Kougelhopf ou ma participation à "Saveurs de nos Terroirs"

Un beau Kougelhopf pour parler de mon Alsace chérie ! Quoi de plus représentatif pour évoquer mon "terroir" ?

Voici donc ma participation au jeu d'Elvira : "Saveurs de nos Terroirs"

Bon je sais, cette version-ci se fait en Map, le pétrissage en tout cas !




Etant donné que je suis équipée d'une belle "terrine à pâte" (saladier à fond plat et très lourd, idéal pour pétrir!), je vous promets de vous mettre bientôt une recette "100% mains" de Kougelhopf !

Kougelhopf
Source : Variations autour de la machine à pain

400 g de farine T55
5 g de sel
60g de sucre en poudre
2 oeufs
220 ml de lait
100g de beurre
2 cc de levure deshydratée instantanée
100g de raisins secs

Cassez les oeufs dans un verre mesureur et complétez avec le lait : lait + 2 oeufs = 220ml.

Placez tous les ingrédients dans la cuve de votre MAP (lait-oeufs + sel+sucre+beurre+farine+levure) et démarrez le programme "pâte".
Vérifiez la consistance de la pâte qui doit être souple et ne pas coller aux parois.
Ajoutez les raisins en fin de pétrissage.
Une fois le programme terminé, farinez-vous les mains et sortez délicatement la pâte de la machine.

Sur un plan de travail légèrement fariné, façonnez rapidement une boule et déposez-là dans un moule à kougelhopf préalablement beurré (mettre au fond de chaque rainure du moule une amande).

Laissez lever à nouveau entre 1h et 1h30 selon la température ambiante. La pâte doit doubler de volume.

Préchauffez le four à 180°C. Une fois le four chaud, enfournez immédiatement et faites cuire 30 minutes. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Pain bis à l'épeautre et aux graines de tournesol

Un pain à la mie toute douce, à la croûte finement croustillante... un délice qui laisse rêveur !

Pain bis à l'épeautre et aux graines de tournesol

(Source : Pain Maison)

270 ml d'eau
350 g de farine bise T80
100 g de farine d'épeautre T70
1 cc de levure instantanée
1.5 cc de sel
1 cs d'huile d'olive
1 cc de sucre
30 g de graines de tournesol
1 cc de jus de citron

Mettre tous les ingrédients sauf les graines de tournesol et démarrer le programme "pâte".
En fin de pétrissage, ajoutez les graines de tournesol.

Une fois le programme terminé, sortez le pâton de la cuve et façonnez-le en forme de pain allongé.

Préchauffez votre four à 200°C.

Laissez lever 30 minutes, sur une plaque à pâtisserie farinée, à l'abri des courants d'air.

Incisez le dessus du pain et enfournez pour 30 minutes, en faisant au préalable le "coup de buée".

Sortez votre pain et laissez-le refroidir sur une grille.

Gratin de brocolis à la ricotta de Léonine

Un pur régal ! A essayer sans tarder ! Merci Léonine ;-)

Gratin de brocolis à la ricotta

Pour 4 personnes

1 grosse tête de brocolis

3 oeufs

400 g de ricotta

15 cl de lait

1 brin de thym

2 échalotes

muscade

sel et poivre

Préchauffer le four th.6 (180°C).

Séparer les fleurettes des brocolis.

Les faire cuire 7 min à l'eau bouillante salée.

Les égoutter soigneusement.

Mélanger la ricotta dans un saladier avec les oeufs battus, le lait, le thym effeuillé, les échalotes hachées, du sel, du poivre et deux pincées de muscade.

Répartir les brocolis dans un plat à gratin beurré et verser par dessus la préparation à la ricotta.
Glisser au four et laisser cuire 25 à 30 min.

Tous mes quatre... chez moi !

(un peu de poisson séché ?)

(questionnaire transmis par Cocotte !)

