complètes.

P-S : bien sûr le cadeau ne sera peut être pas un Kougelhopf, comme sur la photo, mais cela restera gourmand ;-)

STOP ! Les grandes gagnantes sont : Tiuscha, Anne et Emilie ! A votre tour les filles ;-)

Confiture d'oranges amères

C'est la saison ! C'est Shana qui me l'a dit :-) et elle m'a bien fait saliver avec ses marmelades et ses confitures ;-) J'ai choisi la plus simple des recettes qu'elle nous a proposé, selon moi...

Pour retrouver le goût inimitable de l'orange amère ...

Confiture d'oranges amères
Source : Marmiton
Pour 11 pots (en ce qui me concerne !)

2 kg d'oranges amères (disponible en janvier - février)
2 kg de sucre
1 citron

Retirer le pédoncule de chaque orange.
Faire 3 trous dans l'orange. Les mettre entières dans une cocotte. Couvrir d'eau et faire bouillir 1 heure.
Laisser macérer une nuit dans l'eau de cuisson.

Le lendemain, les égoutter. Les ouvrir en 2 et récupérer tous les pépins que l'on met dans une mousseline (compresse). Mixer rapidement les oranges.
Mettre le même poids de sucre que de fruits.Ajouter le zeste et un jus de citron.
Faire cuire avec la mousseline nouée (cela aide à la prise de la confiture). Quand la confiture nappe bien la cuillère en bois, elle est prise. Mettre en pots.