The very traditional pumpkin pie

En ce soir d'Halloween, je me devais de vous présenter une recette de circonstance !
Le week-end dernier, ma maman m'a donné la moitié de son énorme potiron.

J'ai donc, entre autres, réalisé cette tarte que mon bien aimé adore vraiment beaucoup (et moi aussi, mais chuuuut !).

Pumpkin Pie
Source adaptée : Cookies, muffins & Co

Pâte sablée de Flo (enfin réussie)
200 g de farine
100 g de beurre
40 g de sucre glace
un oeuf

Garniture
1 kg de potiron pelé
3 oeufs
20 cl de lait concentré non sucré
60 g de sucre roux (initialement 150 g)
1 cc rase de cannelle
1/2 cc de gingembre en poudre
3 pincées de noix de muscade moulue
1 pointe de couteau de mélange 4 épices

Préchauffez votre four à 200°C (th.6-7).

Préparez votre pâte. Dans un saladier travaillez le beurre en pommade puis ajoutez le sucre glace et mélangez jusqu'à complète absorption.
Ajoutez l'oeuf, mélangez grossièrement (l'oeuf ne pourra pas s'amalgamer totalement au reste) et ajoutez la farine.
Travaillez jusqu'à obtenir une pâte. Filmez et mettre au frais pendant le temps de préparer le reste.

Faites cuire la chair de potiron dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Ecrasez-là en purée puis mettez-la dans une passoire jusqu'à ce que la purée se détache bien des parois.Vous devez obtenir environ 400 g de purée. Réservez.

Sortez votre pâte sablée et étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis la mettre dans le moule à tarte en gardant les deux feuilles.
Y mettre des haricots secs et enfournez pour 15 mn.
Une fois ce temps passé, sortez,enlevez les haricots et laissez refroidir.

Dans un grand saladier, battez légèrement les oeufs avec le sucre. Ajoutez les épices puis la purée de potiron et mélangez.
Ajoutez le lait concentré non sucré et mélangez. Versez ce mélange sur la pâte et enfournez à 180°C (th.6) pendant 15 minutes puis à 165°C pendant 30 minutes.

Laissez refroidir à température ambiante, puis mettre au frais avant de servir.

Assiette Luminarc

HAPPY HALLOWEEN !

Quand on reçoit son « award » et que l’on en décerne cinq autres

Anso m’a très amicalement décernée un award, je me dois donc d’en décerner cinq autres !

Le principe est le suivant :

Si tu fais partie d'une des personnes récompensées, et seulement dans ce cas, publie un article dans lequel tu fais apparaître à ton tour 5 blogs que tu apprécies beaucoup, avec les liens vers ces derniers pour que l'on puisse leur rendre visite.

Fais un lien vers ILKER pour que l'on puisse savoir d'où vient le prix.

Je décerne mes « award » à :

Clo du blog Qaly : parce qu’elle a une gourmandise à toute épreuve, qu’elle est très curieuse en cuisine et parceque je l’apprécie énormément.

Foodgasm : un peu tombée par hasard sur ce blog, je tombe en pâmoison à chacune de ses photos, qui révèle toujours une sublime recette, il mérite d’être connu !

Les délices de Reinefeuille : une de celles qui m’ont décidé à me lancer dans l’aventure blog, c’est une redoutable cuisinière ;-) Impossible de ne pas trouver une idée-cuisine sur son blog !

Le fruit de ma passion : un blog aussi intéressant esthétiquement que culinairement, et quelles photos …

Le Labyrinthe des Saveurs : je suis très intéressée par les cuisines « sans » et saines, aussi le labyrinthe regorge de superbes idées gourmandes, je les note toutes les unes après les autres !

Curry vert de poulet aux petits poireaux

C’est lorsque l’on m’a donné ces mignons petits poireaux que je me suis demandée comment je pourrais en profiter pleinement …

Toute nostalgique de mon « first curry », j’ai décidé qu’ils aromatiseraient le prochain !