Quatre emplois que j'ai faits dans ma vie

Vendeuse d’abonnement de bus
Vendeuse de bretzels !
Assistante administrative dans divers domaines… (recrutement, bâtiment etc…)

Quatre films que je regarderai encore et encore
« Star Wars » (hum tous les épisodes, bah oui j’ai été contaminée…)
« Out of Africa »
« La Grande Vadrouille », en famille !
« La leçon de Piano »

Quatre émissions ou séries de TV que j'aime regarder

Lost...comme Cocotte !
Les Experts (je préfère les Experts à Las Vegas)
N.I.H
Desperate Housewives

Quatre endroits où j'ai vécu

Strasbourg

Illkirch Graffenstaden
Marlenheim
Irmstett

Quatre endroits où je suis allée en vacances

Russie
Sénégal
Portugal
Italie

A chaque fois que je vais sur le Net

Je consulte ma mailbox !
Je vais sur blog-appétit ! et je consulte mes blogs favoris ;-)
Je vais sur Patepaton
Je mets un post sur mon blog !

Quatre mets que je NE mangerais pour rien au monde (ou presque !)

Cela va être dur étant donné que j’aime tout ! Ou presque… !
Gober un œuf cru
Manger des asticots vivants, ou des sauterelles grillées, ou des termites !
Manger un oursin cru (vu dans Lost !)
Manger du poisson -lune

Quatre de mes plats favoris

Les « légumes de choux » de mon papa
Les sashimis
Le chou bavarois
Le « bibeleskäs »

Quatre endroits où je voudrais être présentement

Auprès de mon fiancé… (difficile de passer la journée sans lui !)
Au bord de l’océan Atlantique (avec lui)
Devant la chaîne des Pyrénnées (avec lui)
En famille ! (avec lui !!!)

Je passe le relais à Doria, LSgirl, Mirabelle et Loumi !

Salade façon taboulé

Comme le dit à juste titre mon cher et tendre, non ce n'est pas un taboulé, mais presque !

Salade façon taboulé

1 paquet de deux sachets de Céréales gourmandes Tipiak

1 concombre

4 petites tomates

1 poivron vert

1 poivron rouge

1 branche de menthe

Huile d'olive

Jus de citron
Sel et poivre

Préparez les céréales gourmandes comme indiqué sur le paquet (faire chauffer 1/2 litre d'eau , verser les céréales dans l'eau, y joindre une noisette de beurre, couvrir et laisser gonfler 9 mn et enfin remuer et laisser refroidir).

Pendant ce temps détaillez en petits cubes tous les légumes : concombre, tomates et poivrons. Les mettre dans un grand saladier avec les céréales froides, deux cuillerées à soupe d'huile d'olive et un bon filet de jus de citron (selon vos goûts).

Ajouter les feuilles de menthe ciselées, salez-poivrez et mélanger rapidement.

Mettre au frais avant de servir.

Tous mes quatre en livres ...

Merci Cocotte de m'avoir passé le relais !!! Je m'y colle donc ... ;-)

4 lectures de mon enfance :

Les “Martine” bien sûr !
“Le Lion” de Joseph Kessel
« J’ai 15 ans et je ne veux pas mourir » de Christine Arnothy
"Viou" d'Henri Troyat

4 écrivains que je lirais et re-lirais encore :

Isaac Asimov
Karen Blixen
P.G Wodehouse
J.R.R Tolkien

Les 4 auteurs que je n'achèterai ou n'emprunterai probablement plus?

Maupassant
Rousseau
Camus
Stephen King (je suis pas fan, à quelques exceptions près...)

Les 4 livres que j'emporterais sur une île déserte?

Les Milles et une Nuits
Au pays des vivants de Nicci French
Le Petit Prince de St Exupéry
et ... Harry Potter ! (j'ai droit de tous les emmener? Dites...)

Les 4 derniers mots d'un de mes livres préférés?

« Bien qu'on n'aime pas se monter le cou, je pensais vaincre encore un coup, dit-elle. La Reine, bien sûr est plantureuse, mais j'étais sûre d'une fin heureuse. Une vie pure et sans reproche en est la cause, termina-t-elle. Je lui dois ma victoire. » Quelles leçons pouvons-nous tirer, pour notre bien à tous, de cette admirable allocution !

Le plus beau cochon du monde de P.G WODEHOUSE

Les 4 premiers livres de ma liste de à (re)lire?,

"La douce vie des fées des eaux" de Françoise Morvan
"Journal d'un remplaçant" de Vidberg
"Quand j'étais Amélia Earhart" de Jane Mendelssohn
"Ethiopiques" de Senghor

Les 4 lecteurs dont j'aimerais connaître les 4?

