Socca

Une recette traditionnelle de la Côte d'Azur, un délice au goût de farine de pois chiches...

Peut être servie comme apéritif, à déchirer du bout des doigts en l'accompagnant de tomates cerises et d'anchois, mais peut également constituer un plat du soir complet ! Ce que j'ai fais, en les mangeant avec jambon sec, radis et chutney de mangues de Dorian...

Socca

Source : la cuisine des fées et des lutins

Pour 4 personnes

250g de farine de pois chiches

2 oeufs

3 cs d'huile d'olive

2 tasses d'eau

Sel et poivre

Mettre la farine dans une terrine, ajouter les oeufs battus, une pincée de sel, un peu de poivre et une cuillerée à soupe d'huile d'olive.

Ajouter progressivement l'eau en battant au fouet pour obtenir une pâte lisse de la consistance d'une pâte à crêpe ordinaire.

Si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu d'eau.
Laisser reposer pendant 30 minutes.

Faire chauffer l'huile restante dans une poêle de 25 cm de diamètre et verser une louche de la préparation.
Laisser dorer pendant quelques minutes, retourner la crêpe sur une assiette, faire glisser l'autre face dans la poêle et laisser cuire pendant 2 minutes de l'autre côté (J'ai simplment retourné la crêpe à l'aide d'une spatule).
Poivrer à nouveau et recommencer l'opération pour les trois autres crêpes.

NB: la socca peut être préparée à l'avance et réchauffée au four, enveloppée dans du papier alu. Elle sera alors moins moelleuse et plus craquante !

Compote pomme – rhubarbe et fruits rouges

Pour finir la rhubarbe commencée avec mon clafoutis !

Compote pomme – rhubarbe et fruits rouges

5-6 tiges de rhubarbe
4 pommes
2 belles poignées de mélange fruits rouges congelés
1 verre d’eau ou de jus de fruit (j’ai utilisé du jus de fraises)
Sucre selon goût

Laver, éplucher et détailler en dès la rhubarbe.
Laver, éplucher et couper la pomme en quartiers.

Mettre dans une casserole la rhubarbe et la pomme, ajouter le verre d’eau (ou de jus de fruit) (et le sucre pour celles qui aiment !), chauffer à feu moyen et au bout de 10 minutes, ajouter les fruits rouges congelés.

Laisser compoter encore un gros quart d’heure.

Mixer ! (ou pas !)

Note : n’ayant pas mis de sucre, je l’ai trouvé tout de même un peu « limite » même si je suis très peu sucrée de nature !!! N’hésitez pas à mettre un petit peu de sucre (ou miel) dans cette compote…

Pain au miel et à l'orange

Envie d'un peu de douceur et de soleil pour le petit-déjeuner ?

Je vous invite à tester ce pain, le goût de l'orange et la douceur du miel le rend irrésistible...
Un petit conseil, utilisez du jus d'oranges pressées... c'est incomparable !

Pain au miel et à l'orange
Source : Pain Maison

270ml de liquide (50% eau, 50% jus d'orange) - à moduler en fonction du th de votre MAP
(note: j'ai mis 100% de jus d'orange !)
450g de farine T55 ou T65
1 cc de levure deshydratée
1.5 cc de sel
30g de beurre fondu (mis dans le liquide)
40g de miel
20g d'écorces d'orange confites
1 cc de jus de citron

Programme pain normal, croûte claire

Courgettes farcies et leurs « coeurs fondants »

Voici les courgettes de mon marché !

Je ne voulais pas des courgettes farçies habituelles, je voulais leur farce relevée et avec une surprise dedans ... et voilà !

Courgettes farcies et leurs « coeurs fondants »

6 courgettes rondes

400g de hâché (à votre préférence, ici j'ai pris du moitié boeuf, moitié porc)

1 oeuf

1 boîte de 140g de concentré de tomate

100g d'olives noires

1 oignon

Sel et poivre

½ boule de mozarella

Préchauffez votre four à 200°C.

Hâchez l'oignon et les olives, finement.

Mélangez le hâché avec tous les ingrédients : oeuf, oignons et olives hâchées, concentré de tomate, sel et poivre.