Curry vert de poulet aux petits poireaux
Pour deux personnes

Deux beaux filets de poulet
1 (petite !) cc de pâte de curry vert
20 cl de lait concentré (non sucré)
4 petits poireaux ou un poireau adulte
1 cc de sauce soja
1 cc de sucre roux
Une gousse d’ail
1 petit oignon

Détaillez vos filets de poulet et le poireau en lamelles, puis réservez.
Dans une poêle type wok, faire revenir dans de l’huile d’olive l’oignon et l’ail émincés.
Ajoutez le poireau et faites cuire une dizaine de minutes, à couvert et à feu moyen.
Ajoutez la pâte de curry et mélangez pendant une petite minute.
Versez le lait concentré, la sauce soja et le sucre et faites buller pendant deux-trois minutes.
Enfin, y mettre les lamelles de poulet et cuire à couvert pendant une dizaine de minutes.

Ciselez de persil plat fraîchement cueilli et servir avec du riz ou comme je l’ai fait à cette occasion, de choux fleur vapeurs nappés de quelques gouttes d’huile de pépins de courge.

Assiette Luminarc

Le smoothie "énergie"

Un délicieux smoothie à se faire au petit déjeuner, pour une matinée toute en vitalité !

Smoothie "énergie"
adapté du livre Smoothies, offert par Katy dans le cadre du Bookblog
Pour un grand verre

1 banane
3 dattes
1 yaourt type velouté
100 ml de jus de pommes
3 noisettes

C'est simple, on coupe la banane en tronçons, on ajoute les dattes, le yaourt, le jus de pomme et les noisettes et on mixe !

Très riche en goût, et très énergisant ! Le livre ajoutait du miel mais j'ai trouvé le smoothie largement assez sucré ainsi.

Je fais le plein de légumineuses

Pourquoi a-t-on certaines envies ??? Certains aliments et pas d’autres ? Le corps intime t’il l’ordre de se nourrir de certains aliments pour pallier à un manque de certains éléments ?

J’y pense parfois (même pour le chocolat !) et je me dis que certaines « envies » doivent être guidées par des besoins « vitaux » (ah si, le chocolat, c’est VITAL !)
Dahl de lentilles corail
(recette du livre de Marie-Laure : Bôllyfood ! que vous pouvez retrouver ici(clic) )
pour deux personnes

1 oignon haché
200 g lentilles corail
1 pincée de cardamome en poudre
1 pincée de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café de gingembre frais, râpé
1/2 cuillère à café de curry
sel et poivre
2 cuillerées à soupe d'huile

Faites revenir l'oignon émincé et les épices dans un peu d'huile.Ajoutez les lentilles, ajoutez de l'eau pour couvrir d'environ 1 cm les lentilles.Laissez cuire à couvert pendant 15 à 20 min.

Salade de fèves
pour une personne

200 g de fèves fraîches ou surgelées
(si vous prenez des surgelées, je vous conseille de les achetée pelées, car peler des fèves, c’est pas drôle, surtout si vous pouvez en trouver des déjà pelées !)
Coriandre fraîche ou surgelée
Huile d’olive
Sel et poivre
Un mince filet de crème liquide légère

Faire bouillir une casserole d’eau salée, à ébullition y plonger les fèves et faire cuire un bon quart d’heure, afin qu’elles restent « croquantes », puis plongez-les dans de l’eau glacée pour garder leur couleur verte.

Pelez-les et mettez-les dans un saladier, ajoutez l’huile, sel, poivre, crème et coriandre et mélangez.

Salez et poivrez en fonction de votre goût.

Dessert automnal : pommes, fève tonka, amandes et chocolat …

Quand on revient de vacances « au chaud » et que l’on retrouve sa région transie de froid, je n’avais qu’une envie, du réconfortant, du doux et du sucré …

Crumble de pommes de saison, tout en douceur
Pour quatre personnes

2 belles pommes de saison à cuire
50 g de farine
50 g d’amandes en poudre
30 g de sucre
30 g de beurre
Une dizaine de pépites de chocolat
1 fève tonka

Préchauffez votre four à 200°C.

Beurrez vos moules. Epluchez et détaillez en morceaux vos pommes, puis disposez-les dans vos moules, en alternant pommes et pépites de chocolat (pour que les pépites soient bien mélangées entre les pommes).
Préparez votre crumble : Réduisez en poudre votre fève tonka (en la râpant ou en la passant au pilon). Mélangez farine, amandes en poudre, fève tonka et sucre, puis le beurre en petit morceaux. Mélangez à la main jusqu’à obtention d’une pâte sableuse.
Disposez le crumble au dessus des pommes et enfournez pour une bonne demi-heure.

Dégustez tiède.