Moussetic, Reinefeuille, Dorian et Loukoum°°°

(Une vue de ma terrasse, un matin de septembre...)

Pain complet au levain liquide

Pain complet au levain liquide

Source : Supertoinette

Pour 2 pains :

500 g de farine complète
250 g de levain liquide
2 g de levure fraîche
10 g de sel
30 cl d'eau à 20 °C (pour moi ce fut un peu beaucoup, j'ai du rajouter de la farine...)


Versez la levure fraîche dans un bol, la délayer dans 5 cl d'eau légèrement tiède et laisser à temperature ambiante pdt au moins 20 mn ou jusqu'à que le mélange commence à fermenter.

Dans un saladier, versez la farine mélangée au sel, creusez un puit et ajoutez la levure délayée avec le levain liquide et le reste de l'eau , mélanger soigneusement, versez la pâte sur le plan fariné et pétrir pdt 10 mn pour lui donner du corps.

La remettre dans le saladier couvrir d'un linge humide et laisser reposer 30 mn à température ambiante.

*En MAP : tous les ingrédients (levain+eau+sel+farine+levure fraîche) - programme pâte et reprendre la recette ensuite.

Diviser la pâte en 2 ( de même poids), que vous façonner en forme de batards, mouiller légèrement les pains à l'aide d'un vaporisateur rempli d'eau (Je n'ai mouillé la croûte qu'avant d'enfourner les pains).

Mettre les pains sur la plaque de cuisson, couvrir d'un linge humide et faire lever pdt 1 H30 .

Préchauffer le four à 240 °C.

Au bout de la seconde levée, donner un coup de lame de cutter longitudinalement sur les 2 pains.

Jetez un peu d'eau au fond pour faciliter la formation d'une croûte craquante et enfournez pdt 20 à 25 mn.

Verdict : très bon goût, une croûte croustillante à souhait et une mie aérée (malgré l'omniprésence de farine complète) ! Un vrai pain complet au levain, comme chez le boulanger...

Tarte à l'oignon légère et digeste

De retour de ce grand week-end prolongé, passé dans les Vosges, m'a donné envie de vous livrer une recette alsacienne, revue et corrigée ! (pour une meilleure digestion ;-) )

Tarte à l'oignon légère et digeste

1kg d’oignons
Une barquette de lardons fumés
Pâte brisée à faire soi-même ou achetée
2 œufs
Gruyère râpé selon les goûts
Sel/Poivre

Peler et émincer le kg d’oignons. Les mettre dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et faire revenir 5-10 mn. Ajouter de l’eau (à mi-hauteur des oignons) et faire cuire ainsi ¾ d’heure à feu moyen en rajoutant de l’eau si nécessaire.

Préparez votre pâte brisée (pour moi 250g de farine (n’importe laquelle, pour cette fois-ci j’ai pris de la farine d’épeautre, je vous conseille c’est très très bon !) 70 ml d’eau, 1 pincée de sel, 125 g de beurre très mou, hop dans le robot et le tour est joué en quelques tours, quand la pâte se forme en boule arrêter.

5 mn avant d’enlever les oignons, ajouter dans la poêle les lardons fumés, et faire cuire avec les oignons.

Etaler la pâte brisée et faire des trous à l’aide d’une fourchette.

Dans un saladier battre les deux œufs en omelette, y ajouter le gruyère râpé (100g je trouve ça pas mal pour mes goûts persos), sel poivre et les oignons-lardons. Bien mélanger et verser sur la pâte brisée.

Cuire 30-40 mn à 180°C.

C’est prêt !!! Avec une bonne salade, cela fait un chouette repas !

Challah

En l’honneur de la fête du pain, et pas que… je vous présente ceci !

Pain traditionnel juif, de consistance riche, proche de la brioche et préparé à l'occasion du Shabbat et aux Fêtes Juives.

CHALLAH

Source : Pain et autres gourmandises

500g de farine blanche T55
160 ml d'eau (130ml pour un pétrissage à la main ou en robot)
1.5 cc de sel
1 cs de sucre
5 cs d'huile d'olive
2 oeufs légèrement battus
7g de levure instantanée

Mélangez la farine et le sel dans une grande jatte et incorporez la levure et le sucre.

Faites un puit au centre et ajoutez l’huile, les œufs et assez d’eau tiède pour former une pâte molle.

