Les poireaux primeurs, c'est bon !

Tout simplement cuits à la vapeur mais pas trop et accompagnés d'une vinaigrette légère (huile d'olive, vinaigre de miel, un soupçon de sauce soja, poivre du sichuan et une lichette de miel...), c'est très agréable, essayez !

Promis je vais essayer de publier davantage qu'une fois par mois, je vais jongler cela avec ma maternité prenante !

A bientôt

Aaah la Bretagne ...

Un grand merci au Papa pour toutes ces belles photos :)

Petit retour en cuisine, et du chocolat

L'arrivée d'un petit chamboule beaucoup d'habitudes, dont celle de passer beaucoup de temps en cuisine ! Je suis devenue une adepte de la cuisson minute, et du cuit-vapeur (très pratique, pas besoin de surveiller la cuisson !). 

Mais quand on aime cuisiner, dès qu'un créneau s'offre à la gourmande en cuisine, je file me préparer une petite douceur ...

C'est chez Leonine que j'ai remarqué cette recette bien appétissante, et j'ai eu raison car ce cake est moelleux et fondant à souhait, et permet de liquider une courgette ;)

Cake moelleux choco-courgette

Source un peu modifiée : Leonine

2 gros oeufs

3 cs de purée d'amandes blanches

90 g de sucre blond de canne

2 cs de cacao en poudre

200 g de courgette râpée ou mixée (vous comprendrez plus loin)

100 g de chocolat (en morceaux, en pépites ou en "chunks")

1 cc de levure chimique

1 cc de bicarbonate de soude

100 ml d'huile neutre

1 cc de vanille liquide

200 g de farine (ici j'ai pris de la T65)

1 poignée de pignons grillés (j'en avais pas, ce sera pour la prochaine fois !)

Dans votre superbe blender à toute épreuve (ou votre simple râpe, tout dépend comment vous êtes équipée), mixez votre courgette afin d'obtenir de tous petits morceaux.

Battez les oeufs et sucre, puis ajoutez l'huile, la purée d'amandes, la vanille liquide, la courgette, le cacao en poudre, la farine et une pincée de sel fin.

Puis incorporez les pépites de chocolat, la levure chimique et le bicarbonate.

Versez dans un moule à cake et faites cuire 40 minutes à 180°C.

Notre petit roi

Arthur est né, un peu en avance, le 20 mai dernier à 23h47 mn ! 

Une petite crevette très tonique de 2,290kg pour 47 cm, et qui se rattrape bien depuis ;-)

Voilà le pourquoi du grand ralentissement du blog, et qui continuera encore un peu ...

Allez j'y retourne, à très bientôt tout le monde !

Carrot follies #2 : les cookies à la carotte

Et non, je ne me lasse pas de faire des tas de bonnes recettes sucrées à base de carottes ... Aussi quand j'ai vu cette recette d'Heidi publiée sur son blog, je savais que je la ferais :)

J'avais vu juste, des cookies croustillants à souhait, complètement addictifs grâce à la carotte et au sirop d'érable, et effectués en un rien de temps... (j'ai uniquement réduis la quantité de sirop d'érable et d'huile) Pourquoi résister plus longtemps ? A vos carottes ! 

Cookies à la carotte

Pour une vingtaine de petits cookies

Source : 101 cookbooks

120 g de farine blanche

1 cc de levure chimique

1/2 cc de sel fin

100 g de flocons d'avoine

65 g de noix de pécan concassées

90 g de carottes mixées, ou râpées finement

140 g de sirop d'érable

60 g d'huile neutre

1 belle cc de gingembre frais râpé

En option : une belle poignée de raisins secs (ce que j'ai fais)

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel, la levure chimique et les flocons d'avoine.

Ajoutez les noix concassées et les carottes mixées ou râpées. (et les raisins si vous le voulez)

Dans un bol plus petit mélangez sirop d'érable, huile et gingembre, puis versez sur le mélange sec et remuez juste assez pour amalgamer.

A l'aide de deux petites cuillères, disposez des tas de pâte sur votre plaque à pâtisserie en les espaçant de 5 cm, puis enfournez pour 10 à 12 minutes.

Carrot follies #1 : muffins coco-carottes, ou le muffin monday un mercredi !