P-S : le chocolat adoucit les pommes (on aurait juré sur un crumble aux poires !) et la fève tonka embaume tout le dessert et nous transporte !

Bookblog

Avant de m’envoler pour Malte, j’ai reçu mon bookblog ! Il venait de Katy et elle m’a offert un livre qui m’a enchantée ! Il a pour titre « smoothies » et referme une belle brochette d’alléchantes recettes de smoothies, chacun sur un thème, chacun pour une envie bien particulière !!! J’ai vraiment hâte de les essayer, car ils me font tous envie ! Merci beaucoup Katy, tu m’as bien gâtée ;-)

Diaporama maltais

Le port de Bugibba
Un petit chat ... et oui, sur cette île comme dans d'autres contrées, les rues étaient habitées par la gente féline... Il est mignon ce petit cochon !
Les photos ci-dessous : les jardins de Buskett
Des figuiers de barbarie... il y en avait partout ! Ils les utilisent comme coupe-vent pour les plantations ... et ils étaient tous pleins de figues !!!


Falaises de Dingli
A Mosta ...
La Valette
Mdina
Marché aux poissons de Marsaxlokk
Un orage assez violent !
Une fleur pour terminer...

Où j'étais et une tarte-à-la-carotte

Me revoilà, la tête pleine de superbes paysages, l'esprit reposé et le regret d'être déjà revenue !
Mais ce qui me console est de vous retrouver ;-) Je ne vous laisse donc plus dans l'interrogation : j'ai passé un merveilleux séjour à Malte !

Petite île mais si grande histoire ! Beaucoup d'héritage de toutes originies européennes pour ce petit cailloux de 40 km de long ...

La photo que je vous avais laissé était une photo du port de Marsaxlokk, "le" port de pêcheurs de l'île ! Et voici ma photo à moi ;-) (bien sûr je suis en train de vous mitonner un petit diaporama, mais patience !)

En attendant, et aussi pour une certaine "belle", un cadeau de dernière minute, une tarte à la carotte faite juste avant de partir ! Alors peut-être Nolwenn l'intégrera sur son récap ?


Tarte à la carotte - version ricotta et lardons, sur un nuage de ras el hanout

Une pâte brisée
5 belles carottes
1 pot de 250g de ricotta
100 g de lardons fumés
1 petite cc de ras el hanout
sel et poivre
trois oeufs

Préchauffez votre four à 180°C.


Réalisez votre pâte brisée : n'ayant que peu d'ingrédients sous la main, je l'ai faite avec 200g de farine blanche, une pincée de sel, 5 cs d'huile neutre et autant d'eau. Mélanger farine et huile, puis l'eau jusqu'à consistance de pâte.
L'étalez dans un plat à tarte et piquez-la à la fourchette. Réservez.

Râpez vos carottes. Dans une grande poêle (ou un wok), faites rissoler à sec vos lardons, et ajoutez vos carottes. Faites cuire à l'étouffée pendant 10 mn à feu moyen.

Dans un saladier, assouplissez votre ricotta au fouet, ajouter ras el hanout, sel et poivre et les trois oeufs.
Bien mélangez et ajoutez les carottes-lardons.
Déposez le mélange sur la pâte puis enfournez et faites cuire 45 mn à 180°C-200°C.

P-S: malgré mon premier essai, mon bien aimé persistait à faire la moue dès la mention "carotte". Et encore une fois, il a dévoré celle-ci !

Assiette Luminarc

Je m'envole ! Je vous laisse une part de gâteau en attendant ...

Je vous dis à très bientôt, je m'en vais profiter de quelques jours de vacances, enfin !
La photo vous dit où je vais passer quelques jours :-)
A très vite !

Je ne vais pas vous laissez sans un peu de réconfort, vous avez eu peur ?
Quelques blogeuses m'ont montré et démontré le bon usage des petits suisses, pour les papilles et pour l'équilibre alimentaire ;-)
Aussi je me suis retrouvée avec une batterie de petits suisses, qui faute de temps (et à cause des prochaines vacances également) ont beaucoup patientés au frigo ! Je me fais donc ordre d'en racheter à mon retour pour essayer toute une flopée de recettes aux petits suisses !
Les derniers survivants ont fini ainsi ... Merci Fidji ! Un gâteau délicieux, aérien  et moelleux...