Retournez la pâte sur une surface farinée et pétrissez-la jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.

Formez en rond et mettez-la dans une jatte huilée, couvrez et laissez lever et doubler de volume dans un endroit chaud et à l’abris des courants d’air.

(Pour la MAP :

Mettre tous les ingrédients (eau+sel+sucre+huile+oeufs+farine+levure) et lancez le programme pâte.

A la fin du programme, sortir le pâton et continuer la recette à partir de cet endroit)

Enfoncez la pâte sur une surface farinée et divisez-la en 6 portions. Procédez au façonnage comme indiqué dans la vidéo. (merci Sandra pour le lien !)

Pour vous expliquer le tressage de la Challah :
Vous avez devant vous 6 brins, reliés par le haut,
1/ Prendre le second brin à partir de la droite et le mettre tout à gauche,

2/ Prendre le premier brin tout à droite et le mettre au milieu des quatre brins qui n'ont pas bougé,

3/ Prendre le second brin à partir de la gauche et le passer tout à droite,

4/ Rabattre le premier brin de gauche et le mettre au milieu,

5/ Prendre le second brin à partir de la droite et le mettre tout à gauche,

6/ Rabattre le premier brin de droite et le mettre au milieu,
Répéter les étapes 3-4-5-6 jusqu'à la fin de la Challah.

(ici pas besoin de beaucoup fariner votre plan de travail, cela facilitera le façonnage !)

Préchauffez votre four à 220°C (th.6-7).

Une fois la Challah façonnée, poser une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et laissez doubler de volume (environ 1 heure).

Dorez la pâte au jaune d’œuf et enfournez pour 10 mn à 220°C puis baissez à 200°C et laissez cuire encore 15mn.

Un blogcolis de Provence

J'ai reçu mon blogcolis, et il vient de Provence !

Merci beaucoup à Julia et Hannah pour votre très chouette colis, une très belle fenêtre sur la Provence ! (Elles n'ont pas encore de blog, mais j'espère bientôt ! ;-) )

Voici son contenu :

- De l'aneth

- De l'anchoiade

- Du pistou

- Des navettes "maison"

- Des petits gâteaux aux épices "maison"

- De la compote "maison"

- Un moulin à herbes de provence

- Un panier de lavande

- Des berlingots

- Un petit "grillon" pour faire joli ;-)

J'ai goûté les navettes et les petits gâteaux... Divins !!!

Je n'ai qu'une envie à présent : passer des vacances en Provence ...

Merci encore Hannah et Julia pour ce colis qui m'a ravi !!!
Et merci Clairechen pour ce chouette concept du blogcolis !

LOVE CHEESE-CAKE à la fraise

Mon pot de ricotta qui patientait dans mon frigo s'est rappelé à mon bon souvenir...
Afin de ne pas le faire languir trop longtemps, j'ai décidé de l'utiliser... mais dans quoi ?

Addition :
Ricotta + envie de dessert + envie d'étrenner mes petits moules à charnière en coeurs...

= LOVE CHEESE-CAKE !

(d'autant plus que mon homme adoooore le cheese-cake! Je l'ai fais pour lui !)

Aussitôt je me rends sur LA page du cheese-cake et son mode opératoire chez Loukoum°°° .
J'ai transposé toutes ses explications + la contenance des mes deux ptits moules !
Et voilà !

LOVE CHEESE-CAKE à la fraise

Pour deux petits moules coeurs...

250g de ricotta (un pot)

1 yaourt nature

2 oeufs

50 g de sucre

Une dizaine de fraises

Coulis de fraises

Roudors au chocolat - 5 roudors

20g de beurre

Préchauffez le four à 120°C.
Déposez au fond de chaque moule du papier sulfurisé et beurrez les bords.
Mixer les roudors et ajouter le beurre fondu, mixez à nouveau.
Déposez les miettes de roudors au fond de chaque moule.
Mettre au frais en attendant de préparer le reste.
Fouettez la ricotta avec le yaourt, ajouter le sucre et fouettez encore.
Ajoutez les oeufs et fouettez un minimum pour mélanger les oeufs au reste.
Mixez quatre à cinq fraises et les joindre au mélange.
Verser la préparation dans chaque moule et enfournez pour une heure
à 120°C.
Au bout de ce temps, éteindre et laisser refroidir dans le four.
Laisser au frais au moins pour 24h.
Les sortir du frigo, les nappez d'un peu de coulis de fraise puis émincez quelques fraises et les disposer sur le dessus de chaque cheese-cake.