Ouvrir les courgettes par le dessus et videz-les de leur chair (à l'aide d'une petite cuillère).

Farcir à moitié les courgettes, puis placez-y en leur centre un cube de mozzarella. Remplir les courgettes de farce et disposez les chapeaux.

Placez les courgettes dans un plat à gratin et faire cuire une bonne demie-heure à 200°C.

Clafoutis rhubarbe-cannelle et graines de tournesol

Vous vous souvenez de la belle rhubarbe de mon marché ?

Voici, en partie, ce qu'elle est devenue ...

Clafoutis à la rhubarbe - cannelle et graines de tournesol

Une recette inspirée du clafoutis "type" de chez Gloria

Pour quatre personnes

4-5 tiges de rhubarbe
20 cl de lait concentré 1/2 écrémé
2 œufs
1 cuillèrée à soupe de farine
50 g de sucre
une poignée de graines de tournesol
1 cuillerée à café de vanille liquide

Préchauffez votre four Th.6 (200°C)
Lavez, épluchez et détaillez en dés la rhubarbe.
Beurrez un moule à gratin et déposez les dés de rhubarbe.
Dans un saladier, battez les œufs, la farine, le sucre et la cannelle.
Ajoutez le lait concentré 1/2 écrémé, la cannelle et la vanille.
Versez cette préparation dans le plat à gratin et répartissez dessus les dés de rhubarbe.
Disposez les graines de tournesol par dessus et finir en saupoudrant d'un peu de sucre roux.

Faites cuire au four environ 25 minutes.

Les recettes de mon KKVKVK #19

Chose promise, chose due !

Mini brochettes de poulet épicé mariné au lait de coco et kumquats

Ingrédients (pour deux personnes)

2 filets de poulet

1 brique de lait de coco de 20cl

1 cuillerée à soupe d'épices à pain d'épices

une vingtaine de kumquats

Détaillez le poulet en cubes et mélangez le à une cuillerée à soupe d'épices à pain d'épice.

Ajoutez le lait de coco, bien mélanger et mettre au frais pour 24h.

Après les 24 heures, monter les dés de poulet sur brochettes, en alternant avec un demi kumquat coupé dans la largeur.

Faire cuire au barbecue, un quart d'heure environ, en changant de côté les brochettes de temps en temps.

Mash de patates douces au piment et aux fruits de la passion

Ingrédients

3 belles patates douces

2 fruits de la passion

1 pointe de couteau de purée de piment

Huile pimentée

Sel

Peler et couper les patates douces en rondelles.

Les faire cuire à la vapeur à la cocotte minute 15 mn après le début du sifflement de la soupape (ou dans de l'eau bouillante, prévoir alors plus de temps).

Ouvrir les fruits de la passion, et à l'aide d'une passoire fine filtrer le jus des fruits au dessus d'un plat, bien remuer afin de retirer le maximum de chair aux grains de fruit de la passion.

Lorsque les patates douces sont cuites, les mettre dans le plat avec le jus de fruit de la passion et écraser-les au presse-purée.

Ajouter sel, une pointe de couteau de purée de piment et un filet d'huile d'olive pimentée.

Raïta de concombre au quatre-épices et tomates séchées

Ingrédients

1 concombre

4 tomates séchées

1 yaourt nature velouté

1 cuillerée à soupe de menthe

1 cuillerée à café de quatre-épices

1 cuillerée à café de cumin

1 pointe de couteau de purée de piment

Pelez le concombre et détaillez-le en petits cubes.

Y ajouter le yaourt, les 4 tomates séchées détaillées en petits dés, le cumin, le quatre-épices et la purée de piment. Mélangez.

Ajoutez la menthe ciselée finemement et mélangez à nouveau.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

KKVKVK #19 ou le festival épices-fruits exotiques !

Je suis très fière de vous présenter ma participation au
KKVKVK #19 !
(et ma première participation au KKVKVK !)

Voici les

Mini brochettes de poulet épicé mariné au lait de coco et kumquats

accompagné de son

Mash de patates douces au piment et aux fruits de la passion

et de son

Raïta de concombre au quatre-épices et tomates séchées

Il s'agit de "bonnes choses" à servir en plat principal ... Les recettes vont suivre !

