Blog-cookies, ou quand Noël est passé, c'est encore Noël !

Je viens de reçevoir mon colis dans le cadre du jeu "blog-cookies" !

Il vient de Kashyle du blog les délices de manon et elle m'a envoyé :

Des emporte-pièces : fleur, élan, ma lettre de prénom et un ours !
De succulents petits bonhommes,
De mignons et gourmands petits êtres...
Des bonshommes de neige ! Ils ont un peu souffert du voyage :-(
Une tablette de chocolat blanc aux pralines, miam ...
et une tite figurine de Père Noël !

(Pour les explications, d'autres photos and co, tout est chez Kashyle ICI)

MERCI beaucoup Kashyle, on ne peut espérer mieux pour un blog-cookies colis !

Ce peut être la fête tous les jours, non ?

Voilà quant on ne fait pas un seul repas de Noël chez soi, on reste à baver devant tous ces magazines et leurs recettes de fête... ou sur vos blogs avec vos magnifiques menus !
Alors qu'à cela ne tienne, moi je morcèle tout ça pour me faire de petits repas du soir "chics" ! (Je vous mets les proportions d'origine, j'ai bien sûr adapté les quantités pour une personne quand je l'ai fait !)

Salade de pommes de terre aux gambas
Source : SAVEURS, mois de janvier 2008
Pour 6 personnes

600 g de pommes de terre grenaille
6 grosses gambas crues
3 poignées de salade mélangée
Huile d'olive
1 verre de vin blanc (15 cl)
Sel et poivre
1/2 bouquet de fines herbes

Pelez les pommes de terre, ou mieux , brossez-les avec une éponge grattante pour les légumes et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée, environ 15 minutes.
Décortiquez les gambas, coupez la queue en tronçons et faites-les sauter3 minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Egouttez les pommes de terre, mettez-les aussitôt dans un saladier, versez le vin blanc et un filet d'huile d'olive. Ajoutez du sel, du poivre, les gambas et mélangez délicatement.

Au dernier moment, ajoutez les herbes hâchées et la salade lavée et égoutée, puis servez.

N-B : cette salade peut être préparée le matin pour le soir, il faudra juste ajouter les herbes et la salade au dernier moment. Vous pouvez aussi remplacer les gambas par une queue de langouste cuite 12 minutes dans un bouillon ou à la vapeur, puis refroidie et coupée en tronçons.

P-S : ce soir là j'ai fais avec les moyens du bord ! Pas de pommes de terres grenaille, j'ai donc pris des pommes de terre habituelles que j'ai pelées et coupées en petits morceaux après cuisson. Je n'avais que des crevettes cuites , je les ai donc décortiquées puis sautées dans de l'huile d'olive. Enfin, comme tout le monde n'a pas forcément un "bouquet de fines herbes" j'ai parsemé d'herbes congelées (persil, ciboulette, coriandre).

Voeux

Je vous ai déjà parlé de légumineuses je crois ?

Il fait drôlement froid vous ne trouvez pas ? (-10°C sur Strasbourg ce matin)
Mon organisme, dès une baisse brutale des températures, réagit en ce moment ainsi : légumineuses, viiiiite !
Vous comprendrez aisément que je le soigne , alors rien de mieux qu'un gratin de légumineuses en guise de dîner (avec la salade verte qui va avec - et pour une fois je n'étais pas mécontente de ma vinaigrette !)

Gratin de lentilles corail
Source : O délices

1 oignon
1 carotte
300 g de lentilles corail
75 cl d'eau
2 oeufs
50 g de gruyère râpé
2 cuillères à café de persil
2 cuillères à soupe de graines de sésame
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel & poivre
100g de lardons fumés

Pelez et émincez finement l'oignon et la carotte.
Faites-les revenir environ 5 min sur feu doux dans une sauteuse, avec une cuillère à soupe d'huile. Ajoutez les lentilles et l'eau. Couvrez et faites cuire environ 10 minutes. L'eau doit être absorbée. Ajoutez les oeufs battus en omelette, le fromage, le persil et les lardons. Versez ce mélange dans un plat à gratin et saupoudrez des graines de sésame.
Faites cuire 10 à 15 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

Vinaigrette "pas mal" servie avec une frisée
(la salade hein, on se comprend)
Quantité de vinaigrette pour une demie-frisée

1 cs de lait
1 cs de moutarde fraise et bleuet
1 cs d'huile de noix
1 petite cc de maggi
1 cs de Melfor ou de vinaigre de cidre
1 échalotte émincée finement

Ma brioche parisienne "mutante" ou comment j'ai râté mon pied de nez !