Dégustez !

Verdict : un pur délice ! On s'est vraiment régalés avec mon chéri...

Pain "cocotte" au levain liquide

La même façon de faire que pour le pain "cocotte", sauf que les ingrédients diffèrent :

Pain "cocotte" au levain liquide

500g de farine (comme vous voulez, mais au moins 250g de farine blanche T65 ou T55)
100g de levain liquide
10g de sel
270 ml d'eau
5g de levure fraîche

Le reste c'est exactement la même chose !

Départ de mon blogcolis #3 (le petit yiliii)

Ca y est, mon blogcolis #3 (yili yiliiii !) est parti !

Il va parcourir quelques centaines de kilomètres et arriver, je l'espère, sain et sauf à destination !

Patience, maintenant il n'y a plus qu'à attendre le billet sur le blog de la personne qui le reçevra !

Poêlée de haricots verts à la viande hachée et au curry

Pas le temps, pas envie... mais très faim et toujours gourmand ?

Une solution !

Poêlée de haricots verts à la viande hachée et au curry
Source : Marmiton

Ingrédients (4 personnes) :

- 500g de haricots verts surgelés
- 300 g de viande de boeuf hachée
- 1 oignon
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation :

Faire chauffer une casserole d'eau. Lorsque l'eau bout, ajouter les haricots et faire cuire un petit quart d'heure.

Dans une poêle-wok ou à larges bords, faites fondre l'oignon et l'échalote hachée dans l'huile d'olive puis ajoutez la viande lorsqu'ils sont fondus et laissez cuire sur feu moyen.

Egouttez les haricots verts et ajoutez-les au contenu de la poêle.

Saupoudrez de curry, arrosez de sauce soja et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.

Un pur délice, rapide et complet !

Boisson "rose" pour la chaîne rose...

Une petite boisson toute mimi, toute rose pour la chaîne rose chez Requia

Smoothie du ptit déj

Pour deux verres

5-6 fraises
1 banane
1 yaourt nature type velouté

Détailler les fruits en morceaux, mettre dans le blender avec le yaourt, mixez ...

Et dégustez !

Questionnaire...

Merci Amélie pour m'avoir passée le questionnaire !

A mon tour maintenant ...