Kefta sur brochettes

Un régal vite préparé !
Une très bonne idée - alternative aux traditionnelles merguez-chipos de nos barbecues !

J'ai fais mes première keftas au four (déjà bien bon), et ce week-end j'ai eu l'occasion d'en faire cuire au barbecue = subliiime !

Kefta
(j'ai adapté la recette de Léonine)

Pour 6 brochettes

500-600g de viande hâchée de boeuf
2 oignons hâchés fin
2 gousses d'ail écrasées
du persil plat hâché
Sel
Poivre
Paprika en poudre
Cumin en poudre

Préchauffer le four à 220°C.

Mettre tous les ingrédients dans un plat et mélanger (avec les doigts !)
Former des boulettes allongées et les enfiler sur des brochettes
(ce que vous avez, en métal ou en bois)
Faire cuire au four position grill, jusqu'à cuisson. (environ 15 mn à 220°C)

Ou au barbecue !

Régalez-vous !

Merci Léonine pour cette très bonne recette, elle est rentrée dans mes recettes favorites !

Pain roulé au pavot

Source : Pain Maison

Un pain bien sympa !
Une suprise au découpage, l'escargot de pavot ...

Pain roulé au pavot

La veille (ou le matin pour le soir), préparez votre poolish avec :

150 g de farine
150 ml d'eau
1 pincée de levure

Le lendemain (ou le soir même), mettez la poolish dans la machine et ajoutez :

120ml d'eau
150g de farine T55 ou T65
150g de farine T80
1/2 cc de levure
1.5 cc de sel
20 g de graines de pavot
(j'ai préféré ne pas les mettre dans la pâte mais uniquement lors de l'enroulage au moment du façonnage, afin de mieux voir "l'escargot" !)
1 cc de jus de citron

Démarrez le programme "pâte".

A la fin du programme, sortez le pâton de la cuve et étalez-le en rectangle

Saupoudrez de graines de pavot puis roulez le pâton comme un boudin, bien serré.

Préchauffez votre four à 220 °C.

Laissez lever 30 mn dans un moule à pain, recouvert de papier sulfurisé, à l'abri des courants d'air

Badigeonnez d'eau le dessus du pâton et saupoudrez de graines de pavot

Enfournez et laissez cuire 35 mn environ en ayant fait le coup de buée au préalable.

Smoothie "rose"

Après la compote, le smoothie ! (je fais pas exprès...)

Smoothie "rose"

Pour deux grands verres

20 cl de jus de fraise
1 yaourt nature type velouté
2 belles poignées de mélange fruits des bois congelés

Mixer le tout... c'est prêt !
(passez le liquide à la passoire fine si les petits grains vous gênent)

Bien agréable avec ce soleil ...

Retour du marché

Et voici mon retour du marché, pour Claire et son blog "Le Sens du goût"

Il contient :

Des radis ronds
Du céleri branche
Des courgettes rondes
Des haricots plats
Des carottes
Des aubergines
Du poireau
De la rhubarbe
Des pommes de terre
Du persil
Des petits concombres
Des escalopes de poulet du volailler
Du jambon à l'os de chez le boucher
Des "apéritifs" : olives à l'ail, artichaut, feta, petit piments

Maintenant il n'y plus qu'à !

Pain aux légumes de printemps

Source : Pain Maison

Un pain tout parfumé, idéal pour les déjeuners sous le soleil printanier...

Pain aux légumes de printemps

Mettre dans la MAP :

240 ml d'eau (à moduler en fonction du th de votre MAP)
250g de farine T65
200g de farine T80 (j'ai pris de la farine d'épeautre T65)
1 cc de levure instantanée
1.5 cc de sel
1 cs d'huile d'olive
1 cc de sucre
50g de poivrons rouges et verts coupés en dés
50g de courgette crue coupée en dés
1 cc de jus de citron

Programme normal, croûte claire

Mettre les poivrons dès le début du pétrissage. Ajoutez la courgette à la fin du pétrissage, au "bip" machine. Les légumes étant plus ou moins gorgés d'eau, vérifiez bien l'état de votre pâton.

Il est possible de remplacer la farine T80 par de la farine d'épeautre (c'est ce que j'ai fais) pour relever le goût du pain.