J'ai sans doute attrapé la manie de l'utilisation de la carotte, comme certaines, en même temps qu'autre chose ;)

Dès que je vois une recette, sucrée de préférence, à la carotte, je la note de suite et n'ai de cesse d'y penser jusqu'à sa réalisation !

Bizarrement c'est en voulant prévoir une autre gourmandise (que vous verrez bientôt) que j'ai crée celle-ci, sans gluten et sans lactose en clin d'oeil pour une autre mangeuse de carottes et avec lait de coco pour Annellénor ...

Muffins coco-carottes aux raisins blonds, sans blé et sans lait

Pour une belle douzaine de muffins

Mélange humide

20 cl de lait de coco

2 oeufs

2 cs d'huile d'olive

50 g de sirop d'agave (je n'ai jamais aimé trop sucré, mais si vous l'êtes remplacez par 100 g de sucre complet ou du miel)

Mélange sec

50 g de farine de châtaignes

200 g de farine de riz complet

100 g de raisins blonds

3 carottes "mixées"

4 g de poudre à lever sans gluten

Epices : citron en poudre ... pour moi

1 pincée de sel de mer gris

Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez les éléments secs : farines, raisins, poudre à lever, épices, sel et carottes (je les ai mixées dans un blender pour avoir des "copeaux" de carottes, mais si vous n'en avez pas râpez les finement).

Mélangez dans un autre contenant les éléments humides : lait de coco, oeufs, huile et sirop d'agave.

Puis versez le mélange humide dans le sec et mélanger juste assez pour amalgamer.

Verser dans vos moules à muffins et c'est parti pour 20 minutes de cuisson !

Variantes : pépites de chocolat, brisures de fruits secs, morceaux de pommes .... à vous d'imaginer !

Mes premiers "vrais" gnocchis, tout simplement

Parfois on se dit que se mettre à une recette encore jamais tentée, ça se prépare, ça se programme, ou pas ... C'est quand j'ai vu cette recette dans un tout petit livret, lue "à l'arrachée" et mémorisée de tête que je l'ai faite le jour suivant :)

Une superbe réussite, des gnocchis complètement moelleux et d'une totale simplicité à faire. Moi qui ai héritée en guise de réduction dans un grand magasin de primeurs d'un sachet de 10 kg de pommes de terre, les gnocchis pourront être à l'honneur ! (surtout que ces petites choses se congèlent à merveille).

Gnocchis de pommes de terre

pour 4 personnes (en plat principal!)

1 kg de pommes de terre à chair farineuse (à purée)

2 jaunes d'oeufs

3 cs de parmesan râpé

Sel et poivre

125 g de farine

Faire cuire les pommes de terre au four sur une plaque, entières, jusqu'à ce qu'elles soient cuites à coeur (ce fut dans mon cas une belle demie heure à 200°C, mais tout dépend de votre four et de la taille de vos pommes de terre)

Laissez les bien tiédir avant de les éplucher (voir refroidir).

Dans un saladier les écraser au presse-purée. Puis à l'aide d'une spatule (ou de mon fantastique kitchenaid) ou du fouet plat de votre batteur électrique, ajoutez les jaunes d'oeufs, puis le parmesan et enfin la farine. La pâte doit être homogène et souple mais non collante.

Bien farinez votre plan de travail et détaillez des morceaux de votre boule de pâte, puis roulez-les en boudin de taille moyenne (pas trop gros, environ 1,5 cm de diamètre), puis tailler des morceaux réguliers à l'aide d'un coupe-pâte ou d'un couteau, disposez les morceaux dans une assiette farinée pour bien les enrouler de farine.

Nota : à ce moment, vous pouvez effectuer des sillons sur les gnocchis à l'aide d'une fourchette. Il suffit d'appuyer légèrement sur chaque gnocchi.

Faites de même jusqu'à épuisement de la pâte.

Si vous les cuisez de suite, faites frémir de l'eau (pas à grosses bulles, à petits frémissements) puis plongez les gnocchis. Quand ils remonteront à la surface ils seront cuits. Egouttez-les grâce à une spatule-passoire et déposez-les dans un plat.

A servir comme vous le souhaitez, grillées à la poêle ou comme suggéré par ma photo, accompagnés d'une belle sauce arrabiata bio et d'un peu de fromage râpé par dessus ;)

Nota : Vous pouvez directement les congeler à plat dans un sachet congélation. Pour les cuire il suffira de les plonger dans l'eau frémissante directement sans décongélation au préalable.