01.Payer votre tournée dans un bar
02. Nager avec des dauphins dans l’océan.
03.Escalader une montagne (les vosges, ça compte ?)
04. Conduire une Ferrari
05. Visiter les Grandes Pyramides
06. Porter une tarentule
07. Prendre un bain avec quelqu’un à la lumière des bougies
08. Dire « Je t’aime » en le pensant vraiment, chaque fois
09. Prendre un arbre dans vos bras
10. Sauter à l’élastique, dans la cour de récré
11. Visiter Paris
12. Regarder un orage sur la mer
13. Rester éveillée toute la nuit pour regarder le lever du soleil.
14. Voir une aurore boréale. (à St Pétersbourg...)
15. Aller dans un grand événement sportif.
16. Monter les marches de l’Oratoire Saint Joseph.
17. Faire pousser et manger vos propres légumes (des tomates sur mon balcon pour le moment!)
18. Toucher un iceberg
19. Dormir sous les étoiles
20. Changer la couche d’un bébé
21. Faire un voyage en montgolfière
22. Voir des étoiles filantes
23. Être saoule avec du champagne
24. Donner plus que vous en pouviez à une œuvre caritative
25. Observer la nuit avec un télescope (et voir Mars !)
26. Participer à un record du monde
27. Faire une bataille avec de la nourriture.
28. Parier sur le cheval gagnant.
29. Demander votre chemin à un étranger.
30. Faire une bataille de boules de neige
31. Crier aussi fort que vous pouviez
32. Porter un agneau
33. Voir une éclipse totale
34. Escalader une dune. (idem pour le Pilat !)
35. Écraser un animal en voiture (oui une grenouille de temps en temps...)
36. Danser comme un fou sans se soucier de qui vous regarde
37. Adopter un accent pour une journée entière
38. Se sentir vraiment heureux, même un court moment
39. Avoir deux disques durs sur votre ordinateur
40. Prendre soin de quelqu’un de saoul
41. Danser avec un inconnu
42. Observer les baleines dans l’océan
43. Voler un panneau
44. Voyager « sac au dos » au Canada
45. Entreprendre un long voyage sur la route
46. Escalader des rochers.
47. Faire une balade de minuit sur la plage
48. Faire du parapente.
49. Visiter l’Irlande
50. Avoir le cœur brisé plus longtemps que vous n’aviez été amoureux
51. Au restaurant, vous asseoir à une table d’inconnus et manger avec eux
52. Visiter le Japon
53. Traire une vache
54. Classer vos CD par ordre alphabétique
55. Prétendre être un super héros (petite ça m'est arrivé!)
56. Chanter dans un karaoké (oui, c'est bien délirant !)
57. Traîner au lit une journée
58. Jouer au football
59. Faire de la plongée sous-marine
60. S’embrasser sous la pluie
61. Jouer dans la boue
62. Jouer sous la pluie
63. Être dans un théâtre de plein air
64. Visiter la grande Muraille de Chine
65. Créer votre entreprise
66. Tomber amoureux sans avoir le cœur brisé
67. Visiter d’anciens monuments (Le Colisée...)
68. Suivre un cours d’arts martiaux
69. Jouer à la XBox pendant 6h d’affilée
70. Être mariée (ah bientôt... !)
71. Tourner dans un film
72. Organiser une fête surprise
73. Être divorcé
74. Ne pas manger pendant 5 jours
75. Faire des biscuits à partir d’un sachet tout prêt
76. Gagner le premier prix à un concours de déguisement
77. Conduire une gondole à Venise
78. Être tatouée
79. Faire du canoë-kayak
80. Être interviewée à la télévision
81. Recevoir des fleurs sans raison particulière
82. Jouer sur une scène
83. Être à Las Vegas
84. Enregistrer de la musique
85. Manger du requin (grâce aux essais de ma maman !)
86. S’embrasser dès le premier rendez-vous
87. Être en Thaïlande
88. Acheter une maison
89. Enterrer un de vos parents
90. Faire une croisière
91. Parler plus d’une langue couramment
92. Élever des enfants
93. Suivre votre chanteur favori en tournée
94. Faire une randonnée en vélo dans un pays étranger
95. Déménager dans une autre ville pour une nouvelle vie
96. Manger des fourmis
97. Marcher sur le Golden Gate Bridge
98. Chanter à tue-tête dans votre voiture et ne pas avoir arrêté alors que vous saviez qu’on vous regarde
99. Subir de la chirurgie esthétique
100. Survivre à un accident duquel vous auriez pu ne pas survivre
101. Écrire des articles pour une grande publication
102. Perdre plus de 18 kg (euh oui ... 22kg en l'occurence...)
103. Soutenir quelqu’un qui perdait connaissance
104. Piloter un avion
105. Toucher une raie vivante
106. Briser le cœur de quelqu’un
107. Aider un animal à donner naissance
108. Gagner de l’argent à un jeu télévisé
109. Vous casser un os
110. Percer une autre partie de votre visage que les oreilles
111. Utiliser un revolver ou autre arme à feu
112. Manger des champignons que vous aviez récoltés
113. Monter un cheval
114. Subir une importante opération
115. Avoir un serpent comme animal de compagnie
116. Dormir plus de 30h d’affilée
117. Visiter tous les continents
118. Faire une randonnée en canoë de plus de 2 jours
119. Manger du kangourou.
120. Manger des sushi
121. Avoir votre photo dans le journal
122. Changer l’opinion de quelqu’un à propos de quelque chose qui vous tenait vraiment à cœur
123. Reprendre vos études
124. Faire du parachute
125. Porter un serpent
126. Construire votre PC à partir de différents morceaux
127. Vendre une de vos créations à quelqu’un qui ne vous connaissait pas
128. Teindre vos cheveux
129. Raser votre tête
130. sauver une vie
131.Partir en vacances seule
132.Manger de la tortue

133.Chanter devant plus de deux cents personnes (oui oui ... mais je chantais dans une chorale!)

Je passe le relais à Sandra ! A toi de t'y coller ;-)

Fougasses au levain liquide Kayser

J'ai été contaminée ... oui c'est vrai !

J'ai commencé un levain liquide, et je n'en suis pas déçue !

Je vous le présente, voici Gauvin le levain !
(Pour savoir comment créer son levain, allez voir chez Anne ...)









Et grâce à lui j'ai réalisé ces succulentes fougasses (merci Anne pour la recette !)

Fougasses au levain liquide Kayser

Pour 3 fougasses (j'en ai fais une grosse et une petite) :

500g de farine de tradition (farine de blé T65)
100g de levain liquide
3g de levure fraîche de boulanger
12g de sel
32cl d'eau à 20°C


Pour la garniture :
de la feta écrasée avec une gousse d'ail (écrasée elle aussi) et de l'huile d'olive
des tomates séchées
des olives noires

Mettre tous les ingrédients dans la MAP et démarrez le programme pâte.
(pour celles dépourvues de MAP, Anne à donné la marche à suivre "à la main")

A la fin du programme, sortir le pâton de la cuve et le déposer sur un plan de travail fariné.

Divisez la pâte en 3 morceaux égaux, façonnez-les en boules et aplatissez-les au rouleau à pâtisserie afin d'obtenir 3 galettes de 20 cm de diamètre sur 5 mm d'épaisseur. Tartinez la 1/2 de chacune d'entre elles de mélange de féta, répartissez les olives et les tomates séchées sur la féta et badigeonnez le bord d'eau.

Pratiquez 3 entailles horizontales sur la 1/2 sans ingrédients, élargissez-les légèrement et rabattez sur la partie garnie. Posez les fougasses sur la plaque de cuisson tapissée sur une feuille de papier sulfurisé et laissez-les lever à température ambiante.

Saupoudrez les fougasses de râpé (j'ai po fais...) et laissez cuire pendant 15 minutes au four préchauffé à 240°C (th 8). Dès la sortie du four, badigeonnez les fougasses d'huile d'olive.

Crumble de fraises à l'épeautre

Et oui c'est la saison des fraises...

Crumble de fraises à l'épeautre

Pour deux grands gourmands ;-)

500g de fraises
1 sachet de sucre vanillé

Pour le crumble :

75 g de farine d'épeautre blanche T65 (à votre goût et fantasie d'utiliser une autre farine!)
38 g de beurre
50 g de sucre (j'ai utilisé du sucre roux)

Préchauffez votre four à 200°C.

Détailler les fraises en morceaux et les déposer dans un plat, les mélanger avec le sachet de sucre vanillé.

Mélanger les ingrédients du crumble, la pâte doit devenir sableuse.

Déposer le crumble sur les fraises et faire cuire 20 mn à 200°C.

Fraises au caramel de vinaigre balsamique

En achetant un livre de cuisine, je ne sais jamais exactement quand je testerais une de ses recettes pour la première fois ... Avec le livre de Pascale, ça n'a même pas duré quelques jours !!!

En fait cette subite envie vient de ma maman, qui a testé cette recette pour le dessert à notre repas dominical en famille... Ca m'a fait tellement envie que j'ai répété l'opération quelques jours après ! (p-s : ma maman a servi ses fraises avec une mousse à la mascarpone, une vraie damnation!)

Fraises au caramel de vinaigre balsamique
Source : C'est moi qui l'ai fait.net

Pour 6 personnes

10cl de vinaigre balsamique
100g de sucre
600g de fraises

Verser le sucre et le vinaigre dans une casserole.

Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux.

Le liquide va réduire et prendre la consistance d'un caramel liquide, en 10 à 15mn environ (ça à pris 10mn pour moi !).
Pour tester, prélevez un peu de liquide avec une petite cuillère et versez une goutte sur une assiette, le caramel doit former une perle figée.
Retirez du feu, laissez refroidir et conservez dans un bocal.

Au moment de servir, lavez vos fraises, équeutez-les puis coupez-les en tranches que vous disposerez sur des assiettes. (j'ai rajouté une boule de glace vanille, pour les gourmands ;-) )

Versez le caramel de vinaigre balsamique sur les fraises.
(j'ai utilisé une fourchette à dessert pour verser le caramel en filaments sur les fraises, cela à très bien marché !)

Merci Pascale ;-)