Gâteau aux petits suisses

100 g de beurre
150 g de sucre semoule (j'ai réduis à 60 g )
3 oeufs
300 gr de farine T 45
1 sachet de levure chimique
4 petits suisses = 210 g
50 g de noix de coco râpée et 50 g de pépites de chocolat (mais vous pouvez prendre ce que bon vous semble !)

Fidji recommande l'utilisation de robot de cuisine, n'en ayant pas (encore) j'ai mis la force de mes petits bras accompagnés d'un petit mais costaud batteur électrique !

Mélanger le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux puis ajouter les oeufs un à un .

Verser la farine et la levure chimique, mélanger puis ajouter les petits suisses, 50g de noix de coco râpée et 50g de pépites de chocolat ,bien mélanger le tout jusqu'à obtenir un pâte bien lisse et verser cette préparation dans le moule de votre choix (moule à cake , à manqué , en couronne )

Cuisson à 200°C pendant 40 min (suivant la taille du moule )

Désolée pour la photo, mais mon gourmand maison a été plus rapide que moi :-)

Soda farls de mon coeur

Ah là là, Flo, qu'est-ce qu'elle aime le lait ribot, et ce qu'elle aime aussi les pains d'outre Manche !
Je dis oui aux deux : oui je suis devenue fana du lait ribot (et ce n'est pas nouveau) et autant de ces pains rapides mais si moelleux, au goût tout particulier que j'ai aimé dès la première bouchée !!!

Pour cette recette qui me tentait depuis longtemps, j'ai utilisé de la farine de mon meunier favori, mais en plus, une farine qui m'a conquise : la farine aux céréales et aux fruits !

Soda Farls
Source : Palais des Délices

Pour 4 à 6 Farls :
4 cups de farine / 500 grammes de farine blanche (1 cup = 125 g de farine)
1 cc bien pleine de bicarbonate
Une bonne pincée de sel
1 cc d'huile végétale
2 cups de buttermilk (environ) / 500ml de lait fermenté (soit un demi litre)
1 cup = 250 ml de liquide

Dans un saladier, mélanger la farine, la bicarbonate, le sel et l'huile.
Ajouter progressivement le buttermilk jusqu'à obtention d'une belle pâte souple, élastique et non collante.
Pétrir quelques instant puis façonner la pâte en un cercle plat (5mm d'épaisseur) et cisailler la pâte en croix pour former 4 farls.
Pendant ce temps, faire chauffer une poele à feu doux.
Quand la poele est chaude : une pincée de farine jetée dans la poele devra roussir en quelques instants ..., déposer les farls dans la poele et cuire à feu doux de chaque côté jusqu'à ce que les Farls soient cuits.

La cuisson doit se faire doucement car sinon la croute sera dure et l'intérieur non cuit. Après cuisson, déposer sur une grille afin de faire tiédir les Farls et servir sans attendre.

Je n'ai pas mis tout le lait fermenté, environ 2/3, tout cela dépend de votre farine et de l'humidité ambiante.

A déguster de suite (vous ne pourrez plus vous arrêter !!!) ou a griller au petit matin ;-)

Chá de limão

Une boisson que m’a fait découvrir la belle famille de ma sœur, lors de notre séjour au Portugal.

Un vrai tourbillon de citron, dégusté sur une terrasse en soirée, sous un petit vent tiède et en bonne compagnie …

Il n’y a pas plus simple, il vous faut juste des citrons non traités, car c’est l’écorce de citron que l’on fait infuser !

Cet été, on m’a apporté deux beaux citrons venant directement du Portugal, je ne pouvais donc QUE me préparer un bon chá de limão avec ! (avec le citron jaune uniquement, le vert a servi pour mes popovers !)

Attention : j’ai pu remarquer que dans le nord du Portugal on disait « chá de limão » mais dans le sud, pour ne pas se faire servir un Lipton citron au lieu de l’infusion attendue, il faut demander un « carioca de limão ».






Chá de limão
Pour une tasse

Un beau citron jaune non traité
De l’eau chaude
(éventuellement du sucre pour les becs sucrés !)

Prélevez le zeste du citron au zesteur ou à l’économe. Mettez-le dans une tasse.
Verser de l’eau bouillante dessus. Laissez infusez 5mn et dégustez !
N-B : on peut remettre de l’eau pour une seconde tasse, mais l’arôme et la couleur seront bien atténués alors ! Le meilleur fut dans la première tasse.

C’est tellement bon !!!!

Tasse Luminarc