Un délice, le goût des légumes sublime le mélange des farines... à garder sous le coude pour tout déjeuner estival (ou non !), pour des barbecues etc...

Poulet aux poivrons

Source: Ô délices

Une recette bien sympathique, légère et qui fleure le soleil !

Poulet aux poivrons

Pour deux personnes

1 petit oignon
3 petits poivrons ( 1 vert,1 rouge et 1 jaune)
le jus d'1/2 citron jaune
300 g d'escalope de poulet (2/3 lbs)
sel, poivre

Préparation

Emincez finement l'oignon.
Lavez, épépinez et coupez les poivrons en rondelles.
Coupez la viande en petits morceaux.
Dans une sauteuse, faites cuire l'oignon avec l'huile sur feu doux, à couvert.
Ajoutez les poivrons, le jus de citron et laissez mijoter quelques minutes, à couvert, pour que les poivrons se ramollissent.
Ajoutez la viande, salez, poivrez et laissez cuire encore 10 à 15 mn.
Servez chaud avec des pâtes ou du riz.

Ramequins fondants au chocolat

Source : Marmiton.org

Un dessert bien chocolat, sans avoir trop de remords après !

Ramequins fondants au chocolat

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 120 g de chocolat noir + 8 carrés (5 g) à réserver
- 3 oeufs
- 80 g de sucre
- 35 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine

Préparation :

Faites fondre dans une casserole le chocolat et le beurre, en remuant régulièrement pour former une pâte homogène et onctueuse.

Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre et la farine.
Incorporez la préparation chocolatée, et mélangez.

Versez 1/3 de la préparation dans des ramequins individuels.
Déposez deux carrés de chocolat dans chacun des 4 ramequins, puis recouvrez-les avec le reste de la préparation chocolatée.

Placez les ramequins au four (thermostat 7 / 210°C), pendant environ 12 min, pas plus!

Dégustez de préférence chauds ou tièdes.

J'ai fais le dessert dans un seul plat, n'ayant toujours pas de ramequins (promis bientôt j'en aurais!), et du coup le dessert fut très "convivial', chacun allant de sa cuillère...

Pain aux graines de tournesol / Mix tout prêt

Ma gentille soeur m'a offert quelques uns de ces paquets "tout compris", que l'on peut trouver dans les supermarchés discount.

Et bien quoique très sceptique, j'ai trouvé cette préparation bien pratique et goûteuse !

Y a pas plus simple, soit on cuit tout en MAP, soit on pétri et on cuit au four !
(j'ai opté pour la seconde option)



PAIN AUX GRAINES DE TOURNESOL

A mettre dans la MAP :

500g de farine "mix -pain aux graines de tournesol"
250 ml d'eau (à moduler en fonction du th de votre MAP)

C'est tout ! (bon moi je rajoute juste 1 cs d'huile d'olive pour le croquant!)

Programme pâte

A la fin du programme, dégazer et façonner selon ses envies !
Cette fois-ci je me suis amusée à les faire lever et cuire dans mon moule à mini-cakes, et pour le restant de pâte dans des moules à muffins.

Faire lever pendant 1 heure à l'abris des courants d'air.

Enfourner à four préchauffé à 220°C, en faisant le coup de buée au préalable.
Faire cuire 10mn à 220°C et 10-15mn à 200°C.

Pour en avoir fait l'expérience, ça en jette devant ses invités !!! (je referais ce façonnage, ca fait des petits pains mignons à mettre sur la table)

Croquettes de viande à la menthe

Source : Marmiton

J'adore cette agréable note de menthe dans la viande... Cette recette fut vite adoptée à notre table !

Croquettes de viande à la menthe

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 600 g de viande de mouton hachée (poitrine)
ou de boeuf haché, ou de hâché "mélange" (boeuf+porc)
- 1 oeuf
- sel et poivre
- 1 cuillère à soupe de menthe hachée (si possible fraîche)
- 3 cuillères à soupe de farine
- 4 cuillères à soupe d'huile

Préparation :

Pétrissez la viande avec l'assaisonnement, l'oeuf et la menthe.

Façonnez en galettes aplaties que vous passerez dans la farine.

Faites-les cuire à l'huile chaude (7 à 8 mn de chaque coté).

Servez avec une ratatouille, ou une salade verte.

Brioche légère au yaourt

Source : "Pain Maison"

Une brioche toute légère, toute mimi, pour quand on en a envie ...

Brioche légère au yaourt ou la brioche sans complexe !

Mettre dans la MAP :

80ml de lait
350g de farine T45
50g de yaourt
2 cs d'eau de fleur d'oranger
1 oeuf battu en omelette
1 cc de levure instantanée
1/2 cc de sel
20g de beurre
20g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
1 cc de jus de citron

Programme "sucré, dorage clair

Cake à la banane / banana bread

Une recette trouvée sur Marmiton, que je ne cesse de faire dès que j'ai des bananes qui mûrissent un petit peu !
Il est très fort en goût (avec ou sans pépites de chocolat), et reste assez simple à faire !
L'un de mes basiques en somme, une valeur sûre !

Cake à la banane / banana bread

Préparation : 30 min
Cuisson : 60 min

- 250 g de farine
- 160 g de sucre
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- une bonne pincée de sel
- 2 à 3 bananes moyennes mûres (plus elles sont mûres, mieux c'est)
- 85 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de lait
- 2 oeufs
- 100 g de pépites de chocolat


Préchauffer le four à 165° C (thermostat 5-6).

Mélanger 150 g de la farine avec le sucre, la levure chimique, le bicarbonate et le sel.

Ajouter les bananes écrasées, ainsi que le beurre et le lait.

Battre (de préférence avec un mixeur) doucement, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, puis vigoureusement 2 min.

Ajouter les oeufs et le reste de la farine, et bien mélanger. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.

Graisser le fond d'une moule à cake, et y verser la pâte.
Faire cuire au four à 165°C pendent 55 à 60 min (vérifier la cuisson).

Blog refait à neuf !

Mon amie Sandra vient de refaire son blog, il a maintenant une allure qui me laisse sans voix !

Allez-la voir par ici : http://www.piedsdansleplat.com/accueil

C'est une personne géniale, doublée d'une excellente cuisinière !!!

Longue vie à ton blog "refait à neuf" Sandra !

Compote "rose"

Je suis une fana des compotes maison depuis peu de temps (quelques mois).

J'adore les faire, changer les fruits et en avoir toujours dans le frigo pour mes petits-déj ou pour un dessert léger... Car je fais mes compotes sans sucre, mis à part le sucre du fruit !

Cette fois-ci j'ai eu peur de mettre des canneberges à cause de leur acidité... mais finalement cela passe très bien !
Il faut juste en mettre un peu, et c'est suffisant pour qu'elles apportent du goût.

Quant à la cannelle, je suis une inconditionnelle...

Compote "rose"

5-6 pommes (au choix !)
Une vingtaine d'airelles (fraîches ou surgelées)
1 verre d'eau
1 cuillèrée à soupe de cannelle moulue

Détailler les pommes en quartiers, puis en petits morceaux.
Mettre dans une casserole avec l'eau puis mettre à feu moyen et faire compoter un bon quart d'heure.
Au bout de ce temps, ajouter les airelles et faire compoter encore 10mn (rajouter de un petit peu d'eau si nécessaire).
Laisser refroidir.
Puis mixer avec la cannelle.

Soupe courgettes-kiri

Voici une soupe que j'ai découverte bien tard, chez ma tante en vacances, je n'ai pu deviner les ingrédients ! Elle est donc devenue tout naturellement l'une de mes soupes basiques, car très goûteuse pour une préparation simplissime ...

Soupe courgettes-kiri

1 kg de courgettes
4-5 portions de kiri (ou autre fromage du type, par exemple du fromage ail et fines herbes convient également)
1 oignon
1 litre et demi d'eau

Laver les courgettes.
Dans la cocotte ou une casserole, détailler les courgettes en tronçons, et l'oignon coupé en quatre.
Assaisonner puis couvrir avec l'eau.
Cuire jusqu'à cuisson complète des courgettes, soit environ une bonne vingtaine de minutes (en cocotte minute, compter 10 mn).
Ajouter les kiri puis mixer.

C'est prêt !

Pain à l'épeautre

Une recette à l'origine de Marie-Laure, revisitée par Manue.

Un délice de pain !

Pain à l'épeautre

Dans l'ordre et dans la map :
- 250 ml d'eau tiède (à moduler en fonction du th de votre MAP)
- 20 gr de beurre
- 2 cc de miel
- 1 cc de sel
- 225 gr de farine d'épeautre
- 225 gr de farine T55
- 1.5 cc de levure instantanée

Programme "pâte seule"

A la fin du programme sortez le pâton,
dégazer et faire 2 boules.

Les disposer dans un moule à cake, et laisser à nouveau lever 1 heure.

Badigeonner avec de l'eau, inciser et mettre à four très chaud (240°C) avec un verre d'eau dans la léche frite.
(je n'ai pas fais de grignes, et au lieu du verre d'eau, je fais mon traditionnel "coup de buée")

Baisser le thermostat à 210°C au bout de 10 minutes.

Laisser 30 à 45 minutes jusqu'à ce que le pain "sonne creux" en dessous.
Sortir le pain du moule et le laisser refroidir sur une grille.

Pizza maison

C'est tellement bon ...

Pour deux belles pizzas
Source : Pain Maison

Mettre dans la MAP:
270 ml d'eau
450g de farine T55 ou T 65
(je varie souvent, cette fois-ci j'ai mis : 200 g de farine d'épautre blanche T65, 50g de farine de maïs et 200 g de farine T65)
1.5 cc de levure instantanée
1.5 cc de sel
3 cs d'huile d'olive
(il est possible de mettre de l'huile d'olive pimentée)
1 cc de sucre

Programme pâte

Une fois le programme terminé, sortir le pâton de la cuve et le diviser en deux.
Etaler la pâte afin qu'elle recouvre une plaque à pâtisserie et garnir.

Dans l'ordre (pour deux pizzas) :
1 boîte de concentré de tomate
1 boîte de pulpe de tomate
2 oignons émincés
8 champignons émincés
2 tomates détaillées en cubes ou tranches
Une vingtaine d'olives vertes ou noires
1 mozzarella en morceaux
10 tranches de noix de jambon sec en morceaux
Du gruyère râpé

Mettre à four très chaud(220°C) pendant 10-15mn.

Après, à vous de varier la garniture et les farines pour votre pâte à pizza !



Très bonnes fêtes de Pâques !!!

Cervelas grillés à l'oignon et à la tomate

J'ai eu envie de refaire une recette que nous mitonnait ma maman quand nous étions petits, une recette simple mais si goûteuse et qui change !

Cervelas grillés à l'oignon et à la tomate

6 cervelas
(saucisses de viande en petit format - pour les non-alsaciens ! Il est possible de prendre alors de la saucisse de viande à couper en tronçons d'une quinzaine de centimètres pour retrouver le calibre d'un cervelas)
2 oignons
1 boite de pulpe de tomate
Herbes de provence
Sel/Poivre

Dans une grande poêle faire chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive et faire rissoler les oignons émincées.
Peler les cervelas (ôter la peau de la saucisse).
Ajouter les cervelas coupés en deux dans le sens de la longueur, côté plat contre la poêle.
Faire griller des deux côtés (à feu moyen).
Ajouter la pulpe de tomate et la moitié de la boîte en eau. Ajouter des herbes de provence.
Faire mijoter un petit quart d'heure.

Servir soit avec des pâtes, du riz, soit avec une salade verte.

Pain de campagne au yaourt

Une recette d'une copine du forum "Patepaton", merci Claudine ;-)

Pain de campagne au yaourt

La veille faire une poolish avec :
150G de farine
15cl d'eau
1pincée de levure

10h après, mettre la poolish dans la MAP et ajouter :

1yaourt nature + eau pour arriver à 15cl
350g de farine de seigle + 1poignée de graines de tournesol
1cc de levure
2cc de sel
1 cc de sucre

Puis démarrer le programme pâte

A la fin du programme, sortir la pâte,la dégazer et façonner une boule.

Déposer-la dans la cocotte(si cocotte tup,un papier sulfurisé est inutile).

Laisser lever au chaud et à l'abris des courants d'air pendant une heure.

Badigeonner de lait,saupoudrer de graines de sésame,et de farine.
(J'ai uniquement saupoudré de farine)

Faire des grignes à la lame à rasoir. (Je n'ai pas eu besoin ;-) )

Enfourner avec le couvercle (si possible) à four froid à 225°C pendant 40mn.

Clafoutis brocolis tomate roquefort

Une recette de chez Gloria (dont je reçois les recettes via la newsletter!)

Cette recette est prévue pour quatre ramequins, mais je me suis rendue compte que (Nooon c'est pas vrai !) je n'ai PAS de ramequins !!! Il va falloir arranger ça !

20 cl de lait concentré non sucré entier ou 1/2 écrémé (1/2 boîte)
2 oeufs
1 cuillerée à soupe de farine
40 g de roquefort
1 tomate
2 bouquets de brocolis
Sel et poivre

Préchauffez votre four th.6 (200°C).

Lavez et coupez la tomate en dés.

Lavez et retirez les tiges de brocolis et coupez les fleurs en petits morceaux.

Coupez le roquefort en dés.

Dans un saladier, battez les oeufs, la farine, le sel et le poivre. Ajoutez le lait concentré.

Versez cette préparation dans 4 ramequins beurrés et répartissez dessus les dés de tomates, le roquefort et les morceaux de brocolis.

Faites cuire dans votre four environ 25 minutes.

Aspic de crevettes au pamplemousse

Ma contribution au jeu de InCharlotte !
Pour le jeu voir ici

Aspic de crevettes au pamplemousse

Pour deux grands ramequins

1/2 litre de jus de pamplemousse rose
1 pamplemousse ou pomelos
12 crevettes
2 grammes d'agar-agar

Décortiquer les crevettes et les disposer au fond de chaque ramequins.
Peler le pamplemousse au couteau, détailler les quartiers de pamplemousse.
Disposer la moitié de quartiers de pamplemousse par ramequins.

Mélanger l'agar-agar et le jus de pamplemousse dans une casserole.
Porter à ébullition et faire tenir l'ébullition pendant 30 secondes.

Verser le jus de pamplemousse dans chaque ramequin.

Laisser refroidir et servir bien froid !

(en fonction de la taille du ramequin, on peut obtenir, deux grands ou quatre petits)

Flo contre-attaque

Cette semaine m'a prise l'envie de faire une brioche en MAP, ça faisait un moment que je n'en avais fais (j'avoue que je préfère la cuisson au four...)

Donc me voici partie à préparer les ingrédients dans la MAP, hop hop et c'est parti !

Sauf que dans mon enthousiasme, je absolument pas pensé à la température des ingrédients !!!

Oeufs trop froids + lait trop froid = assassin de levure ...

Je me suis donc retrouvé avec une belle galette de quelques petits centimètres au lieu d'une brioche aussi grande que la cuve de la machine...

Furieuse contre moi-même, j'ai décidé de recommencer ! J'ai donc laissé les oeufs à température ambiante ainsi que le lait, et voici ce que j'ai réussi à obtenir (je l'ai eu cette satanée brioche ! Ah ah ah !)


Brioche aux pépites de chocolat (ou pas)

500g de farine blanche T55
2 oeufs
100g de sucre (pour les becs sucrés, on peut mettre 120g)
100g de beurre ou de margarine (très mou et en petits cubes)
180ml de lait (en fonction du th de votre MAP - liquide à compter avec les oeufs)
1 cuillerée à café de sel
1 demi-cube de levure fraîche (ou deux cuillerées à café de levure instantanée)
100g de pépites de chocolat

Faire une omelette avec le lait et les oeufs et disposer au fond de la cuve.
Ajouter sucre, sel, beurre, farine et levure.

Démarrer le programme "sucré".

Au bip de second pétrissage, ajouter les pépites de chocolat.

A la fin du programme, démouler et laisser reposer sur une grille.

Présentations

Je souhaitais vous montrer ma "bête", autrement dit ma MAP (Machine A Pains).

C'est grâce à elle que j'effectue toutes mes boulanges !

Mais je n'ai pas oublié l'autre façon de pétrir (à la main), je vous montrerais bientôt ...