Certaines de mes amies sont déjà mamans et d'autres vont l'être, elles ont donc opté pour une formule assez sympa qui me plaît bien et qui, finalement, change et permet de garder du temps libre : on s'invite pour le petit déj, au lieu d'un déj ou d'un dîner !

Donc me voilà ti pas invitée pour le ptit déj chez S. En bonne boulangère qui se respecte je propose de ramener une brioche ! Miam ... m'a t'elle répondu ;-)

Mais connaissant bien mes amies (S. et I., toutes les deux enceintes et présentes au dit petit-déj), elles adorent le gourmand mais le sain et le pas trop riche (tiens tiens ça me rappelle quelqu'un ... moi !!! Quelle coïncidence que nous soyons amies... mouarf mouarf...).

Alors je suis partie en quête d'une recette de brioche "bonne mais sans trop de beurre ni d'oeuf"... Blog appétit m'a sauvée ce jour-là, car je suis directement tombée sur le blog d'Izzie et de sa fabuleuse brioche ...
Je checke les ingrédients (car... en plus ... j'avais passé la journée en shopping et bien sûr, je me retrouvais à 20h à devoir démarrer ma brioche !)... et on y va !

P-S : par manque de ... volonté ? j'ai opté comme Izzie pour le pétrissage en machine à pain, mais la recette m'a tant plue que la prochaine fois je pétrirais A LA MAIN, oui mesdames messieurs ;-)

Bon okok, ma brioche elle a une drôle de forme, mais voyez-vous, elle devait avoir une forme de brioche parisienne (parce que je voulais faire un grand "nananère" à Grand Chef, que moi je suis trop forte, que moi j'arrive du premier coup ma brioche avec la bonne forme et sans trou en dessous ! ).
Au final la boule du haut s'est décalée à la seconde levée... donc elle est mutante ma brioche, mais tout de même très bonne ! Je suis d'accord avec toi Grand Chef, y a pas que le physique qui compte ;-)

THE brioche
Source : Izzie

210 g de lait demi écrémé
2 cc de levure instantanée
50 g de sucre
70 g de beurre demi sel sorti du frigo
1 oeuf battu
400 g de farine T45 ou T55
1 cc de sel
1 pincée de cannelle

Tiédir le lait et le verser dans la cuve. Y ajouter le sucre, le sel, le beurre, l'oeuf battu, la farine, la cannelle et la levure.
Lancer le programme pâte.

Le programme terminé, sortez le pâton et soit le mettre dans un ou des moules (moule à brioche parisienne pour moi) ou alors coupez 3 tronçons et les étaler en boudin et en faire une tresse et la mettre sur du papier sulfurisé.
Laisser lever 1 heure sous un torchon, puis dorez au lait à l'aide d'un pinceau et enfournez à four froid pour 20 minutes à 180° (chaleur tournante).

Au final : une brioche toute fondante, pleine d'arômes et qui se déguste !

Mes petits mecs pour le KKVKVK 23ème édition

Bon bon d'accord Marion, je me suis lâchement défilée pour le soufflé de ton Kiki ... m'en veux pas hein, j'ai jamais dis que je ne le ferais pas !!!
Mieux vaut tard que jamais ;-)

Mais pleine de bonnes intentions et pour me racheter ... j'ai sauté sur l'occasion et sur l'envie de dedicacessen ...

Alors, rien que pour elle :-) voici mes petits mecs !

Gingerbread men
Source : Cookies, Muffins and Co/P.Weeks
Pour une douzaine de mecs (tout dépend de l'âge)

300 g de farine
2 cc de levure chimique
1 cc de gingembre en poudre
150 g de sucre roux (80 g pour moi)
100 g de beurre mou
5 cs de miel liquide (j'ai utilisé du miel de sapin - 4 cs)
1 oeuf battu
1 cs de jus de pomme (panne, j'ai pris du jus d'orange)
1 cs de lait
Raisins secs pour le décor

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Mettez la farine, la levure, le gingembre et le sucre dans un grand bol.
Incorporez le beurre du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une chapelure grossière.
Ajoutez alors le miel, l'oeuf battu, le jus de pomme et le lait et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.
Etalez cette pâte sur une surface légèrement farinée, sur une épaisseur d'environ 5 mm.
Coupez des bonhommes à l'aide d'un emporte-pièce et mettez-les sur une plaque de cuisson.
Disposez des raisins secs pour suggérer les yeux et les 3 boutons sur le corps.
Enfournez pendant 10 minutes environ. Laissez refroidir 2 minutes puis mettez-les sur une grille.

N-B : si vous n'avez pas d'emporte-pièce en forme de bonhomme, dessinez un bonhomme sur du papier cartonné, découpez
et posez-le sur la pâte et découpez la pâte autour du bonhomme.

P-S : ils n'ont pas fait long feu !!! Ca se mange tout seul, c'est le cas de le dire !

Ooooh le pauvre... dévoré en plein refroidissement ... la vorace, la meurtrière, c'est MOI !!!
Mais regardez ce merveilleux moelleux ... allez, dites, vous auriez fait pareil.

Flo et les yaourts #2 - le yaourt au soja

Me revoilà pour un second "opus" sur les yaourts (rooo la fille elle est tellement flemmarde qu'elle parle de yaourts !!!). Mais quel sujet ;-)

Cette fois-ci je souhaitais vous parler de mon expérience sur les yaourts au soja.
J'avais bien été intriguée par ces yaourts, notamment à la suite d'un billet d'Audrey. Je rêvais de cette texture ferme, c'était l'occasion d'un petit test !

Pleine de bonnes intentions et résolue au "pas trop calorique", j'ai d'abord essayé avec une tournée de yaourt au lait de soja nature ... Pouah ! On sent beaucoup trop le soja, même si la texture est très agréable. Bon au bout des 8 yaourts je ne sentais "plus trop" le soja,par contre mes expériences "natures" se sont arrêtées là...

J'ai donc suivi les conseils d'Audrey et me suis lancée dans les yaourts au soja vanille...et là ! REVELATION : un bon petit goût de vanille, une texture "ferme et fondante" (tiens ça me rappelle quelque chose !), un vrai petit bonheur de yaourt !
Point besoin de rajouter de sucre me concernant, par contre pour les adeptes du sucre, ce dernier sera sans doute à ajouter dans la préparation.

Yaourt au lait de soja vanille - plus simple tu meurs

1 L de lait de soja vanille
1 yaourt (au lait de vache pour moi) nature

1 - Vous mélangez lait et yaourt
2 - Vous versez dans les pots de yaourt
3 - Vous allumez votre yaourtière !


Pour la recette "sucrée" et plus vanillée, aller voir là .

P-S : j'en ai profité pour faire ce cake "sans blé sans lait" ;-)

P-P-S : je vous confesse que là c'est arrêté mes expériences de yaourt au lait de soja,car le yaourt étant ma principale source de laitages, il me fallait continuer au lait de vache ! Par contre pour changer, c'est très sympa !

Prochains essais au soja : chocolat, amande et j'en passe ...

Pain de seigle au lait fermenté - longue conservation

Il y a quelques semaines je suis allée à un salon gourmand sur Strasbourg, nommé "Festi Festin". J'y ai trouvé entre autres choses un très chouette livre sur la boulange : Pains de tradition.
Bien sûr j'ai voulu TOUT faire mais d'abord ... je me suis particulièrement arrêtée sur cette recette.
D'une part "pour le sport" car la recette demande 40 h 15 mn en tout (!!!), parce que c'est une recette au lait ribot (et je pense qu'il n'est plus secret que je suis assez fana de cet ingrédient) et enfin par curiosité du résultat, notamment en matière de conservation (la recette vante les mérites de conservation de ce pain).
Allons - y !

Pain de seigle au lait fermenté
Source : Pains de tradition
Pour deux pains

15 g de levure fraîche (ou 7 g de levure sèche)
60 cl de lait fermenté
600 g de farine de seigle
10 cl d'eau tiède
250 g de farine de blé T55 (+ 50 g pour le travail)
2 cuillerées à café de sel fin
(15 g de beurre pour les moules)

Dans un saladier, versez la levure. Délayez-la dans 10 centilitres de lait fermenté froid. Ajoutez 50 grammes de farine de seigle. Mélangez.
Couvrez la pâte d'un linge et laissez-la fermenter 12 heures à température ambiante (20°C). (pour moi, dans un tupp fermé !)

Incorporez à la pâte 10 centilitres d'eau tiède et 50 grammes de farine de seigle. Mélangez.Couvrez la pâte d'un linge et laissez-la à nouveau fermenter 12 heures.

Ce temps écoulé, ajoutez le reste de lait et de farine de seigle, la farine de blé et le sel.Mélangez puis pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et lisse. Ramassez-la en boule. Couvrez-la d'un linge et laissez-la lever 12 heure dans une pièce fraîche (12°C) (Je l'ai mise en bas du frigo).

Sur le plan de travail fariné, pétrissez à nouveau la pâte. Divisez-la en deux et façonnez des pains longs. Placez-les dans des moules légèrements beurrés.
Couvrez-les d'un linge et laissez lever 3 heures à température ambiante (20°C).

Avec un cutter, incisez la surface des pains et glissez-les dans le four froid.
Faites cuire 1h15 à 210°C (th.7). Démoulez, puis laissez refroidir sur une grille.

N-B de la recette : Une fermentation lente doublée d'une cuisson débutée à froid garantit au pain une longue conservation. Avec sa mie dense et serrée, il accompagne très bien les poissons fumés.

Verdict : longue conservation garantie, un goût subtil très intéressant et une mie bien particulière !

Blogue-moi ta recette #23 - la soupe de chez Babeth

Après Mamina et le crumble, c'était à moi de m'y coller ! Un jeu très sympa lancé par Aurely sur son blog Culinary Show :-)
Je devais partir en investigation sur le blog de Babeth, très joli, on l'on devine la charmante personnalité de la bloggeuse au travers de chaque billet.

Je dois avouer que j'ai très vite trouvé mon bonheur car je cherchais depuis un certain temps LA recette de soupe de pois cassés qui me ravirait !

La photo, le mode op' et les ingrédients ont vite fait de me conquir !

Soupe de pois cassés aux lardons, selon Babeth

250g de pois-cassés
4 belles carottes
150g de lardons fumés
une petite briquette (=20cl) de crème liquide (allegée) (j'ai pris du soja cuisine)
30 graines de coriandre (coriandre moulue pour moi, je n'avais rien d'autre !)
1 cuillère à cafe de gingembre rapé

Faire cuire les pois-cassés (suivre les indication du paquet). Pendant ce temps peler les carottes, les couper en rondelles et les faire cuire pendant 20 minutes dans le l'eau.

Faire revenir les lardons, réserver.

Dans votre mixeur mettre les pois-cassés, les carottes, les lardons, les graines de coriandre, le gingembre et la crème liquide puis mixer.

Verdict : complètement conquise par cette soupe ! Les saveurs nous emportent, un vrai voyage !!! A 100 % fan de pois cassés à présent ;-) Une légumineuse de plus à mon actif ...

Et voici la photo de celle de Babeth :

Rochers coco-gingembre et palets chocolatés au salidou - I'm back

Un petit contretemps de santé m'a tenue éloignée du blog, mais me revoilà !

Pour vos "paniers gourmands", pour offrir ou simplement pour s'offrir un petit moment sucré ;-)

Les rochers coco-gingembre
tu vois Charline, j'ai pensé à toi ;-)
Source : hors série SAVEURS HIVER 2007
Pour une douzaine de rochers

1 cm de gingembre frais
1 gousse de vanille
180 g de noix de coco râpée
120 g de sucre
2 GROS blancs d'oeuf
100 g de chocolat noir

Préchauffez votre four à 180°C.
Pelez et râpez finement le gingembre. Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez ses graines.
Dans une jatte, mélangez la noix de coco, le sucre, le gingembre et la vanille.
A part fouettez légèrement les blancs d'oeuf à la fourchette, puis incorporez-les à la noix de coco.
Mélangez bien pour obtenir une pâte compacte.

Prélevez des noix de pâte et façonnez-les en boule avec vos mains.
Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 15 minutes environ, jusqu'à ce que les rochers soient légèrement dorés, puis laissez refroidir sur une grille.

Lorsque les rochers sont froids, râpez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie.

Trempez la base des rochers dans le chocolat et réservez au fur et à mesure sur une feuille de papier sulfurisé.
Laissez prendre pendant une heure dans un endroit frais et sec.


Palets chocolat fourrés salidou
pour une vingtaine de petits palets

300 g de chocolat extra noir
du salidou
de la déco : graines de sésame, pavot, raisins, noisettes etc ...

Faites fondre au bain marie la moitié du chocolat, puis quand ce dernier est bien homogène, garnissez vos moules
à moitié et faites refroidir au réfrigérateur (je sais c'est barbare, mais ça marche!).

Puis glissez au centre de chaque moule une "lichette" de salidou.

Enfin faites fondre le reste du chocolat toujours au bain-marie et recouvrez les palets.

Décorez comme il vous semble et hop, un nouveau petit tour au réfrigérateur !

Et voilà, y a pas plus simple !

P-S : Annika a testé ces palets ICI :-) Allez la voir, elle donne de bons conseils et son blog est bien